Posts tagged ‘Italiansk mat’

2012/02/18

Bagna Càuda (Italiansk varmt dippsås med ansjovis)

Ibland är jag förvånad över att kända franska eller italienska rätter i Japan inte är kända i Sverige. Detta är fallet. “Bagna cauda” är en välkänd italiensk varm rät och många gourmet tidningen hade speciella frågor om skålen i Japan. Den dippsås är gjord av vitlök, ansjovis, olivolja och grädde och serveras varm. Men jag gillar inte vitlök så mycket så använder jag inte här. Hur som helst, som ingår jag i receptet så att du kan använda om du vill. Man kan äta mycket grönsaker med denna dip sås.

http://en.wikipedia.org/wiki/Bagna_c%C3%A0uda

<Ingredienser> 2 portioner, tid 15 min
ca 7 ansjovis fisk (ca 1/3 av en burk ansjovis)
1 msk grädde
1 msk extra vergin olivolja
salt och peppar
1 små bitar av krossad vitlök eller 2/3 tsk miso
*Jag använde miso som ett alternativ av vitlök för att ge smak.

grönsaker (exempel)
Man kan använda många olika typer av grönsaker för doppen. Detta är ett exempel.
gurka
paprika
morötter
selleri
kokt blomkål,
kronärtskockor
kokt broccoli
söta boner

<Gör så här>
1. skär ansjovis i mycket små bitar nästan som pasta.
2. Blanda med övriga ingredienser.
3. Micro för 45 seconder till 1 minute eller värma det med en kastrull.
*Det måste serveras varm att smaka dess verkliga smak, annars är det inte smakar så mycket. Det är en enorm skillnad serverar kallt och varmt.

Advertisements
2012/02/11

Teriyaki Kyckling Pizza

Jag tror att japaner är nyfikna på nya saker och försöka integrera dem i deras kultur. Därför finns det många unika och skräddarsydda kupade som ursprungligen importerades till Japan.
Jag tror att Teriyaki kyckling pizza är en av dessa. Någon anpassade pizza till japanska sättet och det är populärt i Japan. Även pizza kedja restauranger har teriyaki pizza i deras meny.

Teriyaki Kyckling Pizza Meny(På Japanska)

Detta recept kan vara mycket annorlund och hårt för att prova för många svenskar, dock. Jag glömde att köpa pizza mix så jag använde tortilla i stället, men jag är säker på att det kommer att vara mer välsmakande med pizza mix.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 40 min
Pizza mix *Jag glömde att köpa pizza mix, så jag använder tortillas som pizzadeg.
ca 370 g kycklinginnerfile
1 gul lök
2 champinjoner
200 ml vatten
1.5 msk rörsoker
3 msk soja
mais
1.5msk majsstärkelse
100 ml vatten

[majonnäs sås]
50 g majonnäs
1/2 msk Soja
salt och peppar

3-4 blad isbergssallad

<Gör så här>
1. Värma upp ugnen till 200 grader
2. Skiva gul lök och champinjoner. Skär kyckling i små bitar.
3. Stek gul lök och champinjoner och sedan lägga kycklingen att steka mer. När kycklingen yta blir vita som ska tillagas, tillsätt 200 ml vatten och sedan rörsoker.
4. Lägg soja och kock. Blanda majsstärkelse och 100ml vatten i en liten skål och lägga till stekpannan och stek tills det blir transparent och tjock.
5. Gör pizzadegen med pizza mix. Gör rund form lägenhet med pizza deg.
6. Under pizzadeg, första gången tas sås av Teriyaki kyckling, sedan Teriyaki kyckling blandningen, och majs.
7. Blanda ingredienserna i majonnäs sås och sätta i en liten plastpåse. Skars sedan en av den nedre kanten av påsen under ca 1 mm. Rita horisontella och vertikala linjer med majonnäs sås.
8. Sätt pizza i ugnen och stek i ca 8-15 min. Beroende på storleken av pizzan kan du ändra tid till grill i ugnen.
9. Skär isbergssallad till 2-3mm och servera pizza med isbergssallad.

 

2012/01/31

Tomater och Paprika Sallad med Basilikasås

Till höger är tomat och paprika sallad med basilikasås. det är lätt och det är bra blandning av tomater och paprika sötma och vit vinäger syrlighet. Man kan marinera den för mer än 10 min.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 10min (+marinera 10min)
*I bilden ovan är en del ganska liten på grund av balans med andra rätter. Men detta är större andel för varje person.

