Posts tagged ‘pork’

2012/02/29

Snabbt Stekt Fläskfilé

Uppenbarligen är detta inte japansk matlagning, men min mamma i Japan kokta ibland och jag gillar det. Den är enkel och gott. Du kan servera detta med potatis eller bröd.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 20 min
ca 300g fläskfilé
naturligt havssalt
svartpeppar
majsstärkelse
flera sparris
lime
fransk senap

<Gör så här>
1. Skiva fläskfilé ca 1 – 1,5 cm.
2. Sätta naturligt havssalt och svartpeppar och sedan lägga majsstärkelse.
3. Skär varje sparris i mitten och skär lime i hälften.
4. Värma upp en stekpanna och stek sparris och fläskfilé med lite olja.
5. Tillsätta salt och peppar bara för sparris (steka båda fläsk or sparris i det samma stekpannan).
6. Steka båda sidor av fläskfilé.
7. Servera det med lime och fransk senap. Man kan äta den med potatis eller bröd (Om du kokar potatis, börja kokande potatis innan kapning ingredienser.)

Advertisements
2012/01/13

Subuta (Fläsk och grönsaker med sötsur sås)

Subuta (på japanska) har sitt ursprung i kinesisk matlagning, men det blev husmanskost i Japan. Vi använder oftast fläsk, lök, bambu, paprika och morot för Subuta men jag ordnade det lite. Dessutom använde jag mer grönsaker som den normala recept. Om du vill kan du välja olika typer av grönsaker.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30 min

200g fläsk file
1 gul lök
1 röd paprika
1 zucchini majsstärkelse
salt och svartpeppar

[Sötsur sås]
4 msk vit balsamvinäger
4 msk Heinz chilisås
1 / 2 kub kyckling buljong
1 / 2 tsk soja
salt och svartpeppar

1 msk majsstärkelse
100ml vatten

dekoration: kokt broccoli (om man vill)

<Gör så här>
1. Skär alla grönsaker i bitar ca 3 x 4 cm eller så.
2. Skär fläsk filen till ca 3 x 3 x 3 cm bitar.
3. Sätt salt och svartpeppar till fläsk bitar och sedan lägga majsstärkelse på varje sida av ytan.
4. Värm upp en stekpanna och lite olja och stek fläsk bitar. Stek alla sidor av fläsk kuben.
5. Ta ut stekt fläsk stycken ur stekpannan och rengör stekpannan med ett kök papper (Man kan bara använda en annan stekpanna också).
6. Blanda alll ingredienserna i sötsur sås (vit balsamico vinegaer, Heinz chilisås, buljong, soja, salt och peppar) i en liten skål.
7. Lägg till en littl olja till stekpannan och stek alla grönsaker. Tillsätt stekt fläsk och när den blir varm, tillsätt sötsur sås.
8. Blanda majsstärkelse och vatten i en liten skål lägger sedan till stekpannan. När såsen blir genomskinliga, det är klart. Dekorera med broccoli och servera den med kokt ris.

2012/01/11

Fläskfile med Daikon och Ponzu Sås (Citron och soja sås)

Detta är ett slags modernt hem fat med Ponzu sås … Ponzu sås är en typisk japansk sås gjord av soja, vinäger och en typ av citron. Ponzu såsen är ganska ofta för dippsåser till Hot Pot. Om du gillar krämig och tung mat, kanske du inte gillar det så mycket eftersom det är lätt mat. Men man känner sig inte så dåligt trots att du äter mycket fläsk.

I Japan använder vi oftast Ponzu sås som vi köper i matbutiker. Men här gjorde jag bara experimentera och uppfann med ingredienser kan vi lätt få. Men ändå smaken är ganska nära den verkliga Ponzu sås.

<Ingredienser> 2 portion, tid: 30 min

250-300g fläskfile
ca 250g daikon / vit rättika * Man kan köpa daikon på en stor Hemköp eller Konsum. Daikon ska vara färsk.
1 / 2 gul lök
3-4 champinjoner
salt och peppar
majsstärkelse
ruccola eller sallad

[Ponzu sås]
1,5 msk vit balsamvinäger
1,5 msk pressad citron  (den man kan köpa i en gul plastflaska)
3 msk soja

<Gör så här>
1. Blanda alla ingredienser i ponzu sås.
2. Riv vit rättika i så liten som möjligt med rivjärn.
3. Skiva gul lök och champinjoner och stek med en fying pan. Tillsätt salt och peppar.
4. Skär fläsk filen i 1 cm och lägg salt, peppar och majsstärkelse för båda sidor.
5. Med en annan stekpanna eller rengöras en efter stekning grönsaker, tillsätt lite olja och stek fläsk filen.
6. I en tallrik, lägg 4-5 stekt fläsk filen längst ner, sedan ruccola eller sallad, därefter stekt lök och champinjoner, därefter vit rättika. Från toppen lade ponzu sås. Servera med kokt ris.

2011/11/26

Tofu och Grönsaker Lasagne

I Japan hade jag ibland lasagne (jag tror japansk äta italiensk mat ganska ofta) och jag har dem här, men jag alltid tror att lasagne är mycket bra men för tungt … speciellt efter att ha ätit det du känner det. Så jag gjorde mer friska lasagne med tofu och grönsaker. När du äter det, du känner dig väldigt bra! Men det smakar inte tofu alls om du inte berättar det.

