Posts tagged ‘tofu’

2012/08/17

Mabo Tofu (Tofu och köttfärs)

“Mabo Tofu” är en kinesisk maträtt, men den infördes till Japan. Det är ursprungligen mycket kryddig och stark. Speciella ingredienser också används för att laga rätten. Men jag anpassade den till svenska versionen utan att använda speciella ingredienser (jag gjorde ett experiement med min tunga, med vanliga ingredienser). Detta recept egentligen inte representerar verkliga “mabo tofu” och kanske du tror att det är konstigt att se ingredienserna, men jag tycker att det är nära den ursprungliga utom kryddighet. Det är inte kryddig, men smaka gott med lite sötsur.

<Ingredienser> 3-4 portioner tid 20min
1,5 paket / Ca 450g tofu (ca 300 g / förpackning) * Man kan använda resten av tofu med miso soppa eller avokado dip med tofu. Ta bort lite vätten genom att mikro 30 sec när man användar tofu till dip.
200g kyckling Eller blandas malet kött
40g bacon (om du har)
2 champinjoner
1 hackad gul lök
10cm purjolök

[Sås]
3 msk amerikansk BBQ-sås orinigal (SantaMarias)
2 msk balsamvinäger
2 msk japansk soja
1 kub buljong
2 dl vatten
salt och peppar
*Om man gillar kryddor och stark, tillsätt chili.

0,5 msk japansk soja * Lägg i allra sista

1,5 msk majsstärkelse
1,5 dl vatten

<Gör så här>
1. Hacka gul lök, champinjoner och bacon. Skiva purjolöken. Skär tofu liksom 2-3cm kub.
2. Värm upp en stekpanna, tillsätt lite sallad olja. Stek gul lök och champinjoner.
3. Tillsätt bacon, köttfärs och lite salt och peppar till stekpannan och stek tills ytan är kokt.
4. Tillsätt BBS sås, balsamico vinäger, soja och stek.
5. Tillsätt 2 dl vatten och buljong och blanda.
6. Tillsätt purjolöken (för att spara grön färg, lägga till den här i sista minuten).
7. Blanda 1.5msk majsstärkelse och 1,5 dl vatten i en liten skål.
8. Lägg blandningen till stekpannan och lägg sedan till tofu (tofu är skör så att en lägga till i sista minuten). Blanda inte för mycket för att bryta tofu.
9. När såsen blir genomskinlig är den färdig. Lägg 1/2msk Soja att lägga smak i den allra sista.
10. Servera med ris.

Advertisements
2012/02/29

Tofu och Kyckling Köttfärs Hamburgare

Jag gillar den här Tofu och kyckling köttfärs hamburgare eftersom det är hälsosamt, enkelt och gott. Detta är japanska husmanskost och man kan äta detta med ris.

<Ingredienser> 2-3 portioner, tid 30min
ca 225 g kyckling malet kött (halv paket)
* Jag brukar köpa ett paket och frysa hälften.
1/2 gul lök
1/2 paket tofu (ca 170g)
liten bit ingefära (t.ex. liksom storleken på halv tumme)
1 msk sesam
1 msk majsstärkelse
salt och peppar

[när steka]
1 dl vatten
1/2 dl mirin eller 1/2dl vatten + 1 tsk rörsocker
1 msk soja

[sista delen]
1 dl vatten
1 msk majsstärkelse

<Gör så här>

1. Hacka gul lök och riva hälften av ingefära och skiva hälften.
2. Mikro gul lök i 30 sekunder.
3. Blanda alla ingredienser (gul lök, riven ingefära, kyckling köttfärs, tofu, sesam, majsstärkelse och salt och peppar) i en skål med händerna. Se till att krossa tofu att blanda väl.
4. Gör platta och runda former med det och stek dem i en stekpanna.
5. Efter stekning båda sidor samt och nästan tillagad, tillsätt vatten, mirin och soja. Koka några minuter.
6. Blanda majsstärkelse och vatten i en liten skål och tillsätt den. När såsen blir mer transparent, är den klar. Servera den med skivad ingefära på toppen.

