Archive for ‘Nudel’

2013/04/04

Harusame Sallad

harusame sallad

Harusame ser liksom ris glasnudel ut men det är oftast gjord av potatisstärkelse. De används ofta för att göra sallader eller som ingrediens i gryta. Harusame har lågt kaloriinnehåll, 50g torkade harusame/en portion är 171kcal och användas ofta för bantning i Japan. Harusame blir ca 3 gånger i vikt efter att man kokar det.

<Ingredienser> 2 portioner, 30 min
100g Harusame (torkad)
1 morrot
5cm gurka
sötbönor (frivillig)
1 ägg + 2msk vatten + 1/4paket buljong (frivillig)
5 skinka (frivillig)
sesame

[sås]
3 msk japansk soja
3 msk japansk vinegär
2 msk rörsocker
salt och peppar
sesamolja

<Gör så här>
1. Skiva morott, gurka och skinka liksom linje. Staka eller mikro ägg blandning och skiva liksom linje.
2. Blanda ingrediener av såsen i en skål
3. Koka vatten. Tillsätta harusame och skivad morrot och koka dem.
4. Blanda harusame och såsen medan harusame är varm.
5. Tillsätta andra ingredienser och servera.

Advertisements
2012/01/25

Miso Ramen

Ramen är mycket populärt noodle i Japan och det finns så många restauranger som bara serverar Ramen. Jag vet riktigt Ramen smakar så gott eftersom de restauranger förbereda buljong med många olika ingredienser och koka länge för att utvinna gott smak. Men jag vet också att det är en student mat i Sverige som den torkade Ramen är väldigt billigt.

Detta recept är mer för husmanskost. Miso Ramen är en Ramen nudel maträtt från norra delen av Japan.

<Ingredienser> 2portioner, tid: 30 min
2 paket Ramen nudel
150g kål
2 ägg
30g salladkål
30g Miso
konserverad majs
* Jag har precis lagt salladkål eftersom kål inte har fin grön färg. Så snälla bara ordna som du vill.
* Om du vill kan du lägga böngrodd och andra grönsaker och smör.
Den norra delen av Japan i Hokkaido producerar mjölkprodukter, majs och potatis. Det är därför majs och smör används …
*Om soppa lagar ingår inte i den ramen paketet, använda buljong.

<Gör så här>
1. Skiva kål eller salladkål.
2. Koka vatten (ca 800ml) och lägga Ramen nudlar, salladskål (utom grönt blad delen), kål och ägg.
3. När Ramen, ägg och nudlar kokas, tillsätt hälften av den soppa lager vanligtvis ingår i paketet.
4. Lägg till Miso och peppar. Prova smak och om det inte är tillräckligt, lägga till mer soppa lager.
5. Lägg blad av kål att lägga till färg och stänga av värmen.
6. Dekorera med majs och servera. Man kan även servera med lite smör (ca 10g) på toppen för att ge smak.

2012/01/06

Mat återanvändning: Curry för Curry udon

Jag vet att curry udon låter väldigt konstigt för många av er men detta är ett påhittat husmanskost recept i Japan. Det smakar gott. Udon är en japansk tjock nudel gjord av mjöl och vatten, som ser ut lite som tror pasta. Med överblivna curry, jag lagade ost curry gratäng och curry udon nästa dag. Det finns curry udon restauranger i Japan. http://www.nakagawa-ya.com/

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 15min
125-150g udon
400g curry

<Gör så här>
1. Koka Udon följande instruktion på förpackningen.
2. Blanda med varma curry och servera med persilja.
Om du vill ha mer soppa, kan du lägga till vatten och buljong till curry och koka upp.

2011/12/17

Tempura Soba

Tempura Soba är typiskt japansk maträtt. När jag lagar tempura (friterade grönsaker och fisk och skaldjur: Klicka för tempura receptet), laga mat jag större andel än en måltid och koka överblivna tempura för andra rätter som senor eller tempura soba. De smakar gott!

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 min

överblivna tempura, aubergine, bönor och sådant
soba nudel

Man kan också titta på Soba Nudel recept.

<Soba Sås>

* Detta är condenced sås. När du använder, tillsätt vatten…  soba sås: vatten = 50ml: 300ml
3 msk soja
0,5 msk rörsöcker
lite salt
100ml Vatten
1 paket dashi (japansk fisk buljong)

Eller om du har mirin
50ml mirin
50ml soja
100 ml vatten
1 paket dashi

<Gör så här>
1. Koka ca 1000 ml vatten i en kastrull.
2. Sätt Soba nudel i kokande vatten och koka 3-5 min (följ instruktionerna i paketet).
3. Efter kokning, avlopp med ett durkslag och skölj soba med kallt vatten snabbt.
4. Koka 600ml vatten med Soba sås.
5. Lägg Tempura.Inte koka för mycket eftersom soba blir för mjuk. Dessutom, om du lämnar soba för mycket tid i såsen, det blir för mjuk och det är inte gott. Bara att förbereda och äta snabbt!

