Posts tagged ‘anchovy’

2012/02/18

Bagna Càuda (Italiansk varmt dippsås med ansjovis)

Ibland är jag förvånad över att kända franska eller italienska rätter i Japan inte är kända i Sverige. Detta är fallet. “Bagna cauda” är en välkänd italiensk varm rät och många gourmet tidningen hade speciella frågor om skålen i Japan. Den dippsås är gjord av vitlök, ansjovis, olivolja och grädde och serveras varm. Men jag gillar inte vitlök så mycket så använder jag inte här. Hur som helst, som ingår jag i receptet så att du kan använda om du vill. Man kan äta mycket grönsaker med denna dip sås.

http://en.wikipedia.org/wiki/Bagna_c%C3%A0uda

<Ingredienser> 2 portioner, tid 15 min
ca 7 ansjovis fisk (ca 1/3 av en burk ansjovis)
1 msk grädde
1 msk extra vergin olivolja
salt och peppar
1 små bitar av krossad vitlök eller 2/3 tsk miso
*Jag använde miso som ett alternativ av vitlök för att ge smak.

grönsaker (exempel)
Man kan använda många olika typer av grönsaker för doppen. Detta är ett exempel.
gurka
paprika
morötter
selleri
kokt blomkål,
kronärtskockor
kokt broccoli
söta boner

<Gör så här>
1. skär ansjovis i mycket små bitar nästan som pasta.
2. Blanda med övriga ingredienser.
3. Micro för 45 seconder till 1 minute eller värma det med en kastrull.
*Det måste serveras varm att smaka dess verkliga smak, annars är det inte smakar så mycket. Det är en enorm skillnad serverar kallt och varmt.

Advertisements
2012/01/08

Broccoli och Ansjovis pasta

Broccoli såldes på ICA … Så jag gjorde en pasta med broccoli. Kanske detta är ett recept för lata helgen.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30min
250g / 1 paket broccoli
1 burk ansjovis med tomatsås (ca 107g)
50-80g fetaost
2 msk soja
olivolja
salt och peppar

200g pasta

<Gör så här>
1. Skär broccolin i små bitar och fetaost till små kub som 5 mm x 5 mm x 5 mm.
2. Koka både pasta och broccoli tillsammans med salt.
3. Skär ansjovis i små bitar och stek med olivolja i en kastrull.
4. Lägg kokt broccoli i grytan och slå sönder broccolin i mindre bitar.
5. Lägg till 100-150ml kokt vatten (används för pasta) och sedan lägga till soja.
6. Sätt soja, svartpeppar och fetaost. Tillsätt pasta och koka i en minut eller så.