Posts tagged ‘sallad’

2012/08/16

Goma Wakame Sallad

“Goma wakame sallad” betyder sesam och alger sallad.  Wakame är en typ av alger som du kan köpa på japansk mat butik. Det är mycket hälsosam och jag gillar det! Speciellt sallad med vit rättika/daikon är krispig och fräsch och bra för sommaren.

Den sesam dressing kan användas för många ändamål, såsom för avokado, kyckling eller fläsk rätter eller till och med för lax Carpaccio. Idag testade jag avocado med den sesam dressing till lunch… det var gott!

<Ingredienser>  tid 15min
isbergssallad
daikon/ vit rättika
morötter
gurka
torr wakame (Lägg kokt vatten för att göra den mjuk.)

[Sesam dressing]
1/2 hackad gul lök
1dl sallad olja ( ex. solrosolja)
1dl sesam
3msk vitvinsvinäger 
2msk vit balsamicovinäger
1msk rörsocker
4msk japansk soja (ex. kikoman) 
3msk tahini
lite salt

<Gör så här>
1. Skära och skiva grönsaker
2. Blanda alla ingredienser i sesam dressing med blandare tills det blir krämigt.
3. Servera salladen med dressing. Tillsätt sesam i toppen för dekoration.

Advertisements
2012/03/23

Japansk vit rättika och tonfisk sallad

Detta är typiskt sallad du kan hitta i Japan. Så många kedja restauranger och närbutik säljer denna typ av sallad. Det är med soja dressing.

<Ingredienser>
vit rättika
gurka
isbergssallad
conseverad tonfisk

[soja dressing]
2 msk japansk soja
1 msk vinäger
1 msl extra virgin olivolja
salt och peppar
(om man vill) 1cm wasabi

<Gör så här>
1. skära och skiva grönsaker
2. satte tonfisk på toppen
3. blanda alla ingredienser i dressing och servera med salladen.

2012/02/26

Rödbetor och Morötter Sallad med Miso sesamsås

Jag provade Mattiass rödbetor recept i “Sevriges mästerkock” med olika smak. Men nu känner jag pinsammt att rätten är långt ifrån sofistikerad 😦 i alla fall, jag vet att jag behöver lära mer om presentation Hur som helst är det en miso sesam varmt sås och det går bra med rödbetor… Jag kunde inte hitta gula betor så.. som jag använde just morötter.
Bara för experiment, försökte jag både tunt skivade och skären rödbetor. Jag kände skären rödbetor smakar bättre så kanske man en behöver inte skär dem.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 40min
ca 300g rödbetor
1 morot

[miso sesamsås]
50 g miso (“okaasan miso (mamma miso)” från hanamaruki)
50 ml mirin eller lite mindre an 1 msk rärsocker + 40ml vatten
1 msk tahini utan salt
20 ml vatten
10 g smör

<Gör så här>
1. Skär rödbetor och koka dem i 15-20 minuter tills de blir mjuka.
2. Skiva morot.
3. I en liten kastrull, tillsätt miso, tahini, vatten och mirin. Värm upp och smälta dem med låg värme. När allt är smält, tillsätt smöret och stäng av värmen.
4. Servera rödbetor och morötter med såsen och dekorera med persilja.

2012/02/24

Helg Lunch: prosciutto och romansallad med äggsås

Jag fick en förkylning och har varit mycket sjuk i feber sedan i måndags… men nu känner jag mig bättre. Detta är bara ett förslag på en helg sallad lunch. Naturligtvis är detta inte japanska, men unga kvinnor ofta har detta slags lunch på helgerna i Japan.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 20 min
5-6 blad romansallad
2-3 skiva prosciutto
1 avokado
ca 5cm gurka

[äggsås / tartarsås]
2 ägg
3-4 skivade gurka pickles (Smörgåsgurka)
60g majonnäs
1 tsk vit balsamvinäger
1 tsk citronsaft
1 tsk soja * Detta är bara min preferens.
salt och peppar
*Beroende på märke majonnäs, ändra delar av varje ingredienser.

