Archive for January, 2012

2012/01/31

Tomater och Paprika Sallad med Basilikasås

Till höger är tomat och paprika sallad med basilikasås. det är lätt och det är bra blandning av tomater och paprika sötma och vit vinäger syrlighet. Man kan marinera den för mer än 10 min.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 10min (+marinera 10min)
*I bilden ovan är en del ganska liten på grund av balans med andra rätter. Men detta är större andel för varje person.

10-12 mini tomater
1 röd paprika
1 orange eller gul paprika

[basilika sås]
3 msk vit balsamvinäger
2 msk basilikapesto
2 msk extra virgin olivolja
salt och svartpeppar
5-6 drop eller 1 / 2 tsk soja
(Jag tror att lite av soja kan fördjupa smaken, men det är inte nödvändigt)

<Gör så här>
1. Blanda alla ingredienser i basilikasås.
2. Boil vatten i en liten kruka att skala huden på mini tomater.
* Anledningen till att skala huden är att såsen kan tränga mini tomater mer genom.
3. När vattnet kokar, tillsätt mini tomaterna koka i en minut. När du kan se spricka av tomat hud, ta bort dem från kokande vatten. Lägg dem i kallt vatten för att snabbt ta bort huden (ska du inte lämna tomater i kallt vatten för långa).
4. Lägg tomaterna i basilikasås. Skär paprika i små bitar och även lägga till basilikasås och blanda.
5. Lämna dem i kylen i mer än 10 minuter och servera.

Advertisements
2012/01/30

Mat återanvändning: Potatismos för italienska gnocchi

Nyligen Jag har många saker att göra i samband med min uppsats … så jag har inte kunnat uppdatera regelbundet … Jag ville också skriva om kursen rätter från gårdagens inlägg .. men ändå ..jag ska göra senare. Jag hade överblivet potatismos och sparris, så jag gjorde italienska gnocchi med den. Det är enkelt och konsistens är mycket gott:)

<Ingredienser> 2-3 portioner, tid: 20 min
600g potatismos
knappt 2dl mjöl
1 gul lök
6-8 champinjoner
ca 60 g sparris

[Gräddsås]
3 dl grädde
1 kyckling buljong
svartpeppar

<Gör så här>
1. Blanda potatismos med mjöl.
2. Koka vatten i en kastrull för att koka gnocchi.
3. Gör en platt rund form (ca 3 cm) med blandningen och tryck i mitten lite.
4. Koka gnocchin. När det börjar flyta på ytan av kokande vatten, är den klar.
5. Skiva gul lök och champinjoner och skär sparris.
6. I en stekpanna, stek grönsaker (jag lagt sparris senare som det var överblivna och kokta) med olivolja.
7. Tillsätt grädde, kyckling buljong och svartpeppar (Som potatismos redan krydda, jag vill inte lägga salt men om du behöver lägg till).
8. Tillsätt gnocchin och snabbt blanda med såsen.

2012/01/29

Ett exempel på middag för att bjuda in gäster

I fredags ​​hade jag gäster så jag lagade en rätters middag. Detta är i grunden franska och italienska rätter … Bara ett exempel. Senare kommer jag att presentera några av de recept!

1. Vichyssoise med vit sparris
2. Fetaost rullade med gurka dekorerad med avokado och kaviar
3. Mini tomater och paprika marinerade med basilikasås

Köttgryta med demi-glace sås med potatismos och sparris

chokladmousse med hallon och choklad tårta på botten dekorerad med bär och vaniljglass

2012/01/27

Hakusai no Kasane ni (kokt köttfärs och sallad)

Rullade kål är en av de berömda husmanskost i Japan som är en maträtt som kokt köttfärs rullade med kål liksom koldolmar i Sverige. Men det finns fortfarande många recept med denna kinesiska sallad också. Jag tror att kål är för hårt i Sverige så jag användade kinieska sallad eller sallad vitkål. Detta recept är inte rullande malet kött men att lager med minerade kött och sallad. Bilden är en fjärdedel av det hela.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 40 min
150g köttfärs
1/2 gul lök
1/2 morötter
1/4 salladkål
1/2 kyckling buljong
1 msk majsstärkelse
salt och peppar

<Gör så här>
1. Hacka gul lök och morot. Skär kinesiska cabbase i två delar.
2. Mikro dem för 30 seconder och lägg köttfärs, majsstärkelse, salt och peppar, och blenda med hander.
3. Dela upp blandningen i två. Vi gör två lager av köttfärs blandning.
4. Förbereda en liten kastrull och börja sätta kinesisk sallad från botten. Det är bättre att använda vita delen på botten.
5. Lägg hälften av malet kött blankt över salladen.
6. Göra ytterligare ett lager av sallad och köttfärs blandningen.
7. Tillsätt vatten till 2 / 3 av kastrullen och när det börjar koka lägga kyckling buljong, salt och peppar.
8. Koka den i ca 20-30 minuter. Dekorera med persilja och servera den.

