Archive for December, 2011

2011/12/30

Sushi Tårta

Detta är för fest! Om du gör detta för parti, kommer dina vänner att bli förvånad! Det är bara lätt och packa ingredienser i en form! Det kan vara små en för varje person eller stor en för många människor. Men när du gör en stor sushi tårta, du måste vara försiktig när du klipper. Om du inte är säker på skärning, kan du göra små för varje person.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30min
200g Lax
2 avocado
400-500g sushi ris
sesami

<Gör så här>

1. Förbered sushi ris och skär lax och avokado. Se information om sushi ris på Temaki sushi.
2. Sätt plast i en form (jag använder ett tomt paket med skogenröra), och sedan lägga skivad lax och avokado. Lägg sedan sushi ris och trycker på för att göra det svårt. Varje lager ska vara platt.
3. Lägg till ytterligare lager av lax, etc. Men det sista lagret ska vara ris.
4. Vänd formen på en tallrik och ta ut det ur formen.
5. Ta bort plast och lägg sesami på toppen.
6. När du tjänar, kan du klippa försiktigt med våt kniv.
7. Ät med soja och wasabi.

Advertisements
2011/12/27

Balsamvinäger och Soja Lax

Grillad lax i sig smakar mycket bra men kanske ibland en lust att försöka på annat sätt att laga mat lax. Detta är ett recept på stekt lax med balsamico vinäger och soja. Man inte använder kräm för detta recept, så det kan vara bra för magen som är trött från tunga rätter.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 min

2 lax
1 gul lök
100ml vatten

3 msk balsamvinäger
1,5 msk rörsoker
2 msk soja
0,5 msk majsstärkelse
50ml vatten

<Gör så här>

1. Avfrostning lax i Mikro om den är fryst.
2. Skiva gul lök.
3. Med lite rapsoilja, stek lök och sedan lax till båda sidor.
4. Tillsätt vatten och koka med lock. Om det finns avskum, ta bort den. * Jag använder vatten eftersom laxen är oftast tjock och det är svårt att laga mat inne utan att göra det för svårt och göra det lättare att blanda sås när du bara yngel.
5. Tillsätt rörsocker och koka i en halv minut sedan lägga balsamico vinäger.
6. Tillsätt soja och se till att såsen blandas väl.
7. I en skål, blanda vatten och majsstärkelse och lägg i grytan och blanda det snabbt för en minut. Om du gillar att ha mycket sås, kan du ordna mängden vatten och majsstärkelse.

2011/12/23

Jul inspirerade recept från Japan

När jag kollade japanska recept webbplats, fann jag riktigt söt jul inspirerad recept.

1. broccoli julgran
2. tomte med jordgubb och banan
3. julkrans

De är inte mina recept så jag bara kort presentera dem.

1. göra konisk form med potatismos och dekorera med kokt broccoli och andra grönsaker.
2. skär jordgubb och banan och lägga ansiktet med svart sesami.
3. göra ringen form med potatismos och lägg babyspenat och ruccola på toppen som jul krans. Tillsätt mini tomater och dekoration.

2011/12/23

Misosoppa

Misosoppa är en mycket hälsosam japansk soppa, gjord av fiskbuljong, “dashi” och miso, och andra ingredienser. Många ingredienser tillsätts beroende på regionala och säsongsbetonade recept och personliga preferenser. Ja, misosoppa inte bara med tofu och sjögräs, men det finns så många olika sorters recept misosoppa. Detta är en japansk webbplats som visar att så många recept misosoppa, olika misosoppa i 365 dagar!

http://www.365miso.com/recipe/index.html

Så detta recept är bara ett exempel på misosoppa, men den söta bönor gå bra med misosoppa. Jag kommer att presentera olika typer av misosoppa senare.

<Ingredienser> 2 potioner, tid: 15min
800ml vatten
80g  söta bönor
6g torkat sjögräs (Wakame, om man vill)
1/2 tofu
1 paket dashi eller 1/2 fiskbuljong
3-4 msk miso

<Gör så här>
1. Koka vatten i en kastrull.
2. Skär grönsaker och tofu. Lägg grönsaker i grytan.
3. Lägg tång, tofu och dashi.
4. Äntligen lägger miso och koka i en minut. Gör koka inte efter du har lagt till Miso.

2011/12/22

Pasta Carbonara

Detta är en italiensk maträtt, men många japanska gillar det och jag är en av dem. det är enkelt och gott.

