Posts tagged ‘tempura’

2011/12/12

Tendon (Tempura och ris med sås i skål)

Tendon är en maträtt med tempura på ris skål, nämligen en kort version av Tempura Don. Don betyder ris i en skål och vanligtvis något kommer på toppen. Tendon smakar gott och enkelt, så när jag lagar mat tempura, jag laga stor portion och använda den för senan på nästa dag.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 10 min
överblivna tempura, aubergine, bönor och sådant
kokt ris

<Tentsuyu / Sås>
400ml vatten
3 msk Mirin eller Om man har integre mirin, 1,5 msk rörsocker
2,5 msk soja
0,5 msk rörsocker

<Gör så här>
1. värma upp kokt ris med mikro.
2. satte vatten i en stekpanna och värma upp. lägga Mirin, socker och soja och koka den i en minut.
3. Lägg överblivna tempura och koka den i en minut eller så. tempura blir mjukt efter kokning. Men koka inte tempura för mycket och även vara försiktig när du tjänar tempura som den är bräcklig.
4. Sätt ris på en skål och lägg kokta tempura och sås över den.

Advertisements
2011/12/11

Tempura

Tempura är friterade grönsaker och skaldjul, och är en av de berömda japanska rätterna. Kanske ditt kök blir rörigt med olja men det är värt det smakar gott.

<Tempura Smeten> 2-3 portioner, tid: 1 timme
200ml vatten
1 ägg
2.5dl mjöl
0,5 kub fiskbuljong
några räkor (Om man vill)

<Frying>
1 aubergine
3 svamp
85g socker snap bönor

* Kakiage