Indisk Kyckling Curry och Naan

Jag älskar indisk curry och brukade äta det en gång om veckan när jag jobbade i Tokyo… Det finns många indisk restauranger i Japan.
Jag var sååå glad att hitta recept på naan i en japansk webplats. Det var faktiskt jättelätt, man kan bara steka dem med en stekpanna. Jag bytade naan receptet lite dock.  

<Ingredienser> 2 porsioner, tid 1 timme
[kyckling curry]
1 gul lök
4 morötter
1 kyckingfile eller 4 kycklingben
500g (1 packet) krossade tomater
3 dl vatten
1 msk hel kummin
2.5 msk curry
1/2 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 tsk timjan
6 nejlikor
3 lagerblad
2 cub bujong
2 msk creme fraiche *om man gillar creme fraiche, kan man tillsätta mer.
salt och peppar
olivolja

[naan] 4 naan
200g vetemjöl
2 dl vatten
2 msk honung
2 msk naturell yogurt
lite salt
1.5 msk bakpulver
10g smör

<Gör så här>
[kyckling curry]
1. Hacka gul lök och skiva morötter. Skära kycklingfile till små delar.
2. Värma upp en gryta och lägga lite olivolja. Lägga hackad gul lök, kummin, och curry kryddor. Om det är för värmt, blir kummin brunt så kontrollera värme. Kryddor luktar mer och smakar bättre om man värma det med olja.
3. Lägga morötter och kycklingben (om man använder kyckling små bitar, lägga dem senare) och steka lite. Ta bort kyckling eftersom man använder hand blender senare.
4. Lägga crossade tomater, ingefära, timjan, och vatten.
5. När morötter blir mjukare, använda hand blender och göra liksom sopa.
6. Lägga lagerblad, nejlikor, bujong, kyckling, salt och peppar, och koka. Använda en lock.
7. När kyckling kokas, lägga creme fraiche och servera.

[naan]
1. Blanda alla ingredienser utan smör i en skål. När det blir deg, lägga smör.
2. Dela degen till 4 delar och göra den platt.
3. Steka dem en i taget i teflonbelagd stekpanna.

Indiska Spenat Curry med Ost (Saag Paneer)

Innan jag skrev indisk spenat och kyckling curry. Men den här gången använde jag fetaost, som Saag Paneer använder indisk färskost, Paneer, och det är nära till fetaost. Jag lade också potatis.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 minuter
1 / 2 gul lök
1 msk kumin
2 msk tandoori masala krydda
2 msk curry krydda
1 / 2 msk timjan
2 msk olivolja
salt och peppar

200ml vatten
100g tomatpuré
2 potatis
100g fetaost
250g fryst hackad spenat
1,5 kuber vegetabilisk buljong
3 msk creme fraiche

<Gör så här>
1. Hacka gul lök och skär potatis och feta ost i små bitar.
2. Värma upp en kastrull och lägg olivolja (inte värma upp för mycket). Lägg kumin. Kumin är poppar upp som popcorn så flytta kastrullen från spisen om det för varmt och kumin är poppar.
3. Tillsätt potatis och stek. Tillsätt sedan alla kryddorna och salt och peppar.
4. Tillsätt vatten, tomatpuré och hackad spenat och koka. Lägg till buljong.
5. När den är kokt, äntligen lägga feta ost och creme fraiche.
6. Servera med nan eller ris (Jag användade råris).

Mat återanvändning: Curry för Curry udon

Jag vet att curry udon låter väldigt konstigt för många av er men detta är ett påhittat husmanskost recept i Japan. Det smakar gott. Udon är en japansk tjock nudel gjord av mjöl och vatten, som ser ut lite som tror pasta. Med överblivna curry, jag lagade ost curry gratäng och curry udon nästa dag. Det finns curry udon restauranger i Japan. http://www.nakagawa-ya.com/

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 15min
125-150g udon
400g curry

<Gör så här>
1. Koka Udon följande instruktion på förpackningen.
2. Blanda med varma curry och servera med persilja.
Om du vill ha mer soppa, kan du lägga till vatten och buljong till curry och koka upp.