2012/01/26

Indiska Spenat Curry med Ost (Saag Paneer)

Innan jag skrev indisk spenat och kyckling curry. Men den här gången använde jag fetaost, som Saag Paneer använder indisk färskost, Paneer, och det är nära till fetaost. Jag lade också potatis.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 minuter
1 / 2 gul lök
1 msk kumin
2 msk tandoori masala krydda
2 msk curry krydda
1 / 2 msk timjan
2 msk olivolja
salt och peppar

200ml vatten
100g tomatpuré
2 potatis
100g fetaost
250g fryst hackad spenat
1,5 kuber vegetabilisk buljong
3 msk creme fraiche

<Gör så här>
1. Hacka gul lök och skär potatis och feta ost i små bitar.
2. Värma upp en kastrull och lägg olivolja (inte värma upp för mycket). Lägg kumin. Kumin är poppar upp som popcorn så flytta kastrullen från spisen om det för varmt och kumin är poppar.
3. Tillsätt potatis och stek. Tillsätt sedan alla kryddorna och salt och peppar.
4. Tillsätt vatten, tomatpuré och hackad spenat och koka. Lägg till buljong.
5. När den är kokt, äntligen lägga feta ost och creme fraiche.
6. Servera med nan eller ris (Jag användade råris).

2012/01/25

Miso Ramen

Ramen är mycket populärt noodle i Japan och det finns så många restauranger som bara serverar Ramen. Jag vet riktigt Ramen smakar så gott eftersom de restauranger förbereda buljong med många olika ingredienser och koka länge för att utvinna gott smak. Men jag vet också att det är en student mat i Sverige som den torkade Ramen är väldigt billigt.

Detta recept är mer för husmanskost. Miso Ramen är en Ramen nudel maträtt från norra delen av Japan.

<Ingredienser> 2portioner, tid: 30 min
2 paket Ramen nudel
150g kål
2 ägg
30g salladkål
30g Miso
konserverad majs
* Jag har precis lagt salladkål eftersom kål inte har fin grön färg. Så snälla bara ordna som du vill.
* Om du vill kan du lägga böngrodd och andra grönsaker och smör.
Den norra delen av Japan i Hokkaido producerar mjölkprodukter, majs och potatis. Det är därför majs och smör används …
*Om soppa lagar ingår inte i den ramen paketet, använda buljong.

<Gör så här>
1. Skiva kål eller salladkål.
2. Koka vatten (ca 800ml) och lägga Ramen nudlar, salladskål (utom grönt blad delen), kål och ägg.
3. När Ramen, ägg och nudlar kokas, tillsätt hälften av den soppa lager vanligtvis ingår i paketet.
4. Lägg till Miso och peppar. Prova smak och om det inte är tillräckligt, lägga till mer soppa lager.
5. Lägg blad av kål att lägga till färg och stänga av värmen.
6. Dekorera med majs och servera. Man kan även servera med lite smör (ca 10g) på toppen för att ge smak.

2012/01/24

Pasta Carbonara med crème fraîche

Som jag skrev tidigare i receptet på Pasta Carbonara, är pasta carbonara populär i Japan. Jag ville laga det till lunch men jag hade ingen mjölk och grädde i mitt kylskåp. Så istället använde jag creme fraiche. Det var nog bra.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30 min
Pasta
100g bacon
1 / 2 gul lök
4-5 champinjoner
salt
svartpeppar

200ml pasta-kokt vatten
50ml creme fraiche
2 ägg

<Gör så här>
1. Koka pastan (det här receptet använder 200 ml pasta kokt vatten). Det rekommenderas att börja laga pasta sås, när du börjar koka pasta.
2. Värm upp stekpanna och fräs gul lök, champinjoner och bacon med lite olja. tillsätt lite salt och bra mängd svartpeppar.
3. Blanda ägg och crème fraiche i en skål.
4. Tillsätt pastan kokat vatten i pannan. När det kokar, ta bort kastrullen från spisen.
5. Tillsätt äggblandningen och pasta, och blanda dem snabbt. Med fortsatt värme är det kokta inte pasta är redan kall. Om det förflutna blev kall innan puttinkg i pannan, lägger du den tillbaka till spisen och laga lite. Jag serveras den med överblivna tofu sallad och bröd.

