Marinerad Ramen Ägg

En läsare frågade mig om marinerad ramen ägg så skriver jag recepten.
Ägg har smak eftersom det är marinerad och det användas ofta till Ramen.

<Ingredienser> För 4 ägg
4 ägg
[Marinering sås]
70ml Mirin
70ml japansk soja
100ml vatten
1/2 kub buljong

<Gör så här>
1. Lägga alla ingredienser av marinering såsen i en kastrull och värm det upp tills allting smälter.
2. Koka upp vatten och lägga ägg långsamt.
*Det är lättare att ta bort äggskal om man sätter ägg i kokt vatten,
eftersom utrymme mellan skalet och ägget skapas om ägget är kokt snabbt.
3. Koka ägg för 7 – 10 minuter. Om man vill halv kokt:7 minter
4. Lägga ägg till kallt vatten och ta bort äggskal plötsligt.
5. Medan ägg är värma, lägga dem i en påse med marinering såsen.
6. Lägga dem i kylskåp för mer än en dag.

Franska Galette

Jag älskar franska galette. Jag har varit till några galette restauranger i Tokyo och jag älskar dem! Galette är en fransk bovetemjöl pannkakor brukar toppning med ägg, kött, fisk, ost, grönsaker skurna, äpple skivor, bär eller liknande ingredienser. Den berömda galette är galette komplett med emmentalerost, en skiva skinka och ett ägg. Här har jag kokat det med riven ost, prosciutto och ett ägg. Dessutom, kokta jag galette med räkor, mozzarella, baby spenat, hackad morot och riven ost. Det är enkelt och gott!

Jag hade ett misstag och detta räkor galette är för tjock, men ..

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30 min
[galette] 4-5 galette
100g bovetemjöl
lite salt
1 ägg
300 ml vatten
*Man kan köpa bovetemjöl på mataffärer. Jag använder Saltås bovetemjöl.

[topping galette complete]
3-4 skivor prosciutto
2 ägg
riven ost
salt och svartpeppar
* Detta är för två galette, så för varje galette: 1 ägg, 1-2 proscuitto och riven ost.

[topping galette med räka]
80 g räkor utan scal
1 paket mozzarellaost
babyspenat
1 hackad morot
riven ost
salt och svartpeppar

<Gör så här>
1. Blanda bovetemjöl, ägg och 100 ml vatten. Sedan tillsätta resten av vattnet lite i taget i en skål. Lägg den i kylen i 2-3 timmar.
2. Skär mozzarellaost i små bitar och hacka morot.
3. Värma upp en stekpanna (teflon) med ett lock. utan att lägga olja, satte en stor sked av bovetemjöl blandningen och gör den platt rulla stekpannan.
4. Tillsätt ingredienser och stek med ett lock. Vika de 4 kanterna mot insidan ans tjäna.

Spanska Omelett med Falukorv

Jag har överbliven falukorv så att jag laga spanska omelett. Det är enkelt och bra! i Japan äter vi spanska omelett ibland också …

<Ingredienser> 2-3 potioner, tid 30min
5 potatis
10cm falukorv
50g broccoli
1 gul lök
4 ägg
1 dl mjölk
1 kub buljong
salt och peppar

[Tomatsås] eller ketchap
200g Passerade tomater
1/2 kub buljong
1 tsk rörsocker
salt och peppar

<Gör så här>
1. Skiva potatisar, gul lök, broccoli och falukorv i små bitar.
2. Stek dem i en stekpanna (med lock) med olivolja tills nästan lagat. Tillsätt salt och Papper.
3. Blanda ägg, mjölk och buljong i en skål. Lägg dem över hela pannan och sätta ett lock och koka en stund. När ägg blandningen lagas, är den klar.
4. I en liten kastrull, tillsätt ingredienserna i tomatsås och koka den. Du kan använda ketchap istället.Servera omelett med tomatsås eller ketchap.

Kycking Nanban (Snabbt Inlagd kycling med äggsås)

Kyckling nanban kom från Miyagi, södra delen av Japan. Efter fritering kyckling, doppa med sött vinäger och serverar med tartarsås. Det ser ut som friterad kyckling, men det är inte tungt alls. Kanske är detta lite liksom inlagd stektströmming.

<Ingredienser> 2 portion, tid 1 timme
2 kycklingfilé
1 msk majsstärkelse
1 msk soja
30g mjöl
salt och peppar

[söt vinäger]
1 msk soja
150ml vit balsamvinäger
1/4 msk soja
1 msk rörsocker

[äggsås/tartarsås]
2 ägg
50g majonnäs
1/4 röd lök
salt och peppar
citron saft

<Gör så här>
1. Blanda ingredienserna i söt vinäger i en grund behållare.
2. Sätt salt och peppar till kycklingfilé sedan täcka med en blandning av majsstärkelse, mjöl och soja. Om det är för torr, tillsätt lite vatten för blandningen.
3. Fritera kycklingen i en stekpanna.
4. Efter fritering, lägg dem till kök papper för att ta bort extra olja. När det är fortfarande varmt, lägg dem tills söta vinäger.
5. Koka ägg. Hacka kokt ägg och rödlök. Blanda med de andra ingredienserna i ägg sås.
6. Ta ut kycklingen ur söta vingar och lägga ägg sås/tartarsås.

