Posts tagged ‘hot pot’

2011/12/17

Tori Tsukune Nabe Goma Fumi (Kyckling köttfärsbullar gryta med sesami smak)

Under vintern är Nabe, grytor, mycket populärt i Japan.  Men det finns så många typer av grytor och även ingredienser är baserade på ditt val. Detta är bara ett slag så att ingredienserna kan vara olika och soppa kan vara olika.

Kyckling köttfärsbullar smakar mycket gott och går bra med sesami soppa. Dessutom kan man äta mycket grönsaker med gryta.

<Ingredienser> 2-3 portioner, 30min

<Kyckling köttfärsbullar>
200g Kyckling köttfärs
1 / 2 gul lök
1 ägg
salt och peppar
1 msk sesami
10g ingefära

900ml vatten
100-150ml sesamisås
* Sesami såsen var i receptet.  Det beror på hur tjock sås du vill ha. Så snälla justera. Du kan använda den för många rätter och kan bevaras i en vecka eller så, därför rekommenderas att göra en större portion. Men om det är nästan exakta beloppet, kanske så här.

<Sesamisås>
100ml vatten
0.25 eller 1/4 kub kyckling buljong
0.75 eller 3/4 msk soja
1.25 eller 1 1/2 msk tahini utan salt
0.5 eller 1/2 msk rörsocker

1 salladkål
1 morot
50g harusame (japansk glasnudel) / glasnudlar
1 / 2 paket tofu

* Sallad kål är en kinf grundläggande men man kan välja ingredienser som man vill. Du behöver inte lägga till saker skrivna i receptet men du kan även använda följande:

lettace
champinjoner / svamp
potatis
gul lök
purjolök

<Gör så här>

1. [sesamisås]Blanda alla ingredienser i sesami sås och koka den i några minuter. Se sesami är blandad.
2. [kyckling köttbullar] Hacka gul lök och micro i 30 sekunder. Blanda den med hackad ingefära och kyckling köttfärs i en skål. Tillsätt ägg, salt och peppar och blanda med händerna. Lägg sesami och blanda dem.
3. Skär alla grönsaker.
4. I en gryta, sätta sesami sås, tillsätt vatten och koka den.
5. När kokar, tillsätt grönsaker (från hårda grönsaker, till exempel potatis och morötter). Tillsätt sedan kyckling köttfärsbullar ingredienser, vilket gör bollar med två skedar.
6. När kyckling köttfärsbullar är nästan kokas lägga harusame / glas noodle och tofu. Tofu är skör, så alltid sätta dem till sist.

Advertisements
2011/12/09

Mat återanvändning: Potatis för Nikujaga (gryta med kött och potatis)

Nikujaga betyder “kött och potatis” på japanska, som är en typisk husmanskost. Så det finns alltid artiklar som sedan om du kan laga laga Nikujaga bra, kommer din pojkvän tror att du kommer att bli en bra fru.

För nikujaga använder vi oftast skivad fläsk eller nötkött men här jag använder malet kycklingkött. Nikujaga är oftast inte huvudrätten, men bara små rätter, så i Japan du brukar äta med ris och soppa, med mera.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30min
500-600ml vatten
3-4 överblivna potatis
1 gul lök
1 morot
50g bönor
200g malet kycklingkött *man kan använda fläsk eller nötkött i stället.
0,5 kub fiskbuljong Eller en dashi
2msk råsocker
2,5 msk soja

<Gör så här>
1. Skiva lök och morötter och skär varje potatis till 1 stycken eller så.
2. Koka dem med vatten i en kastrull.
3. Lägg till malet kycklingkött, sedan ta av avskum.
4. Tillsätt buljong och socker.
5. Tillsätt soja och bönor till sist och koka i 5 minuter.

2011/12/08

Sesami Sås

Jag fick en förfrågan av tsukemen recept. Tsukeman menar nudel med dippsåser på japanska. Det finns många sorters doppa såser men jag gillar sesami, jag gjorde sesami sås. Eftersom detta är för doppning, detta är tjock. Detta sesami sås är bra för Udon eller Ramen, men inte för Soba. Om du lägger till vatten (+ 200 ml / portion) och 0.5 bouillon/portion , kan man använda som vanligt Ramen eller Udon soppa, eller soppa för gryta. Jag kommer att introducera recepes använda denna sås.

<Ingredienser> 2 portioner,  tid: 5 min
400ml vatten
1 kub kyckling buljong
3 msk soja
6 msk tahini utan salt
2 msk rörsocker

<Gör så här>

Bara sätta alla ingredienser i en liten kastrull och koka tills allt är blandat i några minuter.