<Ingredienser> 2portioner, tid: 20min

pasta
100g bacon
1 gul lök
4-5 champinjoner
svart papper och salt

2 ägg
150ml grädde
3 msk mjölk
50g riven ost

<Gör så här>
1. Koka pasta med vatten och salt.
2. Skiva lök och champinjoner.
3. Värm upp en stekpanna och stek bacon, lök och champinjoner. Tillsätt salt och svartpeppar.
4. Blanda ägg, grädde, mjölk i en skål och tillsätt riven ost.
5. Lägg kokt pasta till stekpannan med bacon, lök och champinjoner.
6. Stäng av värmen och flytta stekpannan till ouppvärmt spis. Tillsätt sedan en blandning av ägg, grädde, mjölk och ost till det och blanda snabbt.
7. Flytta tillbaka stekpannan till den uppvärmda ugnen och gör såsen tjock. Värm inte upp för mycket så att såsen är slät.

2011/12/21

Tonjiru (Misosoppa med fläsk)

Tonjiru är ett slags misosoppa med fläsk och massor av grönsaker. Japaner gillar att äta den på vintern eftersom soppan gör dig varmt. Tonjiru är mer som att äta snarare än att dricka eftersom den innehåller fläsk och mycket grönsaker.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 20 min
80g tunt skivad fläsk
1-2 potatis
1 morot
10cm purlök
10cm vit rättika (om man vill)
1 paket dashi pulver eller 1 / 2 kub fiskbuljong
3-4 msk miso
800ml vatten
1/2 msk soja

<Gör så här>
1. Skala och skär potatisen i lagom storlekar. Skala och skiva morot och vit rättika, och skiva purlök.
2. Värm upp vatten i en kastrull och tillsätt rotfrukter (potatis, morot och vit rättika).
3. När kokar, tillsätt fläsk och ta sedan bort avskum.
4. Lägg till dashi eller fisk buljong och koka upp. Lägg purlök och koka upp.
5. När grönsaker och fläsk kokas, minska värmen och lägg miso och koka det i en minut. Gör kokar inte när du har lagt miso, eftersom det kan förstöra smaken lite.
6. Stäng av värmen och till sist lägga soja. Detta är hemligheten att göra den mer välsmakande.

2011/12/20

Hälsosam Bakad Potatis

Jag gillar bakad potatis så mycket men ibland är det för tungt. Så jag bytte toppning lite att lägga till mer grönsaker. Den krispiga konsistens rödlök och lettace/paprika är mycket bra.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 min

2 baked potatis

< Fyllning>
1 paket skagenröra (200g)
1 avokado
1 rödlök
1 blad av lettace  eller 1/2 paprika
3 msk gräddefil
salt och peppar
citronsaft

<Gör så här>

1. Värma upp ugnen till 225 grader.
2. Wrap bakad potatis i en plastfilm och mikro i 3 minuter. Detta för att förkorta tillagningstiden i ugnen.
3. Göra kapning på toppen av bakad potatis. Wrap bakad potatis med alminum film och baka i ugnen i ca 30 minuter.
4. Hacka rödlök och micro i 30 sekunder i en skål (jag gillar inte för mycket lök efter smak. Så bara för att undvika det, jag använder micro.)
5. Hacka avokado och lettace eller paprika och blanda med rödlök. Lägg skogenröra, gräddefil, salt och peppar och citronsaft och blanda dem.
6. Servera toppning med bakad potatis och lägg sallad.

2011/12/19

Fransk Godis: Choklad Macarone

Som jag skrev tidigare, jag älskar godis! Så förra helgen, försökte jag göra fransk choklad macarone bygger på ett recept i en japansk matlagning hemsida. Det sägs att detta är ett enkelt recept utan fel.
Det var mitt första försök men jag tror jag lyckats! mandel pulver är svårt att få i Sverige men jag hittade den i Lidl.

<Ingredienser> 25 par +
2 äggvita
3 msk socker
120g florsocker (innehållande majsstärkelse)
40g mandel pulver/malde mandel (krossad mandel till pulver)
1,5 msk kakao

* Det finns mindre möjlighet att misslyckas om du använder lite gammal ägg (naturligtvis före utgångsdatum) snarare än de du köpte igår eller idag.

[Ganache] * grädde till sand emellan.
ca 70 g choklad
50g vispgrädde

*Jag tycker det är mer gott att lägga till lite sprit som Bailerys eller Kahlua om det är för vuxna.

