Spanska Omelett med Falukorv

Jag har överbliven falukorv så att jag laga spanska omelett. Det är enkelt och bra! i Japan äter vi spanska omelett ibland också …

<Ingredienser> 2-3 potioner, tid 30min
5 potatis
10cm falukorv
50g broccoli
1 gul lök
4 ägg
1 dl mjölk
1 kub buljong
salt och peppar

[Tomatsås] eller ketchap
200g Passerade tomater
1/2 kub buljong
1 tsk rörsocker
salt och peppar

<Gör så här>
1. Skiva potatisar, gul lök, broccoli och falukorv i små bitar.
2. Stek dem i en stekpanna (med lock) med olivolja tills nästan lagat. Tillsätt salt och Papper.
3. Blanda ägg, mjölk och buljong i en skål. Lägg dem över hela pannan och sätta ett lock och koka en stund. När ägg blandningen lagas, är den klar.
4. I en liten kastrull, tillsätt ingredienserna i tomatsås och koka den. Du kan använda ketchap istället.Servera omelett med tomatsås eller ketchap.

Tofu och Kyckling Köttfärs Hamburgare

Jag gillar den här Tofu och kyckling köttfärs hamburgare eftersom det är hälsosamt, enkelt och gott. Detta är japanska husmanskost och man kan äta detta med ris.

<Ingredienser> 2-3 portioner, tid 30min
ca 225 g kyckling malet kött (halv paket)
* Jag brukar köpa ett paket och frysa hälften.
1/2 gul lök
1/2 paket tofu (ca 170g)
liten bit ingefära (t.ex. liksom storleken på halv tumme)
1 msk sesam
1 msk majsstärkelse
salt och peppar

[när steka]
1 dl vatten
1/2 dl mirin eller 1/2dl vatten + 1 tsk rörsocker
1 msk soja

[sista delen]
1 dl vatten
1 msk majsstärkelse

<Gör så här>

1. Hacka gul lök och riva hälften av ingefära och skiva hälften.
2. Mikro gul lök i 30 sekunder.
3. Blanda alla ingredienser (gul lök, riven ingefära, kyckling köttfärs, tofu, sesam, majsstärkelse och salt och peppar) i en skål med händerna. Se till att krossa tofu att blanda väl.
4. Gör platta och runda former med det och stek dem i en stekpanna.
5. Efter stekning båda sidor samt och nästan tillagad, tillsätt vatten, mirin och soja. Koka några minuter.
6. Blanda majsstärkelse och vatten i en liten skål och tillsätt den. När såsen blir mer transparent, är den klar. Servera den med skivad ingefära på toppen.

Snabbt Stekt Fläskfilé

Uppenbarligen är detta inte japansk matlagning, men min mamma i Japan kokta ibland och jag gillar det. Den är enkel och gott. Du kan servera detta med potatis eller bröd.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 20 min
ca 300g fläskfilé
naturligt havssalt
svartpeppar
majsstärkelse
flera sparris
lime
fransk senap

<Gör så här>
1. Skiva fläskfilé ca 1 – 1,5 cm.
2. Sätta naturligt havssalt och svartpeppar och sedan lägga majsstärkelse.
3. Skär varje sparris i mitten och skär lime i hälften.
4. Värma upp en stekpanna och stek sparris och fläskfilé med lite olja.
5. Tillsätta salt och peppar bara för sparris (steka båda fläsk or sparris i det samma stekpannan).
6. Steka båda sidor av fläskfilé.
7. Servera det med lime och fransk senap. Man kan äta den med potatis eller bröd (Om du kokar potatis, börja kokande potatis innan kapning ingredienser.)

