Archive for ‘Sushi’

2013/02/12

Alla hjärtans dags sushi

gravad lax såsheart radishsushi cake

Hmm, vad ska jag laga i Alla hjärtans dag???  Jag tycker att många undrar om samma sak.
Kanske kan jag lägga gravad lax rosor i toppen av sushi tårta och gör sallad med hjärta rättika…

Följande recept är den man kan referera till. 

♥ Gravad lax sås med lite japansk smak/ gravad lax rosor
https://lagajapanskmat.wordpress.com/2012/03/28/gravad-lax-sas-med-lite-japansk-smak/

♥ Hur kan man skära Hjärta Rädisa https://lagajapanskmat.wordpress.com/2012/02/15/hur-att-skara-hjarta-radisa/

♥ Sushi Tårta     https://lagajapanskmat.wordpress.com/2011/12/30/sushi-tarta/

♥ Alla hjärtans dag sallad med tomater
https://lagajapanskmat.wordpress.com/2012/02/02/alla-hjartans-dag-sallad-%e2%99%a5-med-tomato/

 sushi tårta

Advertisements
2012/02/07

Temarizushi (Små boll sushi)

Temarizushi är en typ av Sushi. Temari betyder liten hand bollar. Temarizushi är mycket liten och ser söt ut. Man kan äta det med en bit. På så sätt kanske det är mer för kvinnor. Om du har en fest, kanske du kan göra många olika typer av Temarizushi. Det är lite jobbigt men dina gäster kommer säkert vara glad!

<Ingredienser> 2 portioner, tid 1 timme

500g kokt ris (grötris eller sushiris)

[Sushi vinäger]
*Använda ca 80ml av den här sushi vinäger.
100ml vit balsamvinäger
1 msk socker

ca 180g salma lax eller gravad lax
1 avocado
5cm gurka
1/2 paket cavier
2-3 surimi sticks

<Gör så här>
1. Koka ris. Blenda vit balsamvinäger och socker för att göra sushi vinäger.
Man kan titta på Temakizushi för mer information för att koka sushiris.
*I Japan använder vi risvinäger, men jag tror att vi kan använda vitt balsamvinäger som ett substitut.
2. Skiva alla grönsaker och lax tunt.
3. Blanda sushi ris och sushi vinäger.
4. Använd plast och gör en boll med sushi ris ca 3 cm diameter på din hand.
5. Öppna plast och tillsätt lax eller något på den toppen och täck med plast för att göra den runda formen på nytt. Ta ut från plasten och dekorera.

Jag gjorde fyra sorters temarizushi:
– Lax dekorerad med skivade gurka på toppen
– Lax och avokado dekorerade med skivad gurka på toppen
– Avocado med kaviar på toppen
– Gurka och surimi dekorerad med kaviar på toppen

Det finns ytterligare typer som:
– Räkor, kaviar och gurka med lite soja majonnäs
– Avokado och räkor med kaviar

Man kan göra sina egna temarisushi 😀

2011/12/30

Sushi Tårta

Detta är för fest! Om du gör detta för parti, kommer dina vänner att bli förvånad! Det är bara lätt och packa ingredienser i en form! Det kan vara små en för varje person eller stor en för många människor. Men när du gör en stor sushi tårta, du måste vara försiktig när du klipper. Om du inte är säker på skärning, kan du göra små för varje person.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30min
200g Lax
2 avocado
400-500g sushi ris
sesami

<Gör så här>

1. Förbered sushi ris och skär lax och avokado. Se information om sushi ris på Temaki sushi.
2. Sätt plast i en form (jag använder ett tomt paket med skogenröra), och sedan lägga skivad lax och avokado. Lägg sedan sushi ris och trycker på för att göra det svårt. Varje lager ska vara platt.
3. Lägg till ytterligare lager av lax, etc. Men det sista lagret ska vara ris.
4. Vänd formen på en tallrik och ta ut det ur formen.
5. Ta bort plast och lägg sesami på toppen.
6. När du tjänar, kan du klippa försiktigt med våt kniv.
7. Ät med soja och wasabi.

2011/12/03

Kaisen Don (Fisk och skaldjur sushi ris skål)

Som jag skrev i Salmon Don, Japanska “donburi” eller förkortningen “don”, betyder “ris skål” som består av fisk, kött, sjuda grönsaker eller andra ingredienser tillsammans och serveras över ris.

Jag lagade Temaki sushi (hand-rullade eller DIY sushi) igår och jag har lax sashimi kvar.
Så lagar jag Don med lax dagen efter sushi. Det är snabbt (bara 10 minuter) och gott!

<Sushi Ris>

  • kokt ris
  • sushi vinäger *Om man har inte japansk ris vinäger, kan man  använda recepten nedan.