2012/01/23

Tofu Sallad

Jag hittade mycket intressant tofu i en ekologisk matbutik. Det är “Tofu Rosso” som har tomat smak. I Japan har jag aldrig sett den typen av tofu, men jag tycker det går bra med italienska. Så jag köpte den och provade med rucola och kluven morot med balsamvinäger och olivolja för lunch att servera med bröd. Jag kommer att införa verklig japanska tofu sallad senare.

  <Ingredienser> 2 portioner, tid 10min
  1 paket Tofu Rosso
  1 packet rucola
  1 riven morot
  balsamvinäger
  olivolja
  salt och peppar

 <Gör så här>
1. Skär tofu rosso som kuber och morötter Riva.
2. Tvätta rucola och blanda med dem. Använd salt och peppar, balsamvinäger och olivolja för dressing.
2012/01/01

Modern Japansk Förrätt för Fester

Jag blev inbjuden till nyårsafton parti och bad också att göra förrätt. Så jag gjorde fyra olika typer av förrätt.

1. Franska “vichyssoise (kall soppa)” baserad gröna sojabönor (edamame) soppa
2. Söta bönor med sesami sås
3. Saltad tofu med färska tomater med balsamico, soja och olivolja
4. Räkor och avokado med soja och majonaise med dashi gelé

Jag vet att detta egentligen inte är för dagliga matlagningen men jag rekommenderar soja och majonnäs! Dessutom, om det bara är för vuxna “, soja, majonnäs och wasabi” är mycket bra kombination. Du borde verkligen prova!

———————————————————

1. Franska “vichyssoise (Kall soppa)” baserad Gröna sojabönor (edamame) soppa
<Ingredienser> 2 portioner, tid: 1 timme
120g edamame (grön soja) bönor, bort mjuk hud  *Man kan köpa edamame på ICA eller Hemköp
1 / 4 gul lök
1 / 4 potatis
50ml grädde
200ml mjölk
150ml vatten
1 / 2 kyckling buljong
peppar och salt
persilja
1 / 2 tsk vit balsamvinäger
oliveolja /smör

<Gör så här>
1. Koka gröna sojabönor (edamame) med lite salt. Ta bort hård hud eller pod och mjuk hud som nästan är genomskinlig och täcker varje ärta.
* Man kan inte äta den hårda huden eller pod.
2. Skiva gul lök och potatis
3. Stek gul lök och potatis med olivolja eller smör i en stekpanna.
4. Lägg stekt lök och potatis, och edamame ärtor, vatten och mjölk i en mixer och mixa.
5. Om du vill ha mer smidig konsistens, sila blandningen.
6. Lägg blandningen i en kastrull, lägg kyckling buljong, creame och salt och peppar och koka ett par minuter.
7. Lägg blandningen i ett kylskåp och när det blir kallt, lägga vit balsamico vinäger.
8. Vid servering, dekorera med persilja. Om du vill kan du också lägga till lite extra virgin oliveolja när servng.

———————————————————————–

2. Söta bönor med sesami sås

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30min
80g söt bönor
1 msk sesami
1 msk tahini
2-3 tsk soja
1 msk rörsocker

<Gör så här>
1. koka söta bönor och skär varje böna i 2 bitar på en vinkel.
2. Blanda alla ingredienser i sesami såsen i en liten kastrull och koka tills allt är smält och blandat.
3. Blanda sesami sås och kokt söta bönor. Dekorera den med sesami och servera den.