2011/12/08

Tsukemen med Sesamisås (Nudel med dippsåser)

Jag fick en förfrågan av tsukemen recept. Tsukeman menar nudel med dippsåser på japanska. Det finns många sorters doppa såser men jag gillar sesami, jag gjorde en sesami sås. Eftersom detta är för doppning, detta är ganska tjock. Detta sesami sås är bra för Udon eller Ramen, men inte för Soba. Om du lägger till vatten (200 ml / portion), kan du använda som vanligt Ramen eller Udon soppa, eller soppa för gryta.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 20 min
2 portion Ramen eller udon nudel
lettace (om du vill)
sesami för dekoration

<sesami sås>
400ml vatten
1 kub kyckling buljong
3 msk soja
6 msk tahini utan salt
2 msk rörsocker

*Om du vill ha mer volym kan du lägga till kycling köttfärs när matlagning såsen.

<Gör så här>
1. Koka nudlar och skär lettace.
2. Lägg alla ingredienser i sesami såsen i en liten kastrull och koka tills allt är blandat i några minuter.
* Om du vill kan du lägga till 400ml vatten (i 2 delar) för att sesami sås att göra Ramen soppa så att du sätter Ramen i soppan som vanligt Ramen äta med soppa.

2011/11/29

Udon Nudel (Japansk nudel)

Udon är en typ av japansk nudel, som är gjord av mjöl, salt och vatten. The Noodle är tjock, mer än 1.7mm i diameter, som är som italiensk Linguine pasta. Jämfört med Soba (en annan typ av japansk nudel) är Udon mer populär i västra delen av Japan och soppa är ursprungligen nästan genomskinlig. Jag blev förvånad över att det finns även Udon museet som Udon är så populär i västra delen.

Udon museet (bara på japanska)
http://udon.mu/

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 20 minuter
160g Udon nudel
2 ägg
1 / 4 lettace
50g tång Wakame (om du vill)

1000 ml vatten (för att koka Udon)

<Udon sauce>
1000ml Vatten
1 paket dashi (japansk buljong, Hondashi)
0,75 msk salt
0,5 msk soja

Eller
1000 ml Vatten
2 paket Udon soppa lager

<Gör så här>
1. Koka vatten i en kastrull och koka Udon för ca 10min (följ instruktionerna i paketet).
2. När Udon är kokt, avlopp med ett durkslag och skölj med kallt vatten snabbt.
3. Koka upp vatten med en kastrull och tillsätt ingredienserna Udon såsen och koka upp.
4. Lägg lettace, Wakame och aggs. lägg sedan till Udon och koka i en minut.

2011/11/28

Soba Nudel (Japansk bovetemjöl nudel)

Soba är en typ av tunn nudel gjorda av bovetemjöl. I Japan är Soba nudlar serveras i en mängd olika inställningar: de är en populär billig snabbmat på tågstationer över hela Japan, men betjänas också av exklusiva och dyra restauranger. Soba är beredd mycket snabbt, kanske i 10 min inklusive skära grönsaker.

Soba är väldigt hälsosam mat. Näringsmässigt bovete ger vitamin B1 och B2, flera mineraler, och nästan dubbelt så mycket proteiner som finns i ris. Rutin, ett slags bioflavonoid som innehåller katekinerna av grönt te och polyfenoler i rött vin, inte finns i andra korn eller bönor, men finns i stor mängd i bovete. Detta bioflavonoid stärker kapillärerna och så hjälper människor som lider av åderförkalkning och högt blodtryck. Färska studier visar att rutin är också en kraftfull antioxidant som bekämpar fria radikaler, som är ansvariga för många cancerformer.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 10 minuter
200g soba nudel
2 ägg
1 lång lök eller gul lök
10g tång Wakame (om du vill)
50g lettace (om du vill)
50g skivad fläsk eller kyckling (om du vill)

600ml vatten * se nedan

<Soba Sås>
* Detta är condenced sås. När du använder Tillsätt vatten, soba sås: vatten = 50ml: 300ml
3 msk soja
0,5 msk rörsöcker
lite salt
100ml Vatten
1 paket dashi (japansk fisk buljong)

Eller om du har mirin
50ml mirin
50ml soja
100 ml vatten
1 paket dashi

<Gör så här>

1. Koka ca 1000 ml vatten i en kastrull.
2. Skär grönsaker och fläsk eller kyckling (om du vill).
3. Sätt Soba nudel i kokande vatten och koka 3-5 min (följ instruktionerna i paketet).
4. Efter kokning, avlopp med ett durkslag och skölj soba med kallt vatten snabbt.
5. Koka 600ml vatten med Soba sås.
6. Lägg skivad grönsaker, fläsk eller kyckling (om du vill) och ägg.
7. När ingredienserna är kokta slutligen lägga soba och koka den i en minut. Inte koka för mycket eftersom soba blir för mjuk. Dessutom, om du lämnar soba för mycket tid i såsen, det blir för mjuk och det är inte gott. Bara att förbereda och äta snabbt!