Bagna Càuda (Italiansk varmt dippsås med ansjovis)

Ibland är jag förvånad över att kända franska eller italienska rätter i Japan inte är kända i Sverige. Detta är fallet. “Bagna cauda” är en välkänd italiensk varm rät och många gourmet tidningen hade speciella frågor om skålen i Japan. Den dippsås är gjord av vitlök, ansjovis, olivolja och grädde och serveras varm. Men jag gillar inte vitlök så mycket så använder jag inte här. Hur som helst, som ingår jag i receptet så att du kan använda om du vill. Man kan äta mycket grönsaker med denna dip sås.

http://en.wikipedia.org/wiki/Bagna_c%C3%A0uda

<Ingredienser> 2 portioner, tid 15 min
ca 7 ansjovis fisk (ca 1/3 av en burk ansjovis)
1 msk grädde
1 msk extra vergin olivolja
salt och peppar
1 små bitar av krossad vitlök eller 2/3 tsk miso
*Jag använde miso som ett alternativ av vitlök för att ge smak.

grönsaker (exempel)
Man kan använda många olika typer av grönsaker för doppen. Detta är ett exempel.
gurka
paprika
morötter
selleri
kokt blomkål,
kronärtskockor
kokt broccoli
söta boner

<Gör så här>
1. skär ansjovis i mycket små bitar nästan som pasta.
2. Blanda med övriga ingredienser.
3. Micro för 45 seconder till 1 minute eller värma det med en kastrull.
*Det måste serveras varm att smaka dess verkliga smak, annars är det inte smakar så mycket. Det är en enorm skillnad serverar kallt och varmt.

Tonfisk Nachos

Ibland känner jag precis som att äta fisk än kött … då jag gjorde upp detta recept. Jag gjorde tomatsås med Toco kryddor och använda konserverad tonfisk i stället för malet kött.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30 min
nachochips
1 konserverad tonfisk
3-4 blad isbergssallad
riven ost
avokado
grädfil
taco kryddor eller kryddor gauacamore

[tomatsås med kryddor]
konserverad krossad tomat
1/2 zucchini
1/2 aubergine
1 gul lök
1 buljong (kyckling eller fisk)
1 msk rörsoker
1 msk taco kryddor

<Gör så här>
1. Koka tomatsås med kryddor (skär grönsaker, stek dem och lägg krossad tomat och andra). Du kan bara använda tacosås istället.
2. Skär isbergssallad i små bitar och bli av olja eller vatten av konserverad tonfisk.
3. Skär avokado i små bitar och lägg grädfil och Taco eller gauacamore kryddor.
4. I en tallrik, sätta nachos därefter tomatsås eller tacosås, isbergssalld, tonfisk och riven ost. Mickro det under 1 min för att smälta osten.
5. Servera med en blandning av avokado, grädfil och kryddor.

Chokladmousse med Hallon

Idag är Alla hjärtans dag! Så kanske detta är något för idag: D Balans mellan söt choklad och syrlig hallon är mycket bra!

[Choklad kaka på bottom]
30g smör
1 dl rårsocker
1.5 dl mjöl
1 ägg
3 msk mjölk
3 msk kakao

hallon

[Choklad mousse]
100g mörk choklad
2 äggula
100ml grädde
25cc bailleys
2 äggvita
20g socker

<Gör så här>
1.Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
sätta smöret i rumstemperatur
2. [kaka] Blanda smör och socker, sedan ägg och alla andra ingredienser. Lägg degen som torget i bakplåtspapper och baka i ca 10 min. När det blir kallt, skärs den till formen av formen eller kuber.
3. [mousse] Spricka chokladen i små bitar i en skål och tillsätt 50 ml (en halv av 100ml) grädde. Mikro det under 45 sekunder. Därefter blanda för att smälta. Man kan micro för lite mer om det är svårt att smälta.
4. Lägg äggula till den och blanda. Tillsätt sedan Bailleys.
5. Vispa äggvita med 10g socker och vispa 50 ml grädde med 10 g socker.
6. Lägg vispad grädde till choklad blandningen och blanda noga. Tillsätt sedan vispad äggvita och blanda.
7. I botten av formen, lägg kakan, sedan hallon, sedan mousse. Lägg den i kylen i mer än 30 minuter. Dekorera med skivad choklad på toppen med choklad, bären och vaniljglass.

