Posts tagged ‘sesami’

2012/02/01

Tofu Sallad med Sesami och Soja Dressing

Tofu sallad med sesami dressing

I Japan är det vanligt att äta tofu bara med soja och bonit flingor (katsuobushi, som är böjd torkad fisk) som på bilden nedan, eftersom tofu är så fräsch och gott. Men i Sverige är det svårt att få färsk tofu och bonit flingor … Jag åt tofu som jag köpte här på traditionellt sätt men det var bara ok. Så jag gjorde sallad med två sorters dressing, är en sesami och den andra är soja.

Men jag tror också att tofu med italiensk smak är också trevligt. Det finns moderna japansk mat som tofu med torkade tomater och balsamvinäger sås.

Traditionell sätt att äta tofu; soja och bonit flingor

 

 

 

 

Tofu sallad med soja dressing

<Ingredienser> 2 portioner, tid 15 min
100g vit rättika / daikon
1 morot
2-3 blader isbergssallad
5cm gurka

[Sesami dressing]
1.5 msk tahini utan salt
1.5 msk vit balsamvinäger
1 msk rärsoker
1 msk majonnäs (inte måste)
1 msk soja
1 msk miso
1/2 msk oliveolja
1.5 msk sesami
salt och peppar
*Beroende på vilken typ av tahini du använder, kan det vara för salt. Så snälla ordna.

[Soja dressing]
2 msk soja
1 msk balsamvinäger
1 msk oliveolja
salt och peppar

<Gör så här>
1. Riva vit rättika och morot. Pressa daikon med händerna att ta bort lite vatten. Skär gurka, isbergssallad, och tofu (till kuber).
2. Blenda ingredienser av dressing och servera med sallad.

Advertisements
2012/01/01

Modern Japansk Förrätt för Fester

Jag blev inbjuden till nyårsafton parti och bad också att göra förrätt. Så jag gjorde fyra olika typer av förrätt.

1. Franska “vichyssoise (kall soppa)” baserad gröna sojabönor (edamame) soppa
2. Söta bönor med sesami sås
3. Saltad tofu med färska tomater med balsamico, soja och olivolja
4. Räkor och avokado med soja och majonaise med dashi gelé

Jag vet att detta egentligen inte är för dagliga matlagningen men jag rekommenderar soja och majonnäs! Dessutom, om det bara är för vuxna “, soja, majonnäs och wasabi” är mycket bra kombination. Du borde verkligen prova!

———————————————————

1. Franska “vichyssoise (Kall soppa)” baserad Gröna sojabönor (edamame) soppa
<Ingredienser> 2 portioner, tid: 1 timme
120g edamame (grön soja) bönor, bort mjuk hud  *Man kan köpa edamame på ICA eller Hemköp
1 / 4 gul lök
1 / 4 potatis
50ml grädde
200ml mjölk
150ml vatten
1 / 2 kyckling buljong
peppar och salt
persilja
1 / 2 tsk vit balsamvinäger
oliveolja /smör

<Gör så här>
1. Koka gröna sojabönor (edamame) med lite salt. Ta bort hård hud eller pod och mjuk hud som nästan är genomskinlig och täcker varje ärta.
* Man kan inte äta den hårda huden eller pod.
2. Skiva gul lök och potatis
3. Stek gul lök och potatis med olivolja eller smör i en stekpanna.
4. Lägg stekt lök och potatis, och edamame ärtor, vatten och mjölk i en mixer och mixa.
5. Om du vill ha mer smidig konsistens, sila blandningen.
6. Lägg blandningen i en kastrull, lägg kyckling buljong, creame och salt och peppar och koka ett par minuter.
7. Lägg blandningen i ett kylskåp och när det blir kallt, lägga vit balsamico vinäger.
8. Vid servering, dekorera med persilja. Om du vill kan du också lägga till lite extra virgin oliveolja när servng.

———————————————————————–

2. Söta bönor med sesami sås

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30min
80g söt bönor
1 msk sesami
1 msk tahini
2-3 tsk soja
1 msk rörsocker

<Gör så här>
1. koka söta bönor och skär varje böna i 2 bitar på en vinkel.
2. Blanda alla ingredienser i sesami såsen i en liten kastrull och koka tills allt är smält och blandat.
3. Blanda sesami sås och kokt söta bönor. Dekorera den med sesami och servera den.

——————————————————————————

3. Saltad tofu med färska tomater med balsamico, soja och olivolja

<Ingredienser> 2 portioner, tid 10min , exklusive tid att göra saltade tofu (1 nat)
1/6 tofu *När du gör saltade tofu du använder för 1 paket tofu.
1 / 2 tsk salt
2 mini tomato
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt och peppar
1 tsk soja
bonito flingor (katsuobushi)

<Gör så här>
1. Sätt den 1 / 2 tsk salt till den totala tofu (1 förpackning) och linda med kök paprika och lägg den i plastbehållare. Sätt den i kylen över natten. Saltad tofu blev en populär recept under de senaste åren. Tofu blir som mozzarela ost efter att ha saltat.
2. Skär mini tomaterna i två delar och marinera med balsamvinäger, olivolja, salt och peppar.
3. Klipp saltade tofu och tillsätt marinerade tomater och lite soja. Dekorera med bonito flingor.

