Posts tagged ‘potatis’

2012/03/29

Mat återanvändning:Taco köttfärs till japansk korokke

Korokke är japanska husmanskost baserad på västerländsk mat. Det sägs att ursprunget korokke är franska krokett som införde till Japan 1872. Det finns huvudsakligen två typer av korokke: en består i huvudsak av potatismos och den andra är gjord av sås béchamelsås. Detta är en baserad på potatismos.Om det potatismos baserad lägger man vanligtvis grönsaker eller köttfärs.Jag lagade taco dagen innan och har fortfarande överblivna taco kryddor köttfärs. Så jag använde den.
I Japan använder vi Worcestershire sås (bruna) men du kan även använda andra såsen jag skrev recept. Bilden används en för Worcestershire sås och den andra för den andra såsen med recept.

<Ingredienser>2-3 portioner, tid 45min
6-7 potatis
250g överblivna taco kryddor köttfärs eller lagad köttfärs med salt och peppar
50ml grädde
salt och peppar
mjöl
1 ägg
ströbröd

[sås]
5 msk remoulad sås
4 msk heins chilisås

<Gör så här>
1. Koka potatis och mosa dem grovt.
2. Tillsätt salt, peppar, grädde och taco kryddor köttfärs och blanda.
3. Förbered 4 platta behållare för mjöl, ägg, ströbröd och tom (för att sätta efter).
4. Gör en form med potatis blandningen, täck den med den första mjöl, sedan ägg, sedan ströbröd. Det är lätt att först förbereda alla behållare, sedan göra former potatis blandning, sedan lägga använder höger hand för att torka saker (mjöl och ströbröd) och vänster hand för torra saker (ägg).
5. Stek dem med olja. Ingredienserna är alla tillagas redan så man bara behöver göra fin brun färg till båda sidor. Efter stek dem, ta bort olja med hushållspapper.
6. Blanda ingredienserna i såsen och servera med den.

Advertisements
2012/03/09

Spanska Omelett med Falukorv

Jag har överbliven falukorv så att jag laga spanska omelett. Det är enkelt och bra! i Japan äter vi spanska omelett ibland också …

<Ingredienser> 2-3 potioner, tid 30min
5 potatis
10cm falukorv
50g broccoli
1 gul lök
4 ägg
1 dl mjölk
1 kub buljong
salt och peppar

[Tomatsås] eller ketchap
200g Passerade tomater
1/2 kub buljong
1 tsk rörsocker
salt och peppar

<Gör så här>
1. Skiva potatisar, gul lök, broccoli och falukorv i små bitar.
2. Stek dem i en stekpanna (med lock) med olivolja tills nästan lagat. Tillsätt salt och Papper.
3. Blanda ägg, mjölk och buljong i en skål. Lägg dem över hela pannan och sätta ett lock och koka en stund. När ägg blandningen lagas, är den klar.
4. I en liten kastrull, tillsätt ingredienserna i tomatsås och koka den. Du kan använda ketchap istället.Servera omelett med tomatsås eller ketchap.

2012/01/30

Mat återanvändning: Potatismos för italienska gnocchi

Nyligen Jag har många saker att göra i samband med min uppsats … så jag har inte kunnat uppdatera regelbundet … Jag ville också skriva om kursen rätter från gårdagens inlägg .. men ändå ..jag ska göra senare. Jag hade överblivet potatismos och sparris, så jag gjorde italienska gnocchi med den. Det är enkelt och konsistens är mycket gott:)

<Ingredienser> 2-3 portioner, tid: 20 min
600g potatismos
knappt 2dl mjöl
1 gul lök
6-8 champinjoner
ca 60 g sparris

[Gräddsås]
3 dl grädde
1 kyckling buljong
svartpeppar

<Gör så här>
1. Blanda potatismos med mjöl.
2. Koka vatten i en kastrull för att koka gnocchi.
3. Gör en platt rund form (ca 3 cm) med blandningen och tryck i mitten lite.
4. Koka gnocchin. När det börjar flyta på ytan av kokande vatten, är den klar.
5. Skiva gul lök och champinjoner och skär sparris.
6. I en stekpanna, stek grönsaker (jag lagt sparris senare som det var överblivna och kokta) med olivolja.
7. Tillsätt grädde, kyckling buljong och svartpeppar (Som potatismos redan krydda, jag vill inte lägga salt men om du behöver lägg till).
8. Tillsätt gnocchin och snabbt blanda med såsen.

2012/01/10

Grillad Kyckling och Rödbetor Sallad

När jag var i Japan, hade jag inte möjlighet att äta rödbetor. Men jag fick att gilla den efter kom till Sverige. Detta är inte en japansk matlagning, men jag gillar det.

