Pannbiff med Teriyakisås

Pannbiff är en av husmanskost i Japan, vi kallar det “humberg”. Kanske “humberg” kommer från “humberger”.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30 min
200-300g köttfärs
1/2 gul lök
1 ägg
salt och peppar

50g böngroddar

[Teriyakisås]
50ml eller 1/2dl mirin
2msk japansk soja
2msk rörsocker
1dl vatten

[För att göra sås tjockare]
1msk majsstärkelse
1dl vatten
1/2 msk japansk soja

<Gör så här>
1. Hacka gul lök och lägga i skål. Mikro det för 30 sekunder.
2. Tillsätta köttfärs, ägg, salt och peppar till skålen och blanda det med hander.
3. Dela köttfärs blandning till två delar och gör rund form med var.
4. Värme upp en stekpanna och tillsätta lite olja och steka köttfärs blandning.
5. När båda sidor av pannbiff blir lite bruna, sätta mirin, japansk soja , rörsocker och vatten. Använda locket till.
6. Blanda majsstärkelse och vatten i en lite skål och sätta till stekpannan. Lägga majsstärkelse blandning och gör såsen tjockare. Om såsen är för tjock, lägga mer vatten.
7. Lägga böngroddar och äntligen lägga soja eftersom smaken och lukten av soja kan vara lite vilse när man lagar det länge. Så det smakar bättre att lägga det till lite i den allra sista. Rätten måste klar mindre än 1 minut efter att lägga böngroddar. Servera det mer ris.

Teriyaki Hamburgare

Jag älskar Teriyaki hamburgare! I Japan är teriyaki hamburgare ganska populär. Jag tycker absolut detta är mycket godare än snabbmatsrestauranger hamburgare.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30 min
hamburgare bröd

[Hamburgare]
250g köttfärs
1/4 gul lök
1 champinjon
liten bit ingefära
salt och peppar
1msk ströbröd

[Teriyakisås]
50 ml mirin eller 2 tsk rörsocker + 40 ml vatten
1,5 msk soja
0,5 msk soja (lägg till sist)

1,5 dl vatten
1 msk majsstärkelse

[Avocado sås]
1 avokado
2 msk gräddfil
2 msk taco mix kryddor

majonnäs eller remouladsås
Isbergs sallad

<Gör så här>
1. Skär hamburgaren bröd i två och rostat bröd i en ugn.
2. Hacka avokado och blanda med gräddfill och Taco mix kryddor.
3. Hacka gul lök och champinjon och mikroföretag, i 30 sekunder.
4. Lägg köttfärs, riven ingefära, salt och peppar och ströbröd. Blanda med handen och gör runda former med blandningen.
5. Stek båda sidorna av hamburgare med en stekpanna. Om olja kommer ut från hamburgare, torka av den med hushållspapper.
6. När hamburgaren nästan lagas, byt till låg värme och tillsätt mirin, sedan soja (1,5 msk) och laga båda sider av hamburgaren.
7. Blanda majsstärkelse och vatten i en liten skål, och lägg till den.
8. När såsen blir genomskinlig, tillsätt soja (0,5 msk) och det är klart. Anledningen till att lägga lite soja äntligen är att lägga smak.
9. Sätt isbergssallad, hamburgare, majonnäs eller remouladsauce, avocadosås mellan hamburgare bröd.

Lax Teriyaki Ankake

Jag gillar Teriyaki med mycket sås. Tjockna såsen med majsstärkelse benämnas “ankake” på japanska. Så det här är “teriyaki ankake”. Det är enkelt och smakar gott!

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30 min
2 laxfiler
1 gul lök
1-2 champinjoner
1 dl vatten
1 dl mirin eller 1msk rörsocker + 1 dl Vatten
2 msk soja

1 dl vatten
1/2 msk majsstärkelse

<Gör så här>
1. Skiva gul lök och champinjoner.
2. Fräs lök och champinjoner med en stekpanna (med lock). Lägg laxen och stek båda sidor att ha lite brun färg.
3. Lägg 1 dl vatten och mirin (eller rörsocker + vatten). Sätt ett lock (eftersom lax är oftast tjock, så använd vatten för att koka inuti).
4. När laxen är lagad, tillsätt blandningen av vatten och majsstärkelse för att göra tjock sås. Om det inte finns så mycket vatten kvar, tillsätt mer innan sätter majsstärkelse.
5. När såsen blir mer transparent, är den klar. Man kan servera detta med ris eller potatis.