——————————————————————————

4. Räkor och avokado med soja och majonaise med dashi gelé

<Ingredienser> 2 portioner, tid 20min
60g räkor utan skal
1 avocado
2 msk majonnäs
1 tsk soja
1 tsk citronsaft
salt och peppar
lite wasabi (om man vill)

<Gör så här>

1. Frosta av räkor.
2. Skär avokadon i små bitar.
3. Blanda majonnäs, soja, citronsaft och salt och paprika (också wasabi, om du vill).
4. Blanda såsen med räkor och avokado.
5. Decorato med persilja och servera med gelé.

Gelé är inte nödvändigt att serveras med. Men det ser mer professionellt. när du äter, blanda räkor och avokado med gelé.

1 / 2 paket gelatin
2dl Vatten * följ instruktionerna i paketet, men borde vara mer mjukare så det borde vara. På så sätt använder mer vatten än det är skrivet.
1 paket dashi / fiskbuljong

2011/12/17

Tori Tsukune Nabe Goma Fumi (Kyckling köttfärsbullar gryta med sesami smak)

Under vintern är Nabe, grytor, mycket populärt i Japan.  Men det finns så många typer av grytor och även ingredienser är baserade på ditt val. Detta är bara ett slag så att ingredienserna kan vara olika och soppa kan vara olika.

Kyckling köttfärsbullar smakar mycket gott och går bra med sesami soppa. Dessutom kan man äta mycket grönsaker med gryta.

<Ingredienser> 2-3 portioner, 30min

<Kyckling köttfärsbullar>
200g Kyckling köttfärs
1 / 2 gul lök
1 ägg
salt och peppar
1 msk sesami
10g ingefära

900ml vatten
100-150ml sesamisås
* Sesami såsen var i receptet.  Det beror på hur tjock sås du vill ha. Så snälla justera. Du kan använda den för många rätter och kan bevaras i en vecka eller så, därför rekommenderas att göra en större portion. Men om det är nästan exakta beloppet, kanske så här.

<Sesamisås>
100ml vatten
0.25 eller 1/4 kub kyckling buljong
0.75 eller 3/4 msk soja
1.25 eller 1 1/2 msk tahini utan salt
0.5 eller 1/2 msk rörsocker

1 salladkål
1 morot
50g harusame (japansk glasnudel) / glasnudlar
1 / 2 paket tofu

* Sallad kål är en kinf grundläggande men man kan välja ingredienser som man vill. Du behöver inte lägga till saker skrivna i receptet men du kan även använda följande:

lettace
champinjoner / svamp
potatis
gul lök
purjolök

<Gör så här>

1. [sesamisås]Blanda alla ingredienser i sesami sås och koka den i några minuter. Se sesami är blandad.
2. [kyckling köttbullar] Hacka gul lök och micro i 30 sekunder. Blanda den med hackad ingefära och kyckling köttfärs i en skål. Tillsätt ägg, salt och peppar och blanda med händerna. Lägg sesami och blanda dem.
3. Skär alla grönsaker.
4. I en gryta, sätta sesami sås, tillsätt vatten och koka den.
5. När kokar, tillsätt grönsaker (från hårda grönsaker, till exempel potatis och morötter). Tillsätt sedan kyckling köttfärsbullar ingredienser, vilket gör bollar med två skedar.
6. När kyckling köttfärsbullar är nästan kokas lägga harusame / glas noodle och tofu. Tofu är skör, så alltid sätta dem till sist.

2011/12/15

Yakiniku 2 (Stekt nötkött): Sesamisås

Innan jag laddat upp Yakiniku recept och fann att Yakiniku är mycket populär i Sverige. Detta är en annan Yakiniku recept med sesami sås. Jag gjorde fyra sorters såser, inklusive samma som jag skrev tidigt. Bland de 4 såser, tror jag det första receptet jag redan har lagt till och denna sesami såsen är bästa!

Den sesami såsen är mycket användbar. Det är samma sås som jag använde för noodle. Den kan användas för nudlar, Yakiniku, köttgryta och många saker. Detta Yakiniku recept är mycket enkelt, men smakar mycket bra.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 minuter
400g nötkött (entrecote eller andre kött)
400ml vatten
1 kub kyckling buljong
3 msk soja
6 msk tahini utan salt
2 msk rörsocker

<Gör så här>

Det rekommenderas att förbereda bordet först innan stekning det Yakiniku eftersom Yakiniku kokas snabbt.