<Ingredienser> 2-3 portioner, tid 1 timme
2 kycklingfilé
120g rödbetor
2-3 potatis
1 gul lök
100g ruccola
50 g fetaost
salt och peppar
torkad rosmarin
honung

balsamvinäger
olivolja

<Gör så här>

1. Värm upp ugnen till 225 grader.
2. Skär rödbetor, potatis, gul lök i små bitar. Skiva kycklingen ca 2-3 cm.
3. Lägg dem i en form och lägg olivolja, salt och peppar. För kyckling, lägg rosmarin som well. For rödbetor, lägg till honung.
4. Grilla dem i ugnen i ca 40 min tills de ska tillagas.
5. Skär fetaost i tärningar.
6. Lägg ruccola och fetaost i en form eller tallrik sedan lägga grillas sådana (Skär kyckling i små bitar).
7. Ät med balsamvinäger och olivolja.

2012/01/02

Detox Vegetarisk Curry

Jag antar att många människor dricker och äter mycket under jul och nyår i Sverige. Egentligen är det samma i Japan. Många människor går upp i vikt under denna period och nyårslöfte kan vara att gå ner i vikt. På så sätt är curry gott som kumin är bra för detox och hjälper magen fungerar bra, hjälper gurkmeja levern fungerar bra, och chili hjälper till att bränna fett. Detta är mycket hälsosam curry och du mår bra efter att ha ätit det.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30min
1 / 2 gul lök
3 champinjoner
1 / 4 aubergine
1 potatis
50g haricot vert
150g konserverade tomater
150ml vatten
1 kub grönsaker eller kyckling buljong (om man är inte vegetarian, kyckling buljong smakar bättre.)
2 kub curry blockera eller 1 / 2 msk koriander, 1 / 2 msk kumin, 1 / 2 tsk gurkmeja, 1 / 2 tsk kanel, 1 / 2 tsk ingefära, lite chilipulver, svartpeppar * om man vill, vänligen ordna volymen av varje kryddor
*se Japansk curry om curry-block
salt och peppar
olivolja
2 msk gräddefil eller yougurt

2 halv-kokta ägg

<Gör så här>
1. Skär alla grönsaker i små bitar.
2. Stek gul lök, potatis, aubergine, champinjoner med olivolja i en kastrull och tillsätt salt och peppar. Om du inte använder curry block, tillsätt alla kryddorna här, men tänk på att inte bränna dem.
3. Tillsätt vatten och koka. Ta bort avskum om något. Tillsätt tomater och kyckling buljong.
4. Lägg curry blocket sedan haricot vert.
5. Äntligen, stäng av värmen och tillsätt gräddefil eller yougurt och blanda.
6. Servera med kokt råris och halvt kokt ägg.

2011/12/20

Hälsosam Bakad Potatis

Jag gillar bakad potatis så mycket men ibland är det för tungt. Så jag bytte toppning lite att lägga till mer grönsaker. Den krispiga konsistens rödlök och lettace/paprika är mycket bra.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 min

2 baked potatis

< Fyllning>
1 paket skagenröra (200g)
1 avokado
1 rödlök
1 blad av lettace  eller 1/2 paprika
3 msk gräddefil
salt och peppar
citronsaft

<Gör så här>

1. Värma upp ugnen till 225 grader.
2. Wrap bakad potatis i en plastfilm och mikro i 3 minuter. Detta för att förkorta tillagningstiden i ugnen.
3. Göra kapning på toppen av bakad potatis. Wrap bakad potatis med alminum film och baka i ugnen i ca 30 minuter.
4. Hacka rödlök och micro i 30 sekunder i en skål (jag gillar inte för mycket lök efter smak. Så bara för att undvika det, jag använder micro.)
5. Hacka avokado och lettace eller paprika och blanda med rödlök. Lägg skogenröra, gräddefil, salt och peppar och citronsaft och blanda dem.
6. Servera toppning med bakad potatis och lägg sallad.

2011/11/22

Stekt Strömming med Sesami

Egentligen har vi exakt samma maträtt som stekt strömming i Japan. Men detta är något nytt med soja och sesami. Sesami är väldigt krispig och god.

<Ingredienser> 2 portioner, tid:20min

5-6 kokt potatis
8-12 strömmingsfiléer
3 msk soja
5g ingefära
sesami
olja

<Gör så här>
1. Ta bort fenor av strömmingsfiléer.
2. I en behållare sätta soja och riven ingefära. Lämna strömmingsfiléer i blandningen i 5 minuter.
3. Ta ut strömmingen ur från blandningen och vand strömmingen i sesami.
4. Värm upp en stekpannan och stek strömmingen med mycket olja med mitt värme.
5. Servera med kokt potatis.

2011/11/21

Okonomiyaki (Japansk pizza)

I västra delen av Japan, speciellt i Osaka, är Okonomiyaki mycket populärt. Jag kommer från Tokyo så jag brukade äta Okonomiyaki en gång i månaden eller två månader, men kanske folk i Osaka äter Okonomiyaki en gång i veckan. Det är som pankakor men med en massa kål och helt hälsosamt. Dessutom kan man lägga till dina favorit ingredienser som bacon och räkor.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 minuter
150g mjöl
225ml vatten
2 ägg
1 paket dashi / buljong (pulver)
1 / 4 vitkål

*** Exempel på val av ingredienser *****
1. grundläggande
bacon eller skivad fläsk

2. skaldjur
räkor
surimi

3. moderna
riven ost
konserverad tonfisk
lök
potatis

*I princip kan man lägga vad du vill.

