Posts tagged ‘egg’

2011/11/28

Soba Nudel (Japansk bovetemjöl nudel)

Soba är en typ av tunn nudel gjorda av bovetemjöl. I Japan är Soba nudlar serveras i en mängd olika inställningar: de är en populär billig snabbmat på tågstationer över hela Japan, men betjänas också av exklusiva och dyra restauranger. Soba är beredd mycket snabbt, kanske i 10 min inklusive skära grönsaker.

Soba är väldigt hälsosam mat. Näringsmässigt bovete ger vitamin B1 och B2, flera mineraler, och nästan dubbelt så mycket proteiner som finns i ris. Rutin, ett slags bioflavonoid som innehåller katekinerna av grönt te och polyfenoler i rött vin, inte finns i andra korn eller bönor, men finns i stor mängd i bovete. Detta bioflavonoid stärker kapillärerna och så hjälper människor som lider av åderförkalkning och högt blodtryck. Färska studier visar att rutin är också en kraftfull antioxidant som bekämpar fria radikaler, som är ansvariga för många cancerformer.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 10 minuter
200g soba nudel
2 ägg
1 lång lök eller gul lök
10g tång Wakame (om du vill)
50g lettace (om du vill)
50g skivad fläsk eller kyckling (om du vill)

600ml vatten * se nedan

<Soba Sås>
* Detta är condenced sås. När du använder Tillsätt vatten, soba sås: vatten = 50ml: 300ml
3 msk soja
0,5 msk rörsöcker
lite salt
100ml Vatten
1 paket dashi (japansk fisk buljong)

Eller om du har mirin
50ml mirin
50ml soja
100 ml vatten
1 paket dashi

<Gör så här>

1. Koka ca 1000 ml vatten i en kastrull.
2. Skär grönsaker och fläsk eller kyckling (om du vill).
3. Sätt Soba nudel i kokande vatten och koka 3-5 min (följ instruktionerna i paketet).
4. Efter kokning, avlopp med ett durkslag och skölj soba med kallt vatten snabbt.
5. Koka 600ml vatten med Soba sås.
6. Lägg skivad grönsaker, fläsk eller kyckling (om du vill) och ägg.
7. När ingredienserna är kokta slutligen lägga soba och koka den i en minut. Inte koka för mycket eftersom soba blir för mjuk. Dessutom, om du lämnar soba för mycket tid i såsen, det blir för mjuk och det är inte gott. Bara att förbereda och äta snabbt!

Advertisements