Teriyaki Kyckling med Majonnäs Sås

Jag vet teriyaki är ganska känd bland svenskar. Men i Japan teriyaki kyckling med majonnäs är ganska populär. Dessutom finns det teriyaki kyckling humburger med majonnäs i Japan; Egentligen McDonald hade teriyaki kyckling humberger under en begränsad period och också en annan humberger kedjan säljer teriyaki kyckling humberger. Majonnäs kan lägga komplex smak och mycket välsmakande!

Kyckling Teriyaki Humberger i McDonald (på japanska)
http://news.mynavi.jp/news/2011/04/04/021/index.html

Kyckling Teriyaki Humberger i Mos Burger (på japanska)
http://www.mos.co.jp/menu/hamburger/teriyaki_chiken/

Jag tror att när du tillagar teriyaki det smakar bättre med kyckling hud. I Japan kan man köpa kyckling med hud och utan ben, men jag kunde inte få ett här så jag använde en med ben … Men jag tycker inte om när kycklingen huden är för fet, efter att jag grillat det, kokade jag det snabbt och kasta bort vattnet med fett.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 1 timme
2 kycklingklubbor
200ml vatten (för att kasta bort fett)
100ml vatten (för att smälta rörsocker)
3msk rörsocker
3msk soja
salt
isbergssallad

[Majonnäs sås]
50g majonnäs
1 tsk soja
1 / 2 tsk pressad citron
* kombinationen av majonnäs, är soja och wasabi också mycket populärt i Japan.  Så om du vill kan du lägga wasabi.
1 / 2 tsk wasabi (inte nödvändigt, bara om du vill)

<Gör så här>
1. Värm upp ugnen till 225 grader. Grill kyckling i ugnen 20-30min med lite salt (jag bara använda ugnen eftersom det tar så mycket tid till denna typ av kyckling med stekpanna, men om den är liten kyckling klubbar, är det inte nödvändigt).
2. Värm upp en stekpanna med 200ml vatten och koka kycklingen att bli av med för mycket fett. Sedan täcker stekpannan med ett lock och kasta bort vattnet med kyckling fett.
3. Lägg till ytterligare 100 ml vatten i stekpannan med kycklingen. Tillsätt socker och smält med vatten. Tillsätt sedan soja.
4. Klipp isbergssallad och lägg kycklingen över den.
5. Blanda alla ingredienser i majonnäs sås och lägg i en liten plast påse. Klipp kanten av plastig påse för 2mm och rita linjer över kycklingen för dekoration. Serve it with rice.

Grillad Kyckling och Rödbetor Sallad

När jag var i Japan, hade jag inte möjlighet att äta rödbetor. Men jag fick att gilla den efter kom till Sverige. Detta är inte en japansk matlagning, men jag gillar det.

<Ingredienser> 2-3 portioner, tid 1 timme
2 kycklingfilé
120g rödbetor
2-3 potatis
1 gul lök
100g ruccola
50 g fetaost
salt och peppar
torkad rosmarin
honung

balsamvinäger
olivolja

<Gör så här>

1. Värm upp ugnen till 225 grader.
2. Skär rödbetor, potatis, gul lök i små bitar. Skiva kycklingen ca 2-3 cm.
3. Lägg dem i en form och lägg olivolja, salt och peppar. För kyckling, lägg rosmarin som well. For rödbetor, lägg till honung.
4. Grilla dem i ugnen i ca 40 min tills de ska tillagas.
5. Skär fetaost i tärningar.
6. Lägg ruccola och fetaost i en form eller tallrik sedan lägga grillas sådana (Skär kyckling i små bitar).
7. Ät med balsamvinäger och olivolja.

Grönsaker och Korv Casserole

<Ingredienser> 3-4 portioner, tid 1 timme
2 tomater
1 aubergine
1 gul lök
4-5 potatis
5-6 champinjoner
100-150g korv        *Om man vill, man kan använda köttbullar istället.

250g tomat sås
100g riven ost
salt och peppar
persilja

<Gör så här>
1. Värm upp ugnen till 200 grader.
2. Skär alla grönsaker och korv.
3. Lägg grönsaker och korv som ett lager i en form och tillför salt och peppar.
4. Sätt tomatsås över den och sedan lägga riven ost.
5. Koka den i ugnen i ca 40 min. Dekorera med persilja och servera den.

