Posts tagged ‘choklad’

2013/03/23

Chokladfudge på 15 min (exklusive kyltid)

chokladfudge

<Ingredienser> ca.40-50 små bitar
340g mörk choklad 
2 msk  smör
50g  marshmallow
180ml grädde
lite havsalt

[Topping]
A. torkade frukt
B. russin och Baileys (blanda dem i en skål innan man använder)

<Gör så här>
1. Skära marshmallow till små bitar.
2. Lägga alla ingredienser utan topping (A eller B) i en kastrull och smällter dem.
3. Sätta bakning papper i plasthållare och lägga A eller B.
4. När choklad blandningen blir slät, lägg den i en plastbehållare över A eller B.
5. Lägga den i kylskåpet minst 30 minuter.

chokladfudge

Advertisements
2012/02/14

Chokladmousse med Hallon

Idag är Alla hjärtans dag! Så kanske detta är något för idag: D Balans mellan söt choklad och syrlig hallon är mycket bra!

[Choklad kaka på bottom]
30g smör
1 dl rårsocker
1.5 dl mjöl
1 ägg
3 msk mjölk
3 msk kakao

hallon

[Choklad mousse]
100g mörk choklad
2 äggula
100ml grädde
25cc bailleys
2 äggvita
20g socker

<Gör så här>
1.Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
sätta smöret i rumstemperatur
2. [kaka] Blanda smör och socker, sedan ägg och alla andra ingredienser. Lägg degen som torget i bakplåtspapper och baka i ca 10 min. När det blir kallt, skärs den till formen av formen eller kuber.
3. [mousse] Spricka chokladen i små bitar i en skål och tillsätt 50 ml (en halv av 100ml) grädde. Mikro det under 45 sekunder. Därefter blanda för att smälta. Man kan micro för lite mer om det är svårt att smälta.
4. Lägg äggula till den och blanda. Tillsätt sedan Bailleys.
5. Vispa äggvita med 10g socker och vispa 50 ml grädde med 10 g socker.
6. Lägg vispad grädde till choklad blandningen och blanda noga. Tillsätt sedan vispad äggvita och blanda.
7. I botten av formen, lägg kakan, sedan hallon, sedan mousse. Lägg den i kylen i mer än 30 minuter. Dekorera med skivad choklad på toppen med choklad, bären och vaniljglass.

2011/12/19

Fransk Godis: Choklad Macarone

Som jag skrev tidigare, jag älskar godis! Så förra helgen, försökte jag göra fransk choklad macarone bygger på ett recept i en japansk matlagning hemsida. Det sägs att detta är ett enkelt recept utan fel.
Det var mitt första försök men jag tror jag lyckats! mandel pulver är svårt att få i Sverige men jag hittade den i Lidl.

<Ingredienser> 25 par +
2 äggvita
3 msk socker
120g florsocker (innehållande majsstärkelse)
40g mandel pulver/malde mandel (krossad mandel till pulver)
1,5 msk kakao

* Det finns mindre möjlighet att misslyckas om du använder lite gammal ägg (naturligtvis före utgångsdatum) snarare än de du köpte igår eller idag.

[Ganache] * grädde till sand emellan.
ca 70 g choklad
50g vispgrädde

*Jag tycker det är mer gott att lägga till lite sprit som Bailerys eller Kahlua om det är för vuxna.

 

<Gör så här>
1. Sålla florsocker, kakao och mandel pulver/malde mandel. sätta blandningen i kylen.
2. Vispa äggvita i en skål upp till 70-80%. Tillsätt sedan suger av två gånger och gör det maräng.
3. Tillsätt pulvret och blanda från botten tills det blir lite blank. Var noga med att inte bryta marängen för mycket.
4. Lägg blandningen i en bakelse väska eller plastpåse med kanten klippa i 0.5mm.
5. Pressa den i en bakplåtspapper på 2,5 -3 cm i diameter.
6. Låt den stå ett par timmar tills ytan är torr nog att röra utan att känna klibbighet.
7. Värma upp ugnen till 150 grader.
8. Baka dem i 10-12 minuter i ugnen. Om ytan är att bryta, låt ner temperaturen till 130 grader.
9. [Ganache] Blanda alla ingredienser i ganache och mikro för 40 sekund till 1 minut tills de smälter. Om den är för lös, tillsätt mer choklad. Efter mikro, lägg den i en friedge så att den blir tjock.
10. Slipa ganache mellan macarone.