<Ingredienser> 6 portioner (35cm x 25 cm form, 3 lager), tid: 1.25timmer

<Bolognese Sås>
250g fläskfärs eller kycklingkött *tillval
1 gul lök
3 champinjoner
8 skivor aubergine
8 skivor zucchini
390g tomatpuré
100g tomatsås
1,5 bitar av buljong
100ml vatten
1/2 msk söcker
salt och peppar
olja

<Tofu Béchamelsås>
200ml Vatten
100ml mjölk
2 msk mjöl
1 paket silken tofu (morinaga)
1,5 bitar av buljong

9 stycken av lasagne pasta  *On man har inte lasagne pasta, man kan använda tunt skivad potatis istället.
1 mozzarela ost
kluven mozzarela ost
torkad persilja

<Gör så här>
1. värma upp ugnen till 200 grader.

<Bolognese Sås>
2. Riva och finhacka gul lök. Skär aubergine, zucchini och champinjoner.
3. värma upp flygande kastrull och fräs lök med olja. Lägg champinoer och malet kött.
4. Tillsätt tomatpuré, tomatsås, vatten och koka. Tillsätt aubergine och zucchini.
5. Tillsätt salt och peppar och buljong.

<Tofu Béchamelsås>
6. Innan uppvärmning, infoga mjöl, vatten och mjölk i en liten till medelstor kastrull och blanda dem.
7. Värm upp grytan och blanda snabbt att göra såsen slät.
8. Tillsätt buljong och smälta det.
9. Tillsätt tofu och blanda med vispen.

10. I en form som gör tre lager: köttfärssås sedan lasagne pasta, tofu bechamel sås, lasagne pasta, köttfärssås, mozzarela ost, lasagne pasta, tofu bechamel sås, köttfärssås och kluven mozzarela ost på toppen.
11. Sätt den i ugn och låt koka i 30 minuter.
12. Servera den med torkad persilja på toppen.

2011/11/21

Okonomiyaki (Japansk pizza)

I västra delen av Japan, speciellt i Osaka, är Okonomiyaki mycket populärt. Jag kommer från Tokyo så jag brukade äta Okonomiyaki en gång i månaden eller två månader, men kanske folk i Osaka äter Okonomiyaki en gång i veckan. Det är som pankakor men med en massa kål och helt hälsosamt. Dessutom kan man lägga till dina favorit ingredienser som bacon och räkor.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 minuter
150g mjöl
225ml vatten
2 ägg
1 paket dashi / buljong (pulver)
1 / 4 vitkål

*** Exempel på val av ingredienser *****
1. grundläggande
bacon eller skivad fläsk

2. skaldjur
räkor
surimi

3. moderna
riven ost
konserverad tonfisk
lök
potatis

*I princip kan man lägga vad du vill.

< Topping  >

BBQ-sås / Okonomiyaki sås
majonaise
Katsuobushi (bonito flake) * Du behöver inte om du inte har.

<Gör så här>

1. Blanda vatten, ägg och buljong i en skål.
2. Tillsätt mjölet och blanda.
3. Skär kål och lägg till blandningen.


4. Lägg till din favorit ingredienser.
5. Värm upp en stekpanna. Sätt olja och stek blandningen.
6. Sätt BBQ-sås och majonaise och katsuobushi (om man har) på den japanska pizza.

Man kan också laga mat på annat sätt från “Hiroshima”, andra regionen.
1. Blanda vatten och buljong i en skål.
2. Tillsätt mjölet och blanda.
3. Skiva vitkål.
4. Värm upp en stekt kastrull. Sätt olja och stek mjölblandningen.
5. Lägg kål och ägg och andra favorit ingredienser på toppen av pannkakan innan det är kokta.
6. Stek den andra side.
7. Sätt BBQ-sås och majonaise och katsuobushi (om man har) på den japanska pizza.

2011/11/11

Shouga Yaki (Stekt fläsk med ingefära)

Detta är en populär japansk maträtt som ofta serveras till lunch. Den är mycket lik teriyaki men de är olika som du kan verkligen känna smaken av ingefära.

<Ingredienser> 4 portioner, tid: 20 minuter

  • 700g fläskkött (fläskytterfile mörad) *Det måste skivas mycket tunt, så det är lättare om du fryser den och sedan defrost/tina lite och sedan skivas den.
  • 3 lök
  • 1-2 ingefära
  • 40ml mirin *om man har inte mirin kan bara använda socker 5g istället.
  • 40ml sake *om man har inte sake behöverdu  inte att använda det.
  • 40g socker
  • 4 msk soja
  • oilja

<Servera med> sallad

  • isberssallad
  • gurka
  • morötter
  • ris

<Att Laga>
1. Skär fläsket i 0,3 mm. Skiva lök. Skala ingefäran och skiva den också.
2. Värm upp stekpannan sedan lägg olja i pannan. Steka lök och fläsk. Lägg sedan ingefära, sake, mirin och socker.
3. Lägg soja och blanda tills det bli lite tät.
4. Du kan servera den med sallad och ris.