Hälsosam Bakad Potatis

Jag gillar bakad potatis så mycket men ibland är det för tungt. Så jag bytte toppning lite att lägga till mer grönsaker. Den krispiga konsistens rödlök och lettace/paprika är mycket bra.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 min

2 baked potatis

< Fyllning>
1 paket skagenröra (200g)
1 avokado
1 rödlök
1 blad av lettace  eller 1/2 paprika
3 msk gräddefil
salt och peppar
citronsaft

<Gör så här>

1. Värma upp ugnen till 225 grader.
2. Wrap bakad potatis i en plastfilm och mikro i 3 minuter. Detta för att förkorta tillagningstiden i ugnen.
3. Göra kapning på toppen av bakad potatis. Wrap bakad potatis med alminum film och baka i ugnen i ca 30 minuter.
4. Hacka rödlök och micro i 30 sekunder i en skål (jag gillar inte för mycket lök efter smak. Så bara för att undvika det, jag använder micro.)
5. Hacka avokado och lettace eller paprika och blanda med rödlök. Lägg skogenröra, gräddefil, salt och peppar och citronsaft och blanda dem.
6. Servera toppning med bakad potatis och lägg sallad.

Grillad Kyckling (Miso smak utan miso)

Jag är mycket glad över det här receptet när jag letade efter ersättning för Miso på grund av det faktum att man inte enkelt kan få miso i Sverige men endast tillgänglig på japansk matäffarer. Jag gjorde en del experiment och fann detta.

Det är lite konstigt, men genom att blanda svensk senap och soja, smakar det nästan som miso grillad kyckling!!! Detta är mycket lätt men mycket gott. Detta recept är ganska nära min andra recept “Grillad Sesami & Miso Kyckling”.

Om du inte äter kött, kan du använda denna sås till torsk eller en annan vit fisk, även för aubergine att grilla.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 1 timme
2 Kyckling klubbor
salt och peppar

<Miso smak sås>
90g svensk senap (Johnny’s senap)
1 msk soja
*i min recept, jag änvendar alltid japansk soja liksom kikkoman eller yamasa.

<Gör så här>
1. Värma upp ugnen till 225 grader.
2. Om kycklingen är fryst, avfrostning med mikro.
3. satte kycklingen i en form och lägg salt och peppar på toppen och grilla i 10 min i ugnen i 225 grader.
4. Blanda svensk senap och soja till såsen och lägg den över kycklingen.
5. grilla den för ca 30 min i ugn i 200 grader.

Yakitori (Japansk grillad kyckling)

I Japan använder vi oftast långa lök och kyckling för Yakitori. Men jag försökte med långa lök och det smakade inte gott. Så jag rekommenderar att använda gul lök och paprika, som smakar mycket bra.

<Ingredienser> 2 portioner, 30 minuter

1 gul lök
1 röd paprika
2 kycklingfilé
7-8 lång or flera kort pinnar

<Yakitorisås>

6 msk rörsocker strö
8 msk soja
4 msk torrt vitt vin eller sake
4 tsk majsstärkelse

<Yakitorisås> Den recep också i: Teriyaki/Yakitori sås

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull eller stekpanna. Var försiktig så att majsstärkelse helt bör upplösas.
2. Värma upp kastrull eller stekpanna i mitten värme. Blanda snabbt och när såsen blir tjock är den klar.

<Yakitori>

1. Värm upp ugnen till 200 grader
2. Skär kyckling och grönsaker i små bitar som 3 x 3 cm eller 4 x 4 cm.
3. Spjut kyckling och grönsaker en efter en med en pinne.
4. Grilla käppar i 5 minuter. Ta ut ur ugnen och lägg Yakitori sås på båda sidor.
5. Grill ytterligare ca 5-8 min. Det ska kokas, men inte grilla för mycket eftersom de torkar för mycket.
6. Om man vill, lägga till mer Yakitori såsen vid servering.

 

 

Grillad Sesami & Miso Kyckling

När jag först kom till Sverige var jag förvånad över att färsk kyckling är så dyrt .. I Japan använder vi knappast fryst men färsk kyckling. Men färsk kyckling är billigt i Japan, kanske 45 kronor för 1 kg och till försäljning 30 kr för 1 kg. Men nu har jag vant sig vid att köpa fryst kyckling.

Grillad kyckling med miso är en sorts traditionell maträtt i en region i Japan. Men jag ordnade det lite att lägga till mer smak av sesami. Det smakar gott och enkelt. Du kan bara grilla den i en ugn. Det smakar bättre du bränner det lite men var försiktig så inte bränner för mycket.

2 portioner, tid: 35-50 min (marinera i ett par timmar innan tillagning)
2 kycklinglårfilé eller kycklingfilé
* Jag tycker att det smakar bättre med kyckling hud.

