Hur man gör nötkött mörare: Yakiniku

På japanska tv såg jag att kiwi gör köttet mörare och jag försökte med gryta förra gången men ändå var jag inte säker som jag kokade den för lång tid. Men den här gången försökte jag med yakiniku! Och resultatet är … ganska bra!

Jag hitta på den:

“En intressant egenskap hos kiwi är ett enzym som kallas aktinidin som gör denna frukt till en utmärkt till kött. Bara mosa färska kiwi och använda den som en marinad för nötkött, fågel eller fläsk. Låt stå ca 30 minuter före tillagning. Eller, om du vill möra köttet utan smaksättning det kan du klippa bara frukten på mitten och gnid den över köttet före tillagning.”

http://cancerresourcecenter.com/articles/article35.html(på engelska)

Jag tror att man kan kasta bort kiwi som användes för att göra köttet mörare, men jag försökte i såsen och det var bra! Här kiwi spelar en roll som lingonsylt till köttbullar. Jat tycker att kiwis sur smak är en bra kombination med nötkött.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30min (+30 min i  kylskåpet)

ca 400g nötkött rostbiff

2 kiwi

1 gul lök

2 champinjoner

150ml yakiniku sås

*Den här gången jag har precis köpt yakiniku sås men du kan använda vanlig i min yakiniku recept. Men i så fall bör du minska mängden gul lök, för att äpplen och päron använda för såsen och tillsätt mer soja för att ha en bra balans. Sesami sås ska inte passa här.

<Gör så här>

1. Frys för nötkött och sedan halv avfrostning att skära den tunn liksom 1-2mm.

2. Skär 1 kiwi i små bitar och krossa den andra kiwi. *Jag bara provade att göra som jag skriver men man kan kanske krossa båda tva kiwi också.

3. I en plastbehållare blanda den skivade nötkött och kiwi och lägga till yakiniku sås. Lägg den i kylen i mer än 30 minuter.

4. Skiva gult lök och champinjoner och stek med en liten olja med ett stekpanna. Lägga till Yakiniku sås och laga mat. När den är kokt, ta med dem bort från stekpannan.

5. Lägg till en skiva nötkött genom ett till stekpannan (lämna kiwi i plastbehållare). Lägg Yakiniku sås och stek båda sidor.

6. När du är klar stekning av pip, tillsätt kiwi och yakiniku sås och stek. Sätt kiwi sås över yakiniku och servera dem med ris och grönsaker.

Yakiniku 2 (Stekt nötkött): Sesamisås

Innan jag laddat upp Yakiniku recept och fann att Yakiniku är mycket populär i Sverige. Detta är en annan Yakiniku recept med sesami sås. Jag gjorde fyra sorters såser, inklusive samma som jag skrev tidigt. Bland de 4 såser, tror jag det första receptet jag redan har lagt till och denna sesami såsen är bästa!

Den sesami såsen är mycket användbar. Det är samma sås som jag använde för noodle. Den kan användas för nudlar, Yakiniku, köttgryta och många saker. Detta Yakiniku recept är mycket enkelt, men smakar mycket bra.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 minuter

400g nötkött (entrecote eller andre kött)

<Sesamisås>

400ml vatten

1 kub kyckling buljong

3 msk soja

6 msk tahini utan salt

2 msk rörsocker

<Gör så här>

Det rekommenderas att förbereda bordet först innan stekning det Yakiniku eftersom Yakiniku kokas snabbt.

1. Sätta alla ingredienser av sesamisås i en liten kastrull och koka tills allt är blandat i några minuter. Se tahini är smälter nog.
2. Skär köttet i 3-4mm.
3. Värm upp en stekpanna och stek gång sidan av nötkött. Sätt ner värmen till mitten och tillsätt sesami såsen och stek den andra sidan. Var noga med att inte steka köttet för mycket och bränna såsen. Såsen kan brännas lätt.

Yakiniku 1 (Stekt nötkött): Standard

Stekt nötkött är ganska populärt i Japan både för att äta ute och hemma. Det finns många Yakiniku restaurang och du kan hitta många typer av såser för Yakiniku.

Ingredienser: 4 portioner, tid: 1 timme
800g nötkött (entrecote eller andre kött)
6 champinioner
1 broccoli
4 msk vit sesam

<Yakiniku sås>
200ml soja
4 msk honung
2 msk rörsocker strö
1 msk miso
1 päron
1 äpple
2 gul lök
1 ingefära
<Gör så här>
1. Riv päron, äpple och lök i en gryta.
2. Koka grytan och tillsätt övriga ingredienser utom ingefäran.
3. Riv ingefära i grytan och koka ca. 2-3 minites.
4. Låt Yakiniku såsen svalna.
5. Skär nötköttet i 0.5cm.
6. Marinera köttet med Yakiniku sås i mer än 30 min.
7. Koka broccolin.
8. Hetta upp en stekpanna och lägg olja. Stek det marinerade kött med sås och champinioner.
9. Sätt sesami på toppen av Yakiniku och dekorera med broccoli.