Links:  recepes använda denna sås
Yakiniku 2 (Stekt nötkött): Sesamisås
Tori Tsukune Nabe Goma Fumi (Kyckling köttfärsbullar gryta med sesami smak)
Tsukemen med Sesamisås (Nudel med dippsåser)

2011/11/24

Mat återanvändning: Sukiyaki för Sukiyaki Don

Jag gillar att återanvända matrester på ett bra sätt för att göra ytterligare en maträtt, vilket är mycket vanligt i Japan. Don är något med skål och ris, som du brukar lägga något ovanpå ris.
Jag återanvända Sukiyaki överblivna och kokta Sukiyaki Don. Det är mycket bra med mycket soppa dränkta i ris.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 20minuter
ca 500g överblivna Sukiyaki (inklusive soppa)
* Det är bättre smak med en hel del soppa.
beroende på hur mycket det överblivna kan du lägga till som:
1 gul lök
3 blad av sallad vitkål
6-8 söta bönor (för dekoration)

400g kokt ris
3 ägg

<Gör så här>
1. Skär grönsaker att lägga till överblivna.
2. Sätt överblivna till stekpannan (eftersom platt köttgryta är att föredra) och tillsätt grönsaker och koka upp.


3. Blanda äggen i en skål och häll över alla ingredienser i stekpannan och koka den 1 minute. Eggs ska vara mjuk och serveras innan för mycket kokt.
4. I en skål lägger kokt ris, och över den lade blandningen och dekorera med söta bönor på toppen.

2011/11/23

Sukiyaki (nötkött gryta)

Kanske “Sukiyaki” är känd vid namn, som också är en titel av en berömd sång. I japansk historia i allmänhet människor inte äter kött tills den japanska regeringen öppnade landet 1859.
Men nu äter många människor nötkött i många rätter. “Sukiyaki” är en slags gryta med nötkött och grönsaker som kokas med soja, mirin, socker och sake. Jag gillar att ha mycket soppa och mycket grönsaker, så följande recept är som det men du kan laga med mindre soppa.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 min
soppa:
*1000ml vatten
*200ml Mirin
*200ml soja
*2 msk råsocker
*50ml sake * Om man inte har behöver du inte använda.

250g entrecote eller andra nötkött * tunt skivad: frysa och avfrostning lite att skära tunna.
100g glasnudlar / harusame *harusame är japansk glasnudlar.
7 champinjoner
1 / 4 sallad salladkål
1 paket (5-6) salladlök
1 gul lök

1 ägg

<Gör så här>
1. Frosta entrecote och skiva tunt om 3mm.


2. Skär sallad kål och sallad lök (vit till ljusgrön delen) om 4cm och skiva gul lök och svamp. Skär gröna delen av sallad lök ca 1 cm för toppning.
3. Koka vatten, mirin, soja, socker, sake i en köttgryta.
4. Tillsätt gul lök, sallad lök (endast vit till ljusgrön del) och sallad vitkål.
5. Lägg glasnudlar och svamp
6. Lägg skivad nötkött.
7. Tillsätt gröna delen av sallad lök för dekoration
8. Servera med blandade färska ägg i en liten skål som en dippsås. Men du behöver inte använda ägg för dippsås men ät som den är. Man kan servera detta med kokt ris också.

2011/11/18

Ishikari Nabe (Lax Gryta)

På vintern har vi japanska laga gryta ganska ofta. Gryta är vinterns specialitet. Ishikari nabe (Lax gryta) är en traditionell maträtt från Hokkaido, norra delen av Japan där klimatet är nära till Sverige.

Ingredienser: 2 portioner, 30 minuter
2 lax
1 / 4 salladskål
4 potatis
1 morot
1 shirataki (mycket lågt kolhydratinnehåll, lågt kaloriinnehåll, tunn, genomskinlig, geléartad traditionella japanska nudlar gjorda av djävulens tunga yam, om du har)
5 champinjoner
1 tofu (om man vill)
1 ramen noodle (om man vill)

700 ml Vatten
5cm kombu (tång för att utvinna buljong) * Om man inte har kombu, använd “dashi” eller fisk buljong.
1 msk sake
1 msk mirin
1 msk soja
3-4 msk vit miso
1 / 2 msk smör

<Gör så här>

1. Sätt vatten på en kastrull och tillsätt kombu och låt den stå 30 min.
* Om du inte har kombu, lägger du bara till “dashi (japansk buljong)” eller fiskbuljong senare.
2. Skär salladskåll i 5cm och skiva morot och champinjoner och skär potatis och lax i 4-6 bitar.
3. Koka grytan och ta bort kombu. Om man inte har kombu, bara lägga till 1 “dashi” eller fisk buljong.
4. Tillsätt potatis och morot och koka tills de blir lite mjuka.
5. Lägg lax, salladskål, shirataki och champinjor.
6. När de nästan är genomstekta, lägg skull, mirin, soja och vit miso.
Om du inte har skull och Mirin, bara tillsätt 1 / 2 msk socker och vitt vin.
7. Äntligen, tillsätt smör.
8. Efter att ha ätit vissa ingredienser kan du lägga Ramen nudlar och koka den igen. Ramen nudel suger soppa och smakar gott.