< Topping  >

BBQ-sås / Okonomiyaki sås
majonaise
Katsuobushi (bonito flake) * Du behöver inte om du inte har.

<Gör så här>

1. Blanda vatten, ägg och buljong i en skål.
2. Tillsätt mjölet och blanda.
3. Skär kål och lägg till blandningen.


4. Lägg till din favorit ingredienser.
5. Värm upp en stekpanna. Sätt olja och stek blandningen.
6. Sätt BBQ-sås och majonaise och katsuobushi (om man har) på den japanska pizza.

Man kan också laga mat på annat sätt från “Hiroshima”, andra regionen.
1. Blanda vatten och buljong i en skål.
2. Tillsätt mjölet och blanda.
3. Skiva vitkål.
4. Värm upp en stekt kastrull. Sätt olja och stek mjölblandningen.
5. Lägg kål och ägg och andra favorit ingredienser på toppen av pannkakan innan det är kokta.
6. Stek den andra side.
7. Sätt BBQ-sås och majonaise och katsuobushi (om man har) på den japanska pizza.

2011/11/12

Potatis och Grönsaksgratäng

Hemma i Japan, är gratäng en populär husmanskost i vintern. Kanske detta är mycket överraskande för många svenskar, men vi japansk älskar god mat från överallt i världen och anpassade dem till Japan. Ja, äter vi många olika typer av mat hemma.

I Japan använder vi vit sås som grund som skiljer sig från Sverige, där bara använda grädde. Men jag tror vit sås är mycket välsmakande.

Ingredienser: 4 portioner

  • 8-10 potatis
  • 3 lök
  • 1 broccoli
  • 8 svamp
  • 4 svenskkorv eller en bacon (om du vill)
  • 150g riven ost
  • 100ml matlagningsgrädde

<white sauce>

  • 50 g smör
  • 50 g mjöl
  • 1,5 buljong (grönsaker)
  • 500ml mjölk
  • 50ml matlagningsgrädde
  • salt
  • peppar

<Att laga>

1. Värm upp ugnen till 200 grader.
2. Skiva lök, potatis, broccoli, svamp och skär svensk korv eller bacon i små bitar.
3. Lägga smöret i en kastrull och värm tills det börjar smälta sedan lägga skivad lök. stek den tills den blir genomskinlig.
4. Ändra sedan till låg värme och sätta mjöl, blanda snabbt så den blandning av smör och mjöl blir smidig.
5. Häll mjölken lite i taget i blandningen och blanda snabbt att göra vit sås. Om du inte blandar fett, kommer såsen blir inte slät.
6. Efter att hälla mjölk, häll matlagningsgrädde och blanda mer.
7. Sätt alla skivade Vegatables i en form och lägg salt och peppar mellan lagren. Häll den vita såsen på toppen av det. Och häll extra matlagningsgrädde (100ml) också.
8. Lägg osten över det och lägga den i ugnen
9. Koka i ca 40 minuter.
10. När den är klar, lägg torkad persilja att lägga till lite färg.

2011/11/10

Stekt Strömming Casserole

Jag gillar matlagning med ugn så det är lätt. En av mina favorit svenska rätter är stekt strömming men det är litejobbt att steka strömming och koka potatis, så tyckte jag det är lättare att laga både strömming och potatis samtidigt i ugn. Det är inte japansk mat men i hemma i Japan lagar vi ibland med ugn.

Ingredienser: 4 portioner

  • 20 st strömmingsflundror (klippta)
  • 1 ägg
  • 4 dl mjölk
  • 0.5 dl svensk senap
  • salt
  • peppar
  • 1 dl rågmjöl
  • 1 dl veteströ
  • 8-10 potatis
  • 2 lökar
  • 3 tomater
  • 1 citron
  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • kruspersilja

<Att Laga>
1. Tvätta strömmingen i vatten och klippa bort eventuella fenor.
2. Vispa samman senap, ägg, mjölk, salt och peppar.
3. Lägg ner de väl avrunna strömmingarna och låt dem marinera i mjölkblandningen i minst en  timme
4. Värma upp ugnen till 200 grader.
5. Lägg ihop flundrorna med en persiljekvist emellan och vänd dem i blandningen av rågmjöl och ströbröd.
6. Skiva potatis, lök och tomater i ca. 0.8cm.
7. Lägg lite olivolja i form och expandera. Lägg potatis, lök och tomater som lager samtidigt sätta salt och peppar.
8. Lägg strömmingen över i grönsaker i form och put salt, peppar och olivolja.
9. Grädda mitt i ugnen cirka 40 minuter.
10. Skiva citron och lägg den och kruspersilja över med formen när den är tillagad.