10-12 mini tomater
1 röd paprika
1 orange eller gul paprika

[basilika sås]
3 msk vit balsamvinäger
2 msk basilikapesto
2 msk extra virgin olivolja
salt och svartpeppar
5-6 drop eller 1 / 2 tsk soja
(Jag tror att lite av soja kan fördjupa smaken, men det är inte nödvändigt)

<Gör så här>
1. Blanda alla ingredienser i basilikasås.
2. Boil vatten i en liten kruka att skala huden på mini tomater.
* Anledningen till att skala huden är att såsen kan tränga mini tomater mer genom.
3. När vattnet kokar, tillsätt mini tomaterna koka i en minut. När du kan se spricka av tomat hud, ta bort dem från kokande vatten. Lägg dem i kallt vatten för att snabbt ta bort huden (ska du inte lämna tomater i kallt vatten för långa).
4. Lägg tomaterna i basilikasås. Skär paprika i små bitar och även lägga till basilikasås och blanda.
5. Lämna dem i kylen i mer än 10 minuter och servera.

2012/01/30

Mat återanvändning: Potatismos för italienska gnocchi

Nyligen Jag har många saker att göra i samband med min uppsats … så jag har inte kunnat uppdatera regelbundet … Jag ville också skriva om kursen rätter från gårdagens inlägg .. men ändå ..jag ska göra senare. Jag hade överblivet potatismos och sparris, så jag gjorde italienska gnocchi med den. Det är enkelt och konsistens är mycket gott:)

<Ingredienser> 2-3 portioner, tid: 20 min
600g potatismos
knappt 2dl mjöl
1 gul lök
6-8 champinjoner
ca 60 g sparris

[Gräddsås]
3 dl grädde
1 kyckling buljong
svartpeppar

<Gör så här>
1. Blanda potatismos med mjöl.
2. Koka vatten i en kastrull för att koka gnocchi.
3. Gör en platt rund form (ca 3 cm) med blandningen och tryck i mitten lite.
4. Koka gnocchin. När det börjar flyta på ytan av kokande vatten, är den klar.
5. Skiva gul lök och champinjoner och skär sparris.
6. I en stekpanna, stek grönsaker (jag lagt sparris senare som det var överblivna och kokta) med olivolja.
7. Tillsätt grädde, kyckling buljong och svartpeppar (Som potatismos redan krydda, jag vill inte lägga salt men om du behöver lägg till).
8. Tillsätt gnocchin och snabbt blanda med såsen.

2012/01/29

Ett exempel på middag för att bjuda in gäster

I fredags ​​hade jag gäster så jag lagade en rätters middag. Detta är i grunden franska och italienska rätter … Bara ett exempel. Senare kommer jag att presentera några av de recept!

1. Vichyssoise med vit sparris
2. Fetaost rullade med gurka dekorerad med avokado och kaviar
3. Mini tomater och paprika marinerade med basilikasås

Köttgryta med demi-glace sås med potatismos och sparris

chokladmousse med hallon och choklad tårta på botten dekorerad med bär och vaniljglass

2012/01/24

Pasta Carbonara med crème fraîche

Som jag skrev tidigare i receptet på Pasta Carbonara, är pasta carbonara populär i Japan. Jag ville laga det till lunch men jag hade ingen mjölk och grädde i mitt kylskåp. Så istället använde jag creme fraiche. Det var nog bra.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30 min
Pasta
100g bacon
1 / 2 gul lök
4-5 champinjoner
salt
svartpeppar

200ml pasta-kokt vatten
50ml creme fraiche
2 ägg

<Gör så här>
1. Koka pastan (det här receptet använder 200 ml pasta kokt vatten). Det rekommenderas att börja laga pasta sås, när du börjar koka pasta.
2. Värm upp stekpanna och fräs gul lök, champinjoner och bacon med lite olja. tillsätt lite salt och bra mängd svartpeppar.
3. Blanda ägg och crème fraiche i en skål.
4. Tillsätt pastan kokat vatten i pannan. När det kokar, ta bort kastrullen från spisen.
5. Tillsätt äggblandningen och pasta, och blanda dem snabbt. Med fortsatt värme är det kokta inte pasta är redan kall. Om det förflutna blev kall innan puttinkg i pannan, lägger du den tillbaka till spisen och laga lite. Jag serveras den med överblivna tofu sallad och bröd.

2012/01/23

Tofu Sallad

Jag hittade mycket intressant tofu i en ekologisk matbutik. Det är “Tofu Rosso” som har tomat smak. I Japan har jag aldrig sett den typen av tofu, men jag tycker det går bra med italienska. Så jag köpte den och provade med rucola och kluven morot med balsamvinäger och olivolja för lunch att servera med bröd. Jag kommer att införa verklig japanska tofu sallad senare.