<Gör så här>
1. Koka ägg.
2. Rive pickles och kokt ägg, och blanda med alla ingredienser av ägg sås i en liten skål.
3. Skär alla grönsaker.
4. Sätt prosciutto över salladen och servera med bröd. Om du vill kan du lägga till normal balsamvinäger också.

2012/02/15

Hur man kan kära Hjärta Rädisa

Detta är lite för sent men också för Alla hjärtans dag! Det handlar om att skära teknik för att hjärtan med rädisor. Man kan dekorera maträtter med hjärtan. Detta är ett exempel på en förrätt för middag. Jag funderar på att göra hjärtat genom tomat som jag skrev i min blogg tidigare men jag hade inte tid att shoppa. Så jag uppfann just detta. Man kan även använda detta för sallad.

<Ingredienser>

rädisa

<Gör så här>
1. Skär ut toppen och botten av rädisa.
2. Skär i hälften från topp till botten.
3. Skär lite högst upp i mitten så triangel.
4. Skär botten som triangeln som hälften av hjärtat.
Man kan klippa lite längst upp till höger och vänster för att göra formen.

2012/02/02

Alla hjärtans dag sallad ♥ med tomater

Det är lite tidigare, men detta recept är om hur man gör hjärtformade (3D!!) med en tomato. Man kan lägga till mer och göra det sallad:) Här man absolut behöver en vass kniv:) Kanske behöver du också lite skärande färdigheter.

På bilden lade jag mozzarella och babyspenat men man kan lägga något i mitten.

<Ingredienser>

1 tomato

<Gör så här>
1. Skär 1-1,5cm från toppen (var stjälken är).
2. Skär tomaten i två från toppen till botten. En av de två delarna kommer att göra en sida av hjärtat.
3. Skär varje sida i 1-2mm.
4. Skjut skivad tomat och göra halva hjärtat form.
5. Gör på samma sätt som den andra sidan.

2012/01/31

Tomater och Paprika Sallad med Basilikasås

Till höger är tomat och paprika sallad med basilikasås. det är lätt och det är bra blandning av tomater och paprika sötma och vit vinäger syrlighet. Man kan marinera den för mer än 10 min.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 10min (+marinera 10min)
*I bilden ovan är en del ganska liten på grund av balans med andra rätter. Men detta är större andel för varje person.

10-12 mini tomater
1 röd paprika
1 orange eller gul paprika

[basilika sås]
3 msk vit balsamvinäger
2 msk basilikapesto
2 msk extra virgin olivolja
salt och svartpeppar
5-6 drop eller 1 / 2 tsk soja
(Jag tror att lite av soja kan fördjupa smaken, men det är inte nödvändigt)

<Gör så här>
1. Blanda alla ingredienser i basilikasås.
2. Boil vatten i en liten kruka att skala huden på mini tomater.
* Anledningen till att skala huden är att såsen kan tränga mini tomater mer genom.
3. När vattnet kokar, tillsätt mini tomaterna koka i en minut. När du kan se spricka av tomat hud, ta bort dem från kokande vatten. Lägg dem i kallt vatten för att snabbt ta bort huden (ska du inte lämna tomater i kallt vatten för långa).
4. Lägg tomaterna i basilikasås. Skär paprika i små bitar och även lägga till basilikasås och blanda.
5. Lämna dem i kylen i mer än 10 minuter och servera.

2012/01/23

Tofu Sallad

Jag hittade mycket intressant tofu i en ekologisk matbutik. Det är “Tofu Rosso” som har tomat smak. I Japan har jag aldrig sett den typen av tofu, men jag tycker det går bra med italienska. Så jag köpte den och provade med rucola och kluven morot med balsamvinäger och olivolja för lunch att servera med bröd. Jag kommer att införa verklig japanska tofu sallad senare.

  <Ingredienser> 2 portioner, tid 10min
  1 paket Tofu Rosso
  1 packet rucola
  1 riven morot
  balsamvinäger
  olivolja
  salt och peppar

 <Gör så här>
1. Skär tofu rosso som kuber och morötter Riva.
2. Tvätta rucola och blanda med dem. Använd salt och peppar, balsamvinäger och olivolja för dressing.