2012/01/23

Tofu Sallad

Jag hittade mycket intressant tofu i en ekologisk matbutik. Det är “Tofu Rosso” som har tomat smak. I Japan har jag aldrig sett den typen av tofu, men jag tycker det går bra med italienska. Så jag köpte den och provade med rucola och kluven morot med balsamvinäger och olivolja för lunch att servera med bröd. Jag kommer att införa verklig japanska tofu sallad senare.

  <Ingredienser> 2 portioner, tid 10min
  1 paket Tofu Rosso
  1 packet rucola
  1 riven morot
  balsamvinäger
  olivolja
  salt och peppar

 <Gör så här>
1. Skär tofu rosso som kuber och morötter Riva.
2. Tvätta rucola och blanda med dem. Använd salt och peppar, balsamvinäger och olivolja för dressing.
2012/01/22

Tonakai-don (Renskav och ris i skål)

I Japan är “Gyudon” (nötkött i ris skål på japanska) en välkänd maträtt men här använde jag renkött i stället för nötkött, som jag tror att renkött smakar nästan nötkött och man kan lätt få tunna skivor renkött medan det är svårt att få tunna skivad nötkött.

“Gyudon” betyder nötkött (Gyu) och ris i skål (Don), så jag kallar det “Tonakai-don” som betyder ren (Tonakai) och ris skål (Don).  Det finns ingen riktig Tonakai-don i Japan, dock. Som jag skrev i den andra “Don” recept, det finns så många typer av rätter med ris skål (Don) i Japan.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30min
240g fryst renskav (1 paket)
1 gul lök
200ml vatten
4 msk mirin * Om du inte har Mirin kan du ersätta med ca lite mindre än 1msk rörsoker.
4 msk soja
1 msk rörsoker
ca 40g ingefära (marinerad med vinäger) * Du kan lägga till fler om du vill eller så kan du använda färska istället.

kokt ris

<Gör så här>
1. Skiva lök och ingefära.
2. Tillsätt vatten i en stekpanna och koka lök.
3. Lägg fryst renskav och hälften av ingefära. Ta bort avskum om något.
4. Lägg mirin och rörsoker och koka upp.
5. Lägg till soja.
6. Värm upp kokt ris sedan lägga i en skål. Under riset sätta kokta renskav och dekorera med ingefära.

 

2012/01/21

Grönsaksgratäng

Som jag skrev i ett annat recept, japanska ofta äter gratäng under vintern. Detta är ytterligare en gratäng recept.

<Ingredienser> 4-5 portioner (1 form), tid 40min
2  potatis (om stor)
2 gul lök
1 broccoli (250g)
2 champinjoner
80g  bacon
150g riven ost

[Vitsås]
50 g smör
50 g mjöl
1 kyckling buljong
400ml mjölk
100ml matlagningsgrädde
200ml vatten
salt
peppar

<Gör så här>
1. Värm upp ugnen till 225 grader.
2. Skiva lök, potatis, broccoli, champinjoner.
3. Lägga smöret i en kastrull och värm tills det börjar smälta sedan lägga skivad gul lök. stek den tills den blir genomskinlig.
4. Ändra sedan till låg värme och sätta mjöl, blanda snabbt så den blandning av smör och mjöl blir smidig.
5. Tillsätt mjölken lite i taget i blandningen och blanda snabbt att göra vit sås. Om du inte blandar snabbt, kommer såsen blir inte slät.
6. Tillsätt vatten och matlagningsgrädde och blanda mer. Tillsätt champnjoner, potatis, bacon, buljong, salt och peppar. Tillsätt broccoli.
*Jag gillar den vackra gröna färgen på broccoli så slår av värmen efter några minuter du lägger broccoli sedan lägga den i ugnen och stek osten så att när den serveras fortfarande broccolin är vackert grönt.
7. Lägg den i en form och lägga osten över det.
8. Lägga den i ugen ca 15 minuter.