1. Sätta alla ingredienser av sesamisås i en liten kastrull och koka tills allt är blandat i några minuter. Se tahini är smälter nog.
2. Skär köttet i 3-4mm.
3. Värm upp en stekpanna och stek gång sidan av nötkött. Sätt ner värmen till mitten och tillsätt sesami såsen och stek den andra sidan. Var noga med att inte steka köttet för mycket och bränna såsen. Såsen kan brännas lätt.

2011/12/08

Tsukemen med Sesamisås (Nudel med dippsåser)

Jag fick en förfrågan av tsukemen recept. Tsukeman menar nudel med dippsåser på japanska. Det finns många sorters doppa såser men jag gillar sesami, jag gjorde en sesami sås. Eftersom detta är för doppning, detta är ganska tjock. Detta sesami sås är bra för Udon eller Ramen, men inte för Soba. Om du lägger till vatten (200 ml / portion), kan du använda som vanligt Ramen eller Udon soppa, eller soppa för gryta.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 20 min
2 portion Ramen eller udon nudel
lettace (om du vill)
sesami för dekoration

<sesami sås>
400ml vatten
1 kub kyckling buljong
3 msk soja
6 msk tahini utan salt
2 msk rörsocker

*Om du vill ha mer volym kan du lägga till kycling köttfärs när matlagning såsen.

<Gör så här>
1. Koka nudlar och skär lettace.
2. Lägg alla ingredienser i sesami såsen i en liten kastrull och koka tills allt är blandat i några minuter.
* Om du vill kan du lägga till 400ml vatten (i 2 delar) för att sesami sås att göra Ramen soppa så att du sätter Ramen i soppan som vanligt Ramen äta med soppa.

2011/12/08

Sesami Sås

Jag fick en förfrågan av tsukemen recept. Tsukeman menar nudel med dippsåser på japanska. Det finns många sorters doppa såser men jag gillar sesami, jag gjorde sesami sås. Eftersom detta är för doppning, detta är tjock. Detta sesami sås är bra för Udon eller Ramen, men inte för Soba. Om du lägger till vatten (+ 200 ml / portion) och 0.5 bouillon/portion , kan man använda som vanligt Ramen eller Udon soppa, eller soppa för gryta. Jag kommer att introducera recepes använda denna sås.

<Ingredienser> 2 portioner,  tid: 5 min
400ml vatten
1 kub kyckling buljong
3 msk soja
6 msk tahini utan salt
2 msk rörsocker

<Gör så här>

Bara sätta alla ingredienser i en liten kastrull och koka tills allt är blandat i några minuter.

Links:  recepes använda denna sås
Yakiniku 2 (Stekt nötkött): Sesamisås
Tori Tsukune Nabe Goma Fumi (Kyckling köttfärsbullar gryta med sesami smak)
Tsukemen med Sesamisås (Nudel med dippsåser)

2011/11/30

Grillad Sesami & Miso Kyckling


När jag först kom till Sverige var jag förvånad över att färsk kyckling är så dyrt .. I Japan använder vi knappast fryst men färsk kyckling. Men färsk kyckling är billigt i Japan, kanske 45 kronor för 1 kg och till försäljning 30 kr för 1 kg. Men nu har jag vant sig vid att köpa fryst kyckling.

Grillad kyckling med miso är en sorts traditionell maträtt i en region i Japan. Men jag ordnade det lite att lägga till mer smak av sesami. Det smakar gott och enkelt. Du kan bara grilla den i en ugn. Det smakar bättre du bränner det lite men var försiktig så inte bränner för mycket.

2 portioner, tid: 35-50 min (marinera i ett par timmar innan tillagning)
2 kycklinglårfilé eller kycklingfilé
* Jag tycker att det smakar bättre med kyckling hud.

<Sesami och miso sås>
70g Miso
2 msk Mirin
2 msk Tahini / sesamipasta
1 msk rörsöcker
1 / 2 tsk soja
*Miso och Mirin är Japanska ingredienser. Titta på Grunderna 1

 

<Gör så här>
1. [Marinering] Blanda alla ingredienser av sesami och miso sås in i plastlåda. Marinera kyckling med pasta för mer än några timmar. Man kan börja marinering efter middagen dagen innan du äter.
2. Varm ugnen på 175 grader.
3. [Pre-matlagning som det är lätt att brännas] Ta bort sesami och miso sås in från marinerad kyckling (* Använd såsen när man grillar). Lägg kycklingen i en tallrik och täck med plast. Laga med mikro i 3 minuter (beroende på hur stor kycklingen är men bör halv kokta. ).
4. Sätt förkokt kyckling i en form och lägg i resten av såsen ovanpå kycklingen.
5. Lägg den i en ugn och grill det i 20-30 minuter. Det smakar bättre att bränna lite men inte bränner för mycket. Det är lätt att bli bränd. Man kan också steka med stekpanna om du vill.