Mat återanvändning: Curry för Ost curry gratäng

Ibland känner jag mig lat för att laga … speciellt efter dessa jul och nya partier år. Jag lagade curry och jag hade överblivna. Så jag lagade ost curry gratinerad, som är en husmanskost maträtt i Japan. I Japan är gratäng med ris som kallas “Doria”, som sägs vara uppfunnits av en kock i Japan och även uppfanns i Paris …

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 15 min
400-600g överblivna curry
400-600g kokt ris
ca 100g riven ost
persilja

 

<Gör så här>

1. Värm upp ugnen till 200 grader.
2. Lägg kokt ris i en form eller värmebeständig skål, sedan curry och kluven OST på toppen.
3. Lägg den i en ugn tills osten smälter.
4. Servera med dekorera persilja på toppen.

Detox Vegetarisk Curry

Jag antar att många människor dricker och äter mycket under jul och nyår i Sverige. Egentligen är det samma i Japan. Många människor går upp i vikt under denna period och nyårslöfte kan vara att gå ner i vikt. På så sätt är curry gott som kumin är bra för detox och hjälper magen fungerar bra, hjälper gurkmeja levern fungerar bra, och chili hjälper till att bränna fett. Detta är mycket hälsosam curry och du mår bra efter att ha ätit det.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30min
1 / 2 gul lök
3 champinjoner
1 / 4 aubergine
1 potatis
50g haricot vert
150g konserverade tomater
150ml vatten
1 kub grönsaker eller kyckling buljong (om man är inte vegetarian, kyckling buljong smakar bättre.)
2 kub curry blockera eller 1 / 2 msk koriander, 1 / 2 msk kumin, 1 / 2 tsk gurkmeja, 1 / 2 tsk kanel, 1 / 2 tsk ingefära, lite chilipulver, svartpeppar * om man vill, vänligen ordna volymen av varje kryddor
*se Japansk curry om curry-block
salt och peppar
olivolja
2 msk gräddefil eller yougurt

2 halv-kokta ägg

<Gör så här>
1. Skär alla grönsaker i små bitar.
2. Stek gul lök, potatis, aubergine, champinjoner med olivolja i en kastrull och tillsätt salt och peppar. Om du inte använder curry block, tillsätt alla kryddorna här, men tänk på att inte bränna dem.
3. Tillsätt vatten och koka. Ta bort avskum om något. Tillsätt tomater och kyckling buljong.
4. Lägg curry blocket sedan haricot vert.
5. Äntligen, stäng av värmen och tillsätt gräddefil eller yougurt och blanda.
6. Servera med kokt råris och halvt kokt ägg.

Indisk Spenat och Kyckling Curry (Saag Chicken)

När jag var i Japan, åt jag i indisk curry restauranger ganska ofta. De är ganska populära i Japan. Denna indiska spenat curry är en av mina favorit men jag har aldrig sett i Sverige … Jag vet inte varför.

Så jag försöker bara laga själv och jag tror att jag helt lyckats. Det ser inte bra ut men det smakar mycket bra och hälsosamt med mycket spenat. Du kan byta ut kycklingen i ost, fetaost, att göra ytterligare en spenat curry, Palak paneer.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 minuter
1 / 2 gul lök
1 msk kumin
2 msk tandoori masala krydda
2 msk curry krydda
1 / 2 msk timjan
2 msk olivolja
salt och peppar

200ml vatten
100g tomatpuré
4 kycklinginnerfiléer eller 1 kycklingfiléer
250g fryst hackad spenat
1,5 kuber vegetabilisk buljong
3 msk creme fraiche

<Gör så här>
1. Hacka gul lök och skär kycklingen i små bitar.
2. Värma upp en kastrull och lägg olivolja (inte värma upp för mycket). Lägg kumin. Kumin är poppar upp som popcorn så flytta kastrullen från spisen om det för varmt och kumin är poppar.
3. Tillsätt kycklingen och stek. Tillsätt sedan alla kryddorna och salt och peppar. Stek tills kycklingen yta är kokt.
4. Tillsätt vatten, tomatpuré  och hackad spenat och koka i 5 min. Lägg till buljong.
5. När den är kokt, äntligen lägga creme fraiche.
6. Servera med nan eller ris.