Posts tagged ‘french’

2012/02/29

Snabbt Stekt Fläskfilé

Uppenbarligen är detta inte japansk matlagning, men min mamma i Japan kokta ibland och jag gillar det. Den är enkel och gott. Du kan servera detta med potatis eller bröd.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 20 min
ca 300g fläskfilé
naturligt havssalt
svartpeppar
majsstärkelse
flera sparris
lime
fransk senap

<Gör så här>
1. Skiva fläskfilé ca 1 – 1,5 cm.
2. Sätta naturligt havssalt och svartpeppar och sedan lägga majsstärkelse.
3. Skär varje sparris i mitten och skär lime i hälften.
4. Värma upp en stekpanna och stek sparris och fläskfilé med lite olja.
5. Tillsätta salt och peppar bara för sparris (steka båda fläsk or sparris i det samma stekpannan).
6. Steka båda sidor av fläskfilé.
7. Servera det med lime och fransk senap. Man kan äta den med potatis eller bröd (Om du kokar potatis, börja kokande potatis innan kapning ingredienser.)

Advertisements
2011/12/19

Fransk Godis: Choklad Macarone

Som jag skrev tidigare, jag älskar godis! Så förra helgen, försökte jag göra fransk choklad macarone bygger på ett recept i en japansk matlagning hemsida. Det sägs att detta är ett enkelt recept utan fel.
Det var mitt första försök men jag tror jag lyckats! mandel pulver är svårt att få i Sverige men jag hittade den i Lidl.

<Ingredienser> 25 par +
2 äggvita
3 msk socker
120g florsocker (innehållande majsstärkelse)
40g mandel pulver/malde mandel (krossad mandel till pulver)
1,5 msk kakao

* Det finns mindre möjlighet att misslyckas om du använder lite gammal ägg (naturligtvis före utgångsdatum) snarare än de du köpte igår eller idag.

[Ganache] * grädde till sand emellan.
ca 70 g choklad
50g vispgrädde

*Jag tycker det är mer gott att lägga till lite sprit som Bailerys eller Kahlua om det är för vuxna.

 

<Gör så här>
1. Sålla florsocker, kakao och mandel pulver/malde mandel. sätta blandningen i kylen.
2. Vispa äggvita i en skål upp till 70-80%. Tillsätt sedan suger av två gånger och gör det maräng.
3. Tillsätt pulvret och blanda från botten tills det blir lite blank. Var noga med att inte bryta marängen för mycket.
4. Lägg blandningen i en bakelse väska eller plastpåse med kanten klippa i 0.5mm.
5. Pressa den i en bakplåtspapper på 2,5 -3 cm i diameter.
6. Låt den stå ett par timmar tills ytan är torr nog att röra utan att känna klibbighet.
7. Värma upp ugnen till 150 grader.
8. Baka dem i 10-12 minuter i ugnen. Om ytan är att bryta, låt ner temperaturen till 130 grader.
9. [Ganache] Blanda alla ingredienser i ganache och mikro för 40 sekund till 1 minut tills de smälter. Om den är för lös, tillsätt mer choklad. Efter mikro, lägg den i en friedge så att den blir tjock.
10. Slipa ganache mellan macarone.

2011/11/17

Mat återanvändning: Taco ingredienser för ris omelett

Hemma i Japan, återanvändning vi ofta överblivna och göra en ny maträtt. Detta är en av exemplet. Jag hade överblivna av Taco / tortilla ingredienser, så jag använder den för att göra ett ris omelett.

Ingredienser: 2 portioner, tid: 30 minuter

<Stekt ris>
150g överblivna taco köttfärs
100g överblivna grönsaker (röd, gul, grön paprika och lettace)
450g kokt ris
5 msk Heinz chili sås
salt och peppar
olja

<Omelette>
* Man lagar omelette en efter en med stekpanna. Följande är till en portion, så att du kan multiplicera med 2 om två portioner.
20ml mjölk
2 ägg
5g smör

<Fransk Demi-glace sås>
2 Demi-glace sås buljong *
1 lök  4 champinioner
2 msk Heinz chili sås
250ml vatten
olja

* I Japan kan vi köpa den här typen av demi-glace sås buljong, så att du kan bara tillsätta kokt vatten med grönsaker.

<Gör så här>
Fried ris:
1. Värm upp stekpanna och lägg olja.
2. Lägg till den överblivna taco köttfärs och stek.
3. Lägg till den överblivna taco grönsaker och stek.
4. Tillsätt kokt ris och blanda och stek
5. Lägg till heinz chilisås
<Fransk Demi-glace sås>
* Det är ok att bara använda en tomatketchup istället.
6. Värm upp en liten kruka och lägg olja, fräs lök och champinioner.
7. Tillsätt vatten och koka.
8. Lägg sås buljong.
<Omelette>
9. Blanda ägg och mjölk i en liten skål.
10. Värm upp en stekpanna och smält smör där.
11. Sätt äggsmeten och stek göra omelett.
12. I en tallrik lägger ris som ovala formen och lägg omeletten över den.
13. Lägg sallad (ingår ej i receptet) och häll fransk demi-glace sås eller tomatketchup över omeletten.