——————————————————————————

3. Saltad tofu med färska tomater med balsamico, soja och olivolja

<Ingredienser> 2 portioner, tid 10min , exklusive tid att göra saltade tofu (1 nat)
1/6 tofu *När du gör saltade tofu du använder för 1 paket tofu.
1 / 2 tsk salt
2 mini tomato
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt och peppar
1 tsk soja
bonito flingor (katsuobushi)

<Gör så här>
1. Sätt den 1 / 2 tsk salt till den totala tofu (1 förpackning) och linda med kök paprika och lägg den i plastbehållare. Sätt den i kylen över natten. Saltad tofu blev en populär recept under de senaste åren. Tofu blir som mozzarela ost efter att ha saltat.
2. Skär mini tomaterna i två delar och marinera med balsamvinäger, olivolja, salt och peppar.
3. Klipp saltade tofu och tillsätt marinerade tomater och lite soja. Dekorera med bonito flingor.

——————————————————————————

4. Räkor och avokado med soja och majonaise med dashi gelé

<Ingredienser> 2 portioner, tid 20min
60g räkor utan skal
1 avocado
2 msk majonnäs
1 tsk soja
1 tsk citronsaft
salt och peppar
lite wasabi (om man vill)

<Gör så här>

1. Frosta av räkor.
2. Skär avokadon i små bitar.
3. Blanda majonnäs, soja, citronsaft och salt och paprika (också wasabi, om du vill).
4. Blanda såsen med räkor och avokado.
5. Decorato med persilja och servera med gelé.

Gelé är inte nödvändigt att serveras med. Men det ser mer professionellt. när du äter, blanda räkor och avokado med gelé.

1 / 2 paket gelatin
2dl Vatten * följ instruktionerna i paketet, men borde vara mer mjukare så det borde vara. På så sätt använder mer vatten än det är skrivet.
1 paket dashi / fiskbuljong

2011/11/26

Tofu och Grönsaker Lasagne

I Japan hade jag ibland lasagne (jag tror japansk äta italiensk mat ganska ofta) och jag har dem här, men jag alltid tror att lasagne är mycket bra men för tungt … speciellt efter att ha ätit det du känner det. Så jag gjorde mer friska lasagne med tofu och grönsaker. När du äter det, du känner dig väldigt bra! Men det smakar inte tofu alls om du inte berättar det.

<Ingredienser> 6 portioner (35cm x 25 cm form, 3 lager), tid: 1.25timmer

<Bolognese Sås>
250g fläskfärs eller kycklingkött *tillval
1 gul lök
3 champinjoner
8 skivor aubergine
8 skivor zucchini
390g tomatpuré
100g tomatsås
1,5 bitar av buljong
100ml vatten
1/2 msk söcker
salt och peppar
olja

<Tofu Béchamelsås>
200ml Vatten
100ml mjölk
2 msk mjöl
1 paket silken tofu (morinaga)
1,5 bitar av buljong

9 stycken av lasagne pasta  *On man har inte lasagne pasta, man kan använda tunt skivad potatis istället.
1 mozzarela ost
kluven mozzarela ost
torkad persilja

<Gör så här>
1. värma upp ugnen till 200 grader.

<Bolognese Sås>
2. Riva och finhacka gul lök. Skär aubergine, zucchini och champinjoner.
3. värma upp flygande kastrull och fräs lök med olja. Lägg champinoer och malet kött.
4. Tillsätt tomatpuré, tomatsås, vatten och koka. Tillsätt aubergine och zucchini.
5. Tillsätt salt och peppar och buljong.

<Tofu Béchamelsås>
6. Innan uppvärmning, infoga mjöl, vatten och mjölk i en liten till medelstor kastrull och blanda dem.
7. Värm upp grytan och blanda snabbt att göra såsen slät.
8. Tillsätt buljong och smälta det.
9. Tillsätt tofu och blanda med vispen.

10. I en form som gör tre lager: köttfärssås sedan lasagne pasta, tofu bechamel sås, lasagne pasta, köttfärssås, mozzarela ost, lasagne pasta, tofu bechamel sås, köttfärssås och kluven mozzarela ost på toppen.
11. Sätt den i ugn och låt koka i 30 minuter.
12. Servera den med torkad persilja på toppen.