 

<Gör så här>
1. Sålla florsocker, kakao och mandel pulver/malde mandel. sätta blandningen i kylen.
2. Vispa äggvita i en skål upp till 70-80%. Tillsätt sedan suger av två gånger och gör det maräng.
3. Tillsätt pulvret och blanda från botten tills det blir lite blank. Var noga med att inte bryta marängen för mycket.
4. Lägg blandningen i en bakelse väska eller plastpåse med kanten klippa i 0.5mm.
5. Pressa den i en bakplåtspapper på 2,5 -3 cm i diameter.
6. Låt den stå ett par timmar tills ytan är torr nog att röra utan att känna klibbighet.
7. Värma upp ugnen till 150 grader.
8. Baka dem i 10-12 minuter i ugnen. Om ytan är att bryta, låt ner temperaturen till 130 grader.
9. [Ganache] Blanda alla ingredienser i ganache och mikro för 40 sekund till 1 minut tills de smälter. Om den är för lös, tillsätt mer choklad. Efter mikro, lägg den i en friedge så att den blir tjock.
10. Slipa ganache mellan macarone.

2011/12/17

Tempura Soba

Tempura Soba är typiskt japansk maträtt. När jag lagar tempura (friterade grönsaker och fisk och skaldjur: Klicka för tempura receptet), laga mat jag större andel än en måltid och koka överblivna tempura för andra rätter som senor eller tempura soba. De smakar gott!

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 min

överblivna tempura, aubergine, bönor och sådant
soba nudel

Man kan också titta på Soba Nudel recept.

<Soba Sås>

* Detta är condenced sås. När du använder, tillsätt vatten…  soba sås: vatten = 50ml: 300ml
3 msk soja
0,5 msk rörsöcker
lite salt
100ml Vatten
1 paket dashi (japansk fisk buljong)

Eller om du har mirin
50ml mirin
50ml soja
100 ml vatten
1 paket dashi

<Gör så här>
1. Koka ca 1000 ml vatten i en kastrull.
2. Sätt Soba nudel i kokande vatten och koka 3-5 min (följ instruktionerna i paketet).
3. Efter kokning, avlopp med ett durkslag och skölj soba med kallt vatten snabbt.
4. Koka 600ml vatten med Soba sås.
5. Lägg Tempura.Inte koka för mycket eftersom soba blir för mjuk. Dessutom, om du lämnar soba för mycket tid i såsen, det blir för mjuk och det är inte gott. Bara att förbereda och äta snabbt!

2011/12/17

Tori Tsukune Nabe Goma Fumi (Kyckling köttfärsbullar gryta med sesami smak)

Under vintern är Nabe, grytor, mycket populärt i Japan.  Men det finns så många typer av grytor och även ingredienser är baserade på ditt val. Detta är bara ett slag så att ingredienserna kan vara olika och soppa kan vara olika.

Kyckling köttfärsbullar smakar mycket gott och går bra med sesami soppa. Dessutom kan man äta mycket grönsaker med gryta.

<Ingredienser> 2-3 portioner, 30min

<Kyckling köttfärsbullar>
200g Kyckling köttfärs
1 / 2 gul lök
1 ägg
salt och peppar
1 msk sesami
10g ingefära

900ml vatten
100-150ml sesamisås
* Sesami såsen var i receptet.  Det beror på hur tjock sås du vill ha. Så snälla justera. Du kan använda den för många rätter och kan bevaras i en vecka eller så, därför rekommenderas att göra en större portion. Men om det är nästan exakta beloppet, kanske så här.

<Sesamisås>
100ml vatten
0.25 eller 1/4 kub kyckling buljong
0.75 eller 3/4 msk soja
1.25 eller 1 1/2 msk tahini utan salt
0.5 eller 1/2 msk rörsocker

1 salladkål
1 morot
50g harusame (japansk glasnudel) / glasnudlar
1 / 2 paket tofu

* Sallad kål är en kinf grundläggande men man kan välja ingredienser som man vill. Du behöver inte lägga till saker skrivna i receptet men du kan även använda följande:

lettace
champinjoner / svamp
potatis
gul lök
purjolök

<Gör så här>

1. [sesamisås]Blanda alla ingredienser i sesami sås och koka den i några minuter. Se sesami är blandad.
2. [kyckling köttbullar] Hacka gul lök och micro i 30 sekunder. Blanda den med hackad ingefära och kyckling köttfärs i en skål. Tillsätt ägg, salt och peppar och blanda med händerna. Lägg sesami och blanda dem.
3. Skär alla grönsaker.
4. I en gryta, sätta sesami sås, tillsätt vatten och koka den.
5. När kokar, tillsätt grönsaker (från hårda grönsaker, till exempel potatis och morötter). Tillsätt sedan kyckling köttfärsbullar ingredienser, vilket gör bollar med två skedar.
6. När kyckling köttfärsbullar är nästan kokas lägga harusame / glas noodle och tofu. Tofu är skör, så alltid sätta dem till sist.