Archive for March, 2013

2013/03/24

Marinerad Ramen Ägg

Ramen ägg

En läsare frågade mig om marinerad ramen ägg så skriver jag recepten.
Ägg har smak eftersom det är marinerad och det användas ofta till Ramen.

<Ingredienser> För 4 ägg
4 ägg
[Marinering sås]
70ml Mirin
70ml japansk soja
100ml vatten
1/2 kub buljong

<Gör så här>
1. Lägga alla ingredienser av marinering såsen i en kastrull och värm det upp tills allting smälter.
2. Koka upp vatten och lägga ägg långsamt.
*Det är lättare att ta bort äggskal om man sätter ägg i kokt vatten,
eftersom utrymme mellan skalet och ägget skapas om ägget är kokt snabbt.
3. Koka ägg för 7 – 10 minuter. Om man vill halv kokt:7 minter
4. Lägga ägg till kallt vatten och ta bort äggskal plötsligt.
5. Medan ägg är värma, lägga dem i en påse med marinering såsen.
6. Lägga dem i kylskåp för mer än en dag.

ramen ägg

Advertisements
2013/03/23

Chokladfudge på 15 min (exklusive kyltid)

chokladfudge

<Ingredienser> ca.40-50 små bitar
340g mörk choklad 
2 msk  smör
50g  marshmallow
180ml grädde
lite havsalt

[Topping]
A. torkade frukt
B. russin och Baileys (blanda dem i en skål innan man använder)

<Gör så här>
1. Skära marshmallow till små bitar.
2. Lägga alla ingredienser utan topping (A eller B) i en kastrull och smällter dem.
3. Sätta bakning papper i plasthållare och lägga A eller B.
4. När choklad blandningen blir slät, lägg den i en plastbehållare över A eller B.
5. Lägga den i kylskåpet minst 30 minuter.

chokladfudge

2013/03/16

Pannbiff med Teriyakisås

Pannbiff med Teriyakisås

Pannbiff är en av husmanskost i Japan, vi kallar det “humberg”. Kanske “humberg” kommer från “humberger”.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30 min
200-300g köttfärs
1/2 gul lök
1 ägg
salt och peppar

50g böngroddar

[Teriyakisås]
50ml eller 1/2dl mirin
2msk japansk soja
2msk rörsocker
1dl vatten

[För att göra sås tjockare]
1msk majsstärkelse
1dl vatten
1/2 msk japansk soja

<Gör så här>
1. Hacka gul lök och lägga i skål. Mikro det för 30 sekunder.
2. Tillsätta köttfärs, ägg, salt och peppar till skålen och blanda det med hander.
3. Dela köttfärs blandning till två delar och gör rund form med var.
4. Värme upp en stekpanna och tillsätta lite olja och steka köttfärs blandning.
5. När båda sidor av pannbiff blir lite bruna, sätta mirin, japansk soja , rörsocker och vatten. Använda locket till.
6. Blanda majsstärkelse och vatten i en lite skål och sätta till stekpannan. Lägga majsstärkelse blandning och gör såsen tjockare. Om såsen är för tjock, lägga mer vatten.
7. Lägga böngroddar och äntligen lägga soja eftersom smaken och lukten av soja kan vara lite vilse när man lagar det länge. Så det smakar bättre att lägga det till lite i den allra sista. Rätten måste klar mindre än 1 minut efter att lägga böngroddar. Servera det mer ris.

2013/03/05

Koreansk “Bibimbap” (Ris, grönsaker och biff i skål)

bibimbap

Jag gillar Koreansk mat mycket. Som man kan se, ligger Sydkorea nära till Japan och många koreansk människor bor i Japan. Då finns det mycket påverkan från Sydkorea och det finns många koreanska restauranger i Japan. När jag var i Japan, brukade jag äta på koreanska restauranger. Men jag har inte lagat koreansk mat eftersom det är svårt att hitta ingredienser. Men efter att jag såg Jenny på Sverigesmästerkock, ville jag laga koreansk mat.

“Bibimbap” betyder “blandade ris”. Bibimbap serveras som en skål med varm vitt ris toppad med namul (sauterade och kryddat grönsaker) och gochujang (chilipeppar paste). Det kan vara stark beroende på hur mycket gochujang man använder.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 1 timme
100g biff *Det kan vara köttfärs också.
5cm gurka
1 morot
5cm vit rättika
60g böngroddar
*Plus, jag också använde lite “harusame” stekt med soja och rörsocker eftersom jag hade reste av det. Men det var kanske inte så vanligt att använda harusame till bibimbap.
sesamolja
sesame
salt
Gochujang(koreansk chilipeppar paste) *Man kan köpa det i koreansk mataffärer vid Rådmansgatan.
3 msk soja
3 msk rörsocker
kokt ägg
kokt ris

<Gör så här>
1. Skiva gurka, morot, vit rättika, och beef som linjer
2. Marinera biff med 3 msk soja, 3 msk rörsocker och lite gochujang.
3. Marinera skivad vit rättika och gurka med salt respektive och lämna dem lite. Pressa dem för att avlägsna vatten. Sedan marinera dem med sesamolja och salt respektive.
4. Koka vatten och koka morot och böngroddar respektive och marinera med sesamolja, salt, om man vill, och sesame.
5. Steka biff med marineradsås.
6. Sätta kokt ris i en skål och sätta ingredienser över det vackert. Sätta kokt ägg över det.
7. Servera det med Gochujang. Innan man äter det, blanda allt i skål. Det är “Bibimbap” (blandade ris).