<Sushi vinäger med vit balsamvinäger>
*Detta är mer än du behöver för en måltid, men du kan bevara den i en flaska.

  • 150 ml vit balsamvinäger
  • 1 msk rörsöcker
  • lite salt

<Ingredienser att lägga över riset>

  • ca 150g lax *SALMA LAX är mycket rekommenderas! Det smakar mycket bra! http://www.salmalax.se/
  • 5cm gurka
  • 1 avokado
  • 2 surimi
  • 2 blad av lettace eller
  • sesami
  • soja och wasabi
<Gör så här>
1. Värma upp kokt ris med mikro och blanda med sushi vinäger.
2. Avfrostning surimi
3. Skiva lax, surimi, gurka och avokado i 1 cm kuber. Skär lettace tunn som 0.5cm eller strimla daikon.
4. Lägg sushi ris i en skål och över den lägg lettace eller daikon, sedan sprid ut skivad lax, surimi, gurka och avokado över det, och sesami på toppen.
5. Tillsätt soya blandad med wasabi i önskad mängd.
2011/11/10

Lax Don (Lax med sushi ris i skål)

Japanska “donburi” eller förkortningen “don”, betyder “ris skål” som består av fisk, kött, sjuda grönsaker eller andra ingredienser tillsammans och serveras över ris.
Eftersom jag gillar lax mycket, så lagar jag Lax Don dagen efter sushi. Det är snabbt (bara 10 minuter) och gott!
Man behöver bara värma upp kokt ris med micro och blanda med sushi vinäger (Skrev under Temaki sushi). Lägg sedan lax sashimi och grönsaker över riset. Tillsätt soya blandad med wasabi i önskad mängd.

Ingredienser: 4 portion

<Sushi Ris>

  • kokt ris
  • sushi vinäger * Man kan använda vit balsamico vinäger och lite socker istället för sushi vinäger.

<Ingredienser att lägga över riset>

<Att Laga>
1. Värma upp kokt ris med mikro och blanda med sushi vinäger.
2. Skiva rödlök, lax, gurka och avokado.
3. Lägg ris i en skål och över den lägg skivad rödlök, lax, gurka och avokado.
4. Tillsätt soya blandad med wasabi i önskad mängd.
Alltid när jag lagar ris så kokar jag extra mycket som jag kan frysa in och ta fram när jag vill. Jag packar riset i plast i portionsstora bitar som är praktiska att ta fram till lunch eller middag. Då behöver jag inte koka till varje måltid vilket sparar tid och smakar minst lika gott!!!
2011/11/08

Temaki Sushi (hand-rullade eller DIY sushi)

Jag känner alltid att det tar tid att rulla sushi och hemma i Japan äter vi ofta hand rullade sushi. Det är mycket lättare, man kan bara laga sushi ris och skär lax och grönsaker. När man äter hand rullade sushi, man kan välja vilken ingrediens för att rulla och rulla själv. Det tar lite mer än en timme för att laga ris men man kan också frysa kokt ris och använda micro.

Ingredienser: 4 portion
<Sushi Ris>
• 3 koppar grötris (Jag tror att grötris liknar japansk ris och bra pris)
• 3 1 / 4 dl vatten

• 1 / 3 kopp risvinäger
• 3 msk socker
• 1 tsk salt
* Man kan använda vit balsamico vinäger och lite socker istället för sushi vinäger.

<För att rulla>
• 300g-400g “Salma Lax” http://www.salma.no/ (Jag tror det är bästa!) eller rimmad lax
• 2 Avocado
• 1 Gurka
• 200g Daikon (vit rättika, sätts under lax)
*Om man vill, så kan man använda räkor, tonfisk, m.m.

• Nori (Papper tång)
• Soya
• Wasabi

Att laga
<Sushi ris>
1. Lägg riset i en kastrull och tvätta den med kallt vatten. Upprepa tvätt tills vattnet blir nästan klart. Tappa riset och lägg riset i en kastrull tillsätt vatten. Låt riset ligga i blöt i vatten minst 30 minuter.
2.  Starta uppvärmning potten med ett lock med stark värme så kokar byta till mitten på låg värme.
3. När riset är kokt, låt den ånga i ca 15 minuter.
4. Blanda risvinäger, socker och salt i en liten skål.
5. Blanda 4 och kokt ris lite i taget när ris är värmt.

<Ingredienser för sushi>
1. Skära ingredienser som fastnar
2. Strimla daikon (vit rättika)
3. Skär en nori i 4 delar (1/4)
4. Servera sushi ris i skål, och ingredienser och nori i tallrik.

Att rulla med händerna
1. Lägg det skurna noribladet i handen och lägg på ris och platta till riset. Lägg sedan ingredienserna du vill ha på riset och rulla ihop noribladet till en strut.
2. Dippa med soja och wasabi och ät!!!