<Sesami och miso sås>
70g Miso
2 msk Mirin
2 msk Tahini / sesamipasta
1 msk rörsöcker
1 / 2 tsk soja
*Miso och Mirin är Japanska ingredienser. Titta på Grunderna 1

 

<Gör så här>
1. [Marinering] Blanda alla ingredienser av sesami och miso sås in i plastlåda. Marinera kyckling med pasta för mer än några timmar. Man kan börja marinering efter middagen dagen innan du äter.
2. Varm ugnen på 175 grader.
3. [Pre-matlagning som det är lätt att brännas] Ta bort sesami och miso sås in från marinerad kyckling (* Använd såsen när man grillar). Lägg kycklingen i en tallrik och täck med plast. Laga med mikro i 3 minuter (beroende på hur stor kycklingen är men bör halv kokta. ).
4. Sätt förkokt kyckling i en form och lägg i resten av såsen ovanpå kycklingen.
5. Lägg den i en ugn och grill det i 20-30 minuter. Det smakar bättre att bränna lite men inte bränner för mycket. Det är lätt att bli bränd. Man kan också steka med stekpanna om du vill.

 

Potatis och Grönsaksgratäng

Hemma i Japan, är gratäng en populär husmanskost i vintern. Kanske detta är mycket överraskande för många svenskar, men vi japansk älskar god mat från överallt i världen och anpassade dem till Japan. Ja, äter vi många olika typer av mat hemma.

I Japan använder vi vit sås som grund som skiljer sig från Sverige, där bara använda grädde. Men jag tror vit sås är mycket välsmakande.

Ingredienser: 4 portioner

• 8-10 potatis
• 3 lök
• 1 broccoli
• 8 svamp
• 4 svenskkorv eller en bacon (om du vill)
• 150g riven ost
• 100ml matlagningsgrädde

<white sauce>

• 50 g smör
• 50 g mjöl
• 1,5 buljong (grönsaker)
• 500ml mjölk
• 50ml matlagningsgrädde
• salt
• peppar

<Att laga>

1. Värm upp ugnen till 200 grader.
2. Skiva lök, potatis, broccoli, svamp och skär svensk korv eller bacon i små bitar.
3. Lägga smöret i en kastrull och värm tills det börjar smälta sedan lägga skivad lök. stek den tills den blir genomskinlig.
4. Ändra sedan till låg värme och sätta mjöl, blanda snabbt så den blandning av smör och mjöl blir smidig.
5. Häll mjölken lite i taget i blandningen och blanda snabbt att göra vit sås. Om du inte blandar fett, kommer såsen blir inte slät.
6. Efter att hälla mjölk, häll matlagningsgrädde och blanda mer.
7. Sätt alla skivade Vegatables i en form och lägg salt och peppar mellan lagren. Häll den vita såsen på toppen av det. Och häll extra matlagningsgrädde (100ml) också.
8. Lägg osten över det och lägga den i ugnen
9. Koka i ca 40 minuter.
10. När den är klar, lägg torkad persilja att lägga till lite färg.

Stekt Strömming Casserole

Jag gillar matlagning med ugn så det är lätt. En av mina favorit svenska rätter är stekt strömming men det är litejobbt att steka strömming och koka potatis, så tyckte jag det är lättare att laga både strömming och potatis samtidigt i ugn. Det är inte japansk mat men i hemma i Japan lagar vi ibland med ugn.

Ingredienser: 4 portioner

• 20 st strömmingsflundror (klippta)
• 1 ägg
• 4 dl mjölk
• 0.5 dl svensk senap
• salt
• peppar
• 1 dl rågmjöl
• 1 dl veteströ
• 8-10 potatis
• 2 lökar
• 3 tomater
• 1 citron
• olivolja
• salt
• peppar
• kruspersilja

<Att Laga>
1. Tvätta strömmingen i vatten och klippa bort eventuella fenor.
2. Vispa samman senap, ägg, mjölk, salt och peppar.
3. Lägg ner de väl avrunna strömmingarna och låt dem marinera i mjölkblandningen i minst en  timme
4. Värma upp ugnen till 200 grader.
5. Lägg ihop flundrorna med en persiljekvist emellan och vänd dem i blandningen av rågmjöl och ströbröd.
6. Skiva potatis, lök och tomater i ca. 0.8cm.
7. Lägg lite olivolja i form och expandera. Lägg potatis, lök och tomater som lager samtidigt sätta salt och peppar.
8. Lägg strömmingen över i grönsaker i form och put salt, peppar och olivolja.
9. Grädda mitt i ugnen cirka 40 minuter.
10. Skiva citron och lägg den och kruspersilja över med formen när den är tillagad.