Archive for December 11th, 2011

2011/12/11

Tempura

Tempura är friterade grönsaker och skaldjul, och är en av de berömda japanska rätterna. Kanske ditt kök blir rörigt med olja men det är värt det smakar gott.

<Tempura Smeten> 2-3 portioner, tid: 1 timme
200ml vatten
1 ägg
2.5dl mjöl
0,5 kub fiskbuljong
några räkor (Om man vill)

<Frying>
1 aubergine
3 svamp
85g socker snap bönor

* Kakiage
1 lök
1 morot
1 svamp
15g socker snap bönor

<dipping sauce>
200 ml vatten
0,5 kub fiskbuljong
1 msk vitt vin
1 msk soja
0,75 msk socker
250g vit rättika

rapsolja eller solrosolja

<Gör så hä år>

1. Blanda alla ingredienser i tempura smeten och lägg den i kylen.
2. Lägg alla ingredienserna i dippsåser och koka i några minuter.
3. Skär grönsaker och skär grönsaker till kakiage i små bitar som 2cm x 2cm.

 
4. Riva vit rättika.
* Förbereda bord innan du börjar fritera som tempura ska serveras så snart som möjligt de är friterad.
5. Värm upp stekpanna med 0.5 – 1cm olja.
6. Doppa skivade grönsaker med tempura smeten och fritera boda sider.

 

7. Efter fritering grönsaker, lägg alla ingredienser i kakiage och fritera.
8. Efter fritering, ta bort olja genom att sätta tempura på hushållspapper ett tag.
9. Om man Vill, lägg kluven rättika i dippsåser och servera med tempura.