Archive for August, 2012

2012/08/17

Mabo Tofu (Tofu och köttfärs)

“Mabo Tofu” är en kinesisk maträtt, men den infördes till Japan. Det är ursprungligen mycket kryddig och stark. Speciella ingredienser också används för att laga rätten. Men jag anpassade den till svenska versionen utan att använda speciella ingredienser (jag gjorde ett experiement med min tunga, med vanliga ingredienser). Detta recept egentligen inte representerar verkliga “mabo tofu” och kanske du tror att det är konstigt att se ingredienserna, men jag tycker att det är nära den ursprungliga utom kryddighet. Det är inte kryddig, men smaka gott med lite sötsur.

<Ingredienser> 3-4 portioner tid 20min
1,5 paket / Ca 450g tofu (ca 300 g / förpackning) * Man kan använda resten av tofu med miso soppa eller avokado dip med tofu. Ta bort lite vätten genom att mikro 30 sec när man användar tofu till dip.
200g kyckling Eller blandas malet kött
40g bacon (om du har)
2 champinjoner
1 hackad gul lök
10cm purjolök

[Sås]
3 msk amerikansk BBQ-sås orinigal (SantaMarias)
2 msk balsamvinäger
2 msk japansk soja
1 kub buljong
2 dl vatten
salt och peppar
*Om man gillar kryddor och stark, tillsätt chili.

0,5 msk japansk soja * Lägg i allra sista

1,5 msk majsstärkelse
1,5 dl vatten

<Gör så här>
1. Hacka gul lök, champinjoner och bacon. Skiva purjolöken. Skär tofu liksom 2-3cm kub.
2. Värm upp en stekpanna, tillsätt lite sallad olja. Stek gul lök och champinjoner.
3. Tillsätt bacon, köttfärs och lite salt och peppar till stekpannan och stek tills ytan är kokt.
4. Tillsätt BBS sås, balsamico vinäger, soja och stek.
5. Tillsätt 2 dl vatten och buljong och blanda.
6. Tillsätt purjolöken (för att spara grön färg, lägga till den här i sista minuten).
7. Blanda 1.5msk majsstärkelse och 1,5 dl vatten i en liten skål.
8. Lägg blandningen till stekpannan och lägg sedan till tofu (tofu är skör så att en lägga till i sista minuten). Blanda inte för mycket för att bryta tofu.
9. När såsen blir genomskinlig är den färdig. Lägg 1/2msk Soja att lägga smak i den allra sista.
10. Servera med ris.

Advertisements
2012/08/16

Goma Wakame Sallad

“Goma wakame sallad” betyder sesam och alger sallad.  Wakame är en typ av alger som du kan köpa på japansk mat butik. Det är mycket hälsosam och jag gillar det! Speciellt sallad med vit rättika/daikon är krispig och fräsch och bra för sommaren.

Den sesam dressing kan användas för många ändamål, såsom för avokado, kyckling eller fläsk rätter eller till och med för lax Carpaccio. Idag testade jag avocado med den sesam dressing till lunch… det var gott!

<Ingredienser>  tid 15min
isbergssallad
daikon/ vit rättika
morötter
gurka
torr wakame (Lägg kokt vatten för att göra den mjuk.)

[Sesam dressing]
1/2 hackad gul lök
1dl sallad olja ( ex. solrosolja)
1dl sesam
3msk vitvinsvinäger 
2msk vit balsamicovinäger
1msk rörsocker
4msk japansk soja (ex. kikoman) 
3msk tahini
lite salt

<Gör så här>
1. Skära och skiva grönsaker
2. Blanda alla ingredienser i sesam dressing med blandare tills det blir krämigt.
3. Servera salladen med dressing. Tillsätt sesam i toppen för dekoration.