Helg Lunch: prosciutto och romansallad med äggsås

Jag fick en förkylning och har varit mycket sjuk i feber sedan i måndags… men nu känner jag mig bättre. Detta är bara ett förslag på en helg sallad lunch. Naturligtvis är detta inte japanska, men unga kvinnor ofta har detta slags lunch på helgerna i Japan.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 20 min
5-6 blad romansallad
2-3 skiva prosciutto
1 avokado
ca 5cm gurka

[äggsås / tartarsås]
2 ägg
3-4 skivade gurka pickles (Smörgåsgurka)
60g majonnäs
1 tsk vit balsamvinäger
1 tsk citronsaft
1 tsk soja * Detta är bara min preferens.
salt och peppar
*Beroende på märke majonnäs, ändra delar av varje ingredienser.

<Gör så här>
1. Koka ägg.
2. Rive pickles och kokt ägg, och blanda med alla ingredienser av ägg sås i en liten skål.
3. Skär alla grönsaker.
4. Sätt prosciutto över salladen och servera med bröd. Om du vill kan du lägga till normal balsamvinäger också.

Pasta Carbonara med crème fraîche

Som jag skrev tidigare i receptet på Pasta Carbonara, är pasta carbonara populär i Japan. Jag ville laga det till lunch men jag hade ingen mjölk och grädde i mitt kylskåp. Så istället använde jag creme fraiche. Det var nog bra.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30 min
Pasta
100g bacon
1 / 2 gul lök
4-5 champinjoner
salt
svartpeppar

200ml pasta-kokt vatten
50ml creme fraiche
2 ägg

<Gör så här>
1. Koka pastan (det här receptet använder 200 ml pasta kokt vatten). Det rekommenderas att börja laga pasta sås, när du börjar koka pasta.
2. Värm upp stekpanna och fräs gul lök, champinjoner och bacon med lite olja. tillsätt lite salt och bra mängd svartpeppar.
3. Blanda ägg och crème fraiche i en skål.
4. Tillsätt pastan kokat vatten i pannan. När det kokar, ta bort kastrullen från spisen.
5. Tillsätt äggblandningen och pasta, och blanda dem snabbt. Med fortsatt värme är det kokta inte pasta är redan kall. Om det förflutna blev kall innan puttinkg i pannan, lägger du den tillbaka till spisen och laga lite. Jag serveras den med överblivna tofu sallad och bröd.

Scotch ägg med 2 såser: “Sveriges Mästerkock” inspirerade recept

Jag tittade på tv-programm, “Sveriges Mästerkock” och det fanns ett uppdrag att laga en maträtt med 4 ingredienser, hackade tomater, gul lök, äpple och ägg + köttfärs  i 45 min. Jag tänkte bara om vad jag skulle laga mat då jag gjorde detta recept.  Jag har inte bråttom så det tog en timme så jag inte är kvalificerad, men jag tycker att det smakar gott. Den är baserad på engelsk mat, Scotch ägg, som är som en stor köttbulle med ett kokt ägg inuti. Jag vet inte varför men Scotch ägg är en populär husmanskost i Japan. Jag använde ugnen här för att laga mat Scotch ägg men jag tror att originalet är att fritera.

Jag gjorde två sorters sås att servera med Scotch ägg, är en tomatsås och den andra såsen är min ursprungliga, äpple och balsamvinäger sås. Det är definitivt bättre att äta Scotch ägg med två såser blandas lite. Som svenskar äter köttbulle med lingonsylt, denna äpple och balsamvinäger sås fungerar på samma sätt genom att lägga söt och syrlig smak Scotch ägg. Dessutom, när jag lagade Scotch ägg, kokt jag potatis tillsammans.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 1 timme

[Scotch ägg]
4 halv-kokta ägg (om du kokar dem fullt ut, kommer äggen att bli för hårt som du kommer att tillaga den i ugnen med köttfärs i yttre skiktet senare)
270-300g köttfärs (fläsk eller blandat)
1 / 2 gul lök
1 msk ströbröd
salt och peppar
1 ägg
lite riven ingefära (om du vill)

majsstärkelse
ströbröd

3-4 potatis (att tjäna med)

broccoli (att tjäna med)

[Tomatsås]
1 burk krossade tomater
1 / 2 gul lök
1 kyckling buljong
2 tsk rörsocker

[äpple och balsamicosås]
1 litet äpple
2 msk balsamvinäger
1 / 2 msk honung
salt och peppar

<Gör så här>

[Scotch ägg]
1. Värm upp ugnen till 225 grader.
2. Koka ägg till halv kokt.
3. Skär potatis för servering (om du vill) och lägg dem i en ugn (jag använder ett formulär för att laga mat både potatis och Scotch ägg men potatis ta längre tid att laga mat, så jag lade dem i en ugn först och sedan lägga Scotch ägg).
4. Hacka gul lök och mikro för 30 sekund.
5. Sätt majsstärkelse på ytan av den kokta ägg.
6. Blanda gul lök med köttfärs, ägg (inte kokt), ströbröd, Giner (om du vill), salt och peppar med händerna.
7. Dela upp blandningen i 4. Ta en portion på en hand och göra det platt som 1 cm, lägg ett kokt ägg på den och täcker ägget. Gör det runt som en stor köttbulle. Gör den andra 3 portion samma.
8. Lägg majsstärkelse och sedan ströbröd på ytan av Scotch ägg.
9. Lägg i ugnen och koka i ca 20 min.

[Tomatsås]
1. Hacka gul lök.
2. Sätt olja i en gryta och stek löken.
3. Tillsätt hackade tomater och koka upp.
4. Tillsätt socker, sedan salt och peppar, sedan buljong.

[Apple och balsamicosås]
1. Skala huden på äpplet och riv det, och lägg i en skål.
2. Tillsätt balsamvinäger och mikro i 1 min.
3. När det är varmt, tillsätt honung  och lite salt och peppar.

Vid servering Scotch ägg, skuren i två. Servera med två såser och potatis etc.