  <Ingredienser> 2 portioner, tid 10min
  1 paket Tofu Rosso
  1 packet rucola
  1 riven morot
  balsamvinäger
  olivolja
  salt och peppar

 <Gör så här>
1. Skär tofu rosso som kuber och morötter Riva.
2. Tvätta rucola och blanda med dem. Använd salt och peppar, balsamvinäger och olivolja för dressing.
2012/01/17

Pannacotta på 10 min (exklusive kyltid)

Jag älskar italiensk efterrätt och denna enkla matlagning pannacotta med marshmallow infördes i en japansk tv-program (Receptet var lite annorlunda, dock). Så enkelt och gott. Du kan bara använda micro för detta recept. marshmallow innehåller gelatin och socker, vilket gör det enkelt att göra pannacottan.

<Ingredienser> 2 portioner (ca 180ml cup x 2), tid 10 minuter (exclusive kyltid)
12-13 marshmallow (ca 85g)
200ml mjölk
100ml grädde
1 msk/sked vaniljglass ( inte måste)

[Hallon sås]
40g hallon (frysta)
1 msk rörsocker

<Gör så här>
1. Skär varje marshmallow i 4 bitar eller mer så att de smälter lätt.
2. Sätt marshmallow, mjölk och grädde och mikro den för 1,5 min. Blanda sedan den och igen mikro i 1 min. Blanda tills alla marshmallow är smälter helt. Om den inte smälter nog, micro lite mer som 30 sekunder eller 1 minut.
* Om man laga mindre del, mikro kortare tid.
3. Lägg en sked vaniljglass att lägga till mer smak och smälter men det är inte ett måste.
4. Häll blandningen i små glas eller skål och svalka dem i kylskåp i mer än 30 min.
* Jag rekommenderar att använda ett litet glas eller skål för varje person som pannacotta är så mjuk och skör. Om det är för fester, är det också trevligt att använda plast vin glas du kan köpa i mataffärerna.
5. [hallon sås] Lägg frysta hallon i en liten skål och tillsätta socker över den och mikro för 30 sekund. Blanda sedan den igen och mikro för 15 sekund.
6. När hallon såsen är svalna. häll den över pannacottan.

2012/01/15

Risotto Med Riskakor på 15 min

Jag bevara oftast kokt ris i frysen men ibland glömde jag att jag inte hade tillräckligt med kokt ris i frysen. Så jag har tänkt att jag kanske kan använda riskakor för ersättning av ris och då jag uppfann den här risotto. Eftersom det finns många italienska restauranger, många människor i Japan som risotto. Detta är risotto med kyckling och champinjoner, som är mycket lätt att laga mat och så snabbt!

<Ingredienser> 2 portioner, tid 15 min
15g smör
1 / 2 gul lök
2 champinjoner (om små, ​​kanske 4-5 champinjoner)
ca 140g kycklinginnefilé eller kycklingfilé
7-8 riskakor
50ml grädde
30g riven ost
1/2 – 1 kyckling buljong
400ml vatten
torkad persilja
salt och peppar

* Beroende på typ av riskakor som normalt eller lättsaltade kan det bli för salt för att lägga till en buljong, så vänligen ordna (jag använde lättsaltade här). Dessutom, om du använder riskakor med ost smak, kanske du behöver inte lägga till ost. Eller om du gillar ost kan du lägga till fler. Man kan ordna.

<Gör så här>
1. hacka gul lök och champinjoner. Skär kycklinginnefilé i små bitar som 1,5 cm kuber.
2. värma upp en djup stekpanna eller gryta (det är enklare att använda en stekpanna vid smältning riskakor). Smält smöret i stekpannan och stek lök och champinjoner. När löken blir genomskinlig, lägg kyckling, sedan salt och peppar.
3. Tillsätt vatten sedan riskakor. riskakor blir mjukt blötläggning vatten. Om riskakor inte blir mjuk, tillsätt lite mer vatten. Lägg kyckling buljong då grädde. Äntligen, tillsätt riven osten och blanda i 30 sekunder eller så.
4. Dekorera med torkade persilja på toppen och servera.

2012/01/08

Broccoli och Ansjovis pasta

Broccoli såldes på ICA … Så jag gjorde en pasta med broccoli. Kanske detta är ett recept för lata helgen.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30min
250g / 1 paket broccoli
1 burk ansjovis med tomatsås (ca 107g)
50-80g fetaost
2 msk soja
olivolja
salt och peppar

200g pasta

<Gör så här>
1. Skär broccolin i små bitar och fetaost till små kub som 5 mm x 5 mm x 5 mm.
2. Koka både pasta och broccoli tillsammans med salt.
3. Skär ansjovis i små bitar och stek med olivolja i en kastrull.
4. Lägg kokt broccoli i grytan och slå sönder broccolin i mindre bitar.
5. Lägg till 100-150ml kokt vatten (används för pasta) och sedan lägga till soja.
6. Sätt soja, svartpeppar och fetaost. Tillsätt pasta och koka i en minut eller så.