Teriyaki Kyckling Pizza

Jag tror att japaner är nyfikna på nya saker och försöka integrera dem i deras kultur. Därför finns det många unika och skräddarsydda kupade som ursprungligen importerades till Japan.
Jag tror att Teriyaki kyckling pizza är en av dessa. Någon anpassade pizza till japanska sättet och det är populärt i Japan. Även pizza kedja restauranger har teriyaki pizza i deras meny.

Teriyaki Kyckling Pizza Meny(På Japanska)

Detta recept kan vara mycket annorlund och hårt för att prova för många svenskar, dock. Jag glömde att köpa pizza mix så jag använde tortilla i stället, men jag är säker på att det kommer att vara mer välsmakande med pizza mix.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 40 min
Pizza mix *Jag glömde att köpa pizza mix, så jag använder tortillas som pizzadeg.
ca 370 g kycklinginnerfile
1 gul lök
2 champinjoner
200 ml vatten
1.5 msk rörsoker
3 msk soja
mais
1.5msk majsstärkelse
100 ml vatten

[majonnäs sås]
50 g majonnäs
1/2 msk Soja
salt och peppar

3-4 blad isbergssallad

<Gör så här>
1. Värma upp ugnen till 200 grader
2. Skiva gul lök och champinjoner. Skär kyckling i små bitar.
3. Stek gul lök och champinjoner och sedan lägga kycklingen att steka mer. När kycklingen yta blir vita som ska tillagas, tillsätt 200 ml vatten och sedan rörsoker.
4. Lägg soja och kock. Blanda majsstärkelse och 100ml vatten i en liten skål och lägga till stekpannan och stek tills det blir transparent och tjock.
5. Gör pizzadegen med pizza mix. Gör rund form lägenhet med pizza deg.
6. Under pizzadeg, första gången tas sås av Teriyaki kyckling, sedan Teriyaki kyckling blandningen, och majs.
7. Blanda ingredienserna i majonnäs sås och sätta i en liten plastpåse. Skars sedan en av den nedre kanten av påsen under ca 1 mm. Rita horisontella och vertikala linjer med majonnäs sås.
8. Sätt pizza i ugnen och stek i ca 8-15 min. Beroende på storleken av pizzan kan du ändra tid till grill i ugnen.
9. Skär isbergssallad till 2-3mm och servera pizza med isbergssallad.

 

Teriyaki /Yakitori sås

Naturligtvis kan du köpa teriyakisås men det smakar mycket bättre om du laga mat själv. Det är enkelt och kan bevaras under en tid.

<Ingredienser> 1 portion

3 msk rörsocker strö
4 msk soja
2 msk torrt vitt vin eller sake
2 tsk majsstärkelse

<Gör så här>

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull eller stekpanna. Var försiktig så att majsstärkelse helt bör upplösas.
2. Värma upp kastrull eller stekpanna i mitten värme. Blanda snabbt och när såsen blir tjock är den klar.
3. Såsen kan förvaras i kylskåp i 1,5 veckor. När du använder sås, bör du värma upp.

Teriyaki Ankake Kyckling

Jag gillar teriyaki kyckling och jag har provat köpt teriyakisås på  flaska i Sverige men jag föredrar definitivt att tillaga själv. Det är mycket bättre. “Ankake” betyder tjock sås med stärkelse. Jag tror att svenskarna gillar mer sås när man äter med  ris. Så Teriyaki Ankake Kyckling betyder Teriyaki Kyckling med mera tjock sås.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 minuter
2 kyckling fil eller kycklingbröst
1,5 gul lök

500ml Vatten
50ml skull
50ml mirin eller 1msk rörsöcker
50ml soja

<För att tjockna såsen>
100ml Vatten
1 msk majsstärkelse

<Gör så här>
1. Skiva gul lök.
2. Värm upp en stekpanna och stek gul lök och kyckling.
* För att förkorta tillagningstiden kan du pre-kock chicking med mikro i 3 minuter med plastfilm.
3. Ta bort avskum. Man kan ta bort ungefär 100 ml totalt.

 

 

 

 

 

4. När kycklingen är färdig, tillsätt vatten.
5. Lägg mirin och sake, och koka några minuter.
6. Lägg till soja koka några minuter.
7. Blanda vatten och majsstärkelse i liten skål. När kokar stekpannan, lägg blandningen och koka i 2-3 minuter.