Oyakodon (Kyckling, ägg och ris i skål)

Oyako Don är en annan typ av don (ris skål). Namnet på maträtten “Oyako” som betyder föräldrar och barn kommer från det faktum att kycking (föräldrarna) och ägg (barn) används som ingredienser. Detta är en populär maträtt i Japan och det finns Michelinstjärna restauranger som specialiserat sig på oyakodon.

<Ingredienser> 2-3 portioner, tid 30 min
ca 330g kycklinginnefile
400ml vatten
1.5 gul lök
2 champinjoner
70g socker bönor
50ml mirin eller 40ml vatten + 1 tsk rörsocker
1 msk rörsocker
2 msk soja
1/2 fisk buljong
3 ägg

kokt ris

<Gör så här>
1. Skiva gul lök, champinjoner, och socker bönor. Skär kycklingen i små bitar liksom 3 x 3 cm.
2. Koka vatten med en stekpanna (jag vet att det låter konstigt men det bör vara plan)
3. När vattnet börjar koka, tillsätt lök och champinjoner, därefter kyckling.
4. Lägg rörsocker och mirin (eller dess substitut) och koka den för några minuter.
5. Lägg fisk buljong. Om det inte finns så mycket vatten, tillsätt mer 50 ml eller något.
6. Tillsätt socker bönor och soja.
7. Blanda ägg i en liten skål och lägg den över stekpannan.
8. När ägget nästan kokt, är den klar. Inte koka inte för mycket efter mannen lägga ägg.
9. Sätt kokt ris på en skål och servera med oyakodon över ris.

Teriyaki Kyckling Pizza

Jag tror att japaner är nyfikna på nya saker och försöka integrera dem i deras kultur. Därför finns det många unika och skräddarsydda kupade som ursprungligen importerades till Japan.
Jag tror att Teriyaki kyckling pizza är en av dessa. Någon anpassade pizza till japanska sättet och det är populärt i Japan. Även pizza kedja restauranger har teriyaki pizza i deras meny.

Teriyaki Kyckling Pizza Meny(På Japanska)

Detta recept kan vara mycket annorlund och hårt för att prova för många svenskar, dock. Jag glömde att köpa pizza mix så jag använde tortilla i stället, men jag är säker på att det kommer att vara mer välsmakande med pizza mix.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 40 min
Pizza mix *Jag glömde att köpa pizza mix, så jag använder tortillas som pizzadeg.
ca 370 g kycklinginnerfile
1 gul lök
2 champinjoner
200 ml vatten
1.5 msk rörsoker
3 msk soja
mais
1.5msk majsstärkelse
100 ml vatten

[majonnäs sås]
50 g majonnäs
1/2 msk Soja
salt och peppar

3-4 blad isbergssallad

<Gör så här>
1. Värma upp ugnen till 200 grader
2. Skiva gul lök och champinjoner. Skär kyckling i små bitar.
3. Stek gul lök och champinjoner och sedan lägga kycklingen att steka mer. När kycklingen yta blir vita som ska tillagas, tillsätt 200 ml vatten och sedan rörsoker.
4. Lägg soja och kock. Blanda majsstärkelse och 100ml vatten i en liten skål och lägga till stekpannan och stek tills det blir transparent och tjock.
5. Gör pizzadegen med pizza mix. Gör rund form lägenhet med pizza deg.
6. Under pizzadeg, första gången tas sås av Teriyaki kyckling, sedan Teriyaki kyckling blandningen, och majs.
7. Blanda ingredienserna i majonnäs sås och sätta i en liten plastpåse. Skars sedan en av den nedre kanten av påsen under ca 1 mm. Rita horisontella och vertikala linjer med majonnäs sås.
8. Sätt pizza i ugnen och stek i ca 8-15 min. Beroende på storleken av pizzan kan du ändra tid till grill i ugnen.
9. Skär isbergssallad till 2-3mm och servera pizza med isbergssallad.

 

Hur man gör nötkött mörare: Yakiniku

På japanska tv såg jag att kiwi gör köttet mörare och jag försökte med gryta förra gången men ändå var jag inte säker som jag kokade den för lång tid. Men den här gången försökte jag med yakiniku! Och resultatet är … ganska bra!

