Archive for December 17th, 2011

2011/12/17

Tempura Soba

Tempura Soba är typiskt japansk maträtt. När jag lagar tempura (friterade grönsaker och fisk och skaldjur: Klicka för tempura receptet), laga mat jag större andel än en måltid och koka överblivna tempura för andra rätter som senor eller tempura soba. De smakar gott!

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30 min

överblivna tempura, aubergine, bönor och sådant
soba nudel

Man kan också titta på Soba Nudel recept.

<Soba Sås>

* Detta är condenced sås. När du använder, tillsätt vatten…  soba sås: vatten = 50ml: 300ml
3 msk soja
0,5 msk rörsöcker
lite salt
100ml Vatten
1 paket dashi (japansk fisk buljong)

Eller om du har mirin
50ml mirin
50ml soja
100 ml vatten
1 paket dashi

<Gör så här>
1. Koka ca 1000 ml vatten i en kastrull.
2. Sätt Soba nudel i kokande vatten och koka 3-5 min (följ instruktionerna i paketet).
3. Efter kokning, avlopp med ett durkslag och skölj soba med kallt vatten snabbt.
4. Koka 600ml vatten med Soba sås.
5. Lägg Tempura.Inte koka för mycket eftersom soba blir för mjuk. Dessutom, om du lämnar soba för mycket tid i såsen, det blir för mjuk och det är inte gott. Bara att förbereda och äta snabbt!

Advertisements
2011/12/17

Tori Tsukune Nabe Goma Fumi (Kyckling köttfärsbullar gryta med sesami smak)

Under vintern är Nabe, grytor, mycket populärt i Japan.  Men det finns så många typer av grytor och även ingredienser är baserade på ditt val. Detta är bara ett slag så att ingredienserna kan vara olika och soppa kan vara olika.

Kyckling köttfärsbullar smakar mycket gott och går bra med sesami soppa. Dessutom kan man äta mycket grönsaker med gryta.

<Ingredienser> 2-3 portioner, 30min

<Kyckling köttfärsbullar>
200g Kyckling köttfärs
1 / 2 gul lök
1 ägg
salt och peppar
1 msk sesami
10g ingefära

900ml vatten
100-150ml sesamisås
* Sesami såsen var i receptet.  Det beror på hur tjock sås du vill ha. Så snälla justera. Du kan använda den för många rätter och kan bevaras i en vecka eller så, därför rekommenderas att göra en större portion. Men om det är nästan exakta beloppet, kanske så här.

<Sesamisås>
100ml vatten
0.25 eller 1/4 kub kyckling buljong
0.75 eller 3/4 msk soja
1.25 eller 1 1/2 msk tahini utan salt
0.5 eller 1/2 msk rörsocker

1 salladkål
1 morot
50g harusame (japansk glasnudel) / glasnudlar
1 / 2 paket tofu

* Sallad kål är en kinf grundläggande men man kan välja ingredienser som man vill. Du behöver inte lägga till saker skrivna i receptet men du kan även använda följande:

lettace
champinjoner / svamp
potatis
gul lök
purjolök

<Gör så här>

1. [sesamisås]Blanda alla ingredienser i sesami sås och koka den i några minuter. Se sesami är blandad.
2. [kyckling köttbullar] Hacka gul lök och micro i 30 sekunder. Blanda den med hackad ingefära och kyckling köttfärs i en skål. Tillsätt ägg, salt och peppar och blanda med händerna. Lägg sesami och blanda dem.
3. Skär alla grönsaker.
4. I en gryta, sätta sesami sås, tillsätt vatten och koka den.
5. När kokar, tillsätt grönsaker (från hårda grönsaker, till exempel potatis och morötter). Tillsätt sedan kyckling köttfärsbullar ingredienser, vilket gör bollar med två skedar.
6. När kyckling köttfärsbullar är nästan kokas lägga harusame / glas noodle och tofu. Tofu är skör, så alltid sätta dem till sist.