Jag hitta på den:

“En intressant egenskap hos kiwi är ett enzym som kallas aktinidin som gör denna frukt till en utmärkt till kött. Bara mosa färska kiwi och använda den som en marinad för nötkött, fågel eller fläsk. Låt stå ca 30 minuter före tillagning. Eller, om du vill möra köttet utan smaksättning det kan du klippa bara frukten på mitten och gnid den över köttet före tillagning.”

http://cancerresourcecenter.com/articles/article35.html(på engelska)

Jag tror att man kan kasta bort kiwi som användes för att göra köttet mörare, men jag försökte i såsen och det var bra! Här kiwi spelar en roll som lingonsylt till köttbullar. Jat tycker att kiwis sur smak är en bra kombination med nötkött.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30min (+30 min i  kylskåpet)

ca 400g nötkött rostbiff

2 kiwi

1 gul lök

2 champinjoner

150ml yakiniku sås

*Den här gången jag har precis köpt yakiniku sås men du kan använda vanlig i min yakiniku recept. Men i så fall bör du minska mängden gul lök, för att äpplen och päron använda för såsen och tillsätt mer soja för att ha en bra balans. Sesami sås ska inte passa här.

<Gör så här>

1. Frys för nötkött och sedan halv avfrostning att skära den tunn liksom 1-2mm.

2. Skär 1 kiwi i små bitar och krossa den andra kiwi. *Jag bara provade att göra som jag skriver men man kan kanske krossa båda tva kiwi också.

3. I en plastbehållare blanda den skivade nötkött och kiwi och lägga till yakiniku sås. Lägg den i kylen i mer än 30 minuter.

4. Skiva gult lök och champinjoner och stek med en liten olja med ett stekpanna. Lägga till Yakiniku sås och laga mat. När den är kokt, ta med dem bort från stekpannan.

5. Lägg till en skiva nötkött genom ett till stekpannan (lämna kiwi i plastbehållare). Lägg Yakiniku sås och stek båda sidor.

6. När du är klar stekning av pip, tillsätt kiwi och yakiniku sås och stek. Sätt kiwi sås över yakiniku och servera dem med ris och grönsaker.

Temarizushi (Små boll sushi)

Temarizushi är en typ av Sushi. Temari betyder liten hand bollar. Temarizushi är mycket liten och ser söt ut. Man kan äta det med en bit. På så sätt kanske det är mer för kvinnor. Om du har en fest, kanske du kan göra många olika typer av Temarizushi. Det är lite jobbigt men dina gäster kommer säkert vara glad!

<Ingredienser> 2 portioner, tid 1 timme

500g kokt ris (grötris eller sushiris)

[Sushi vinäger]
*Använda ca 80ml av den här sushi vinäger.
100ml vit balsamvinäger
1 msk socker

ca 180g salma lax eller gravad lax
1 avocado
5cm gurka
1/2 paket cavier
2-3 surimi sticks

<Gör så här>
1. Koka ris. Blenda vit balsamvinäger och socker för att göra sushi vinäger.
Man kan titta på Temakizushi för mer information för att koka sushiris.
*I Japan använder vi risvinäger, men jag tror att vi kan använda vitt balsamvinäger som ett substitut.
2. Skiva alla grönsaker och lax tunt.
3. Blanda sushi ris och sushi vinäger.
4. Använd plast och gör en boll med sushi ris ca 3 cm diameter på din hand.
5. Öppna plast och tillsätt lax eller något på den toppen och täck med plast för att göra den runda formen på nytt. Ta ut från plasten och dekorera.

Jag gjorde fyra sorters temarizushi:
– Lax dekorerad med skivade gurka på toppen
– Lax och avokado dekorerade med skivad gurka på toppen
– Avocado med kaviar på toppen
– Gurka och surimi dekorerad med kaviar på toppen

Det finns ytterligare typer som:
– Räkor, kaviar och gurka med lite soja majonnäs
– Avokado och räkor med kaviar

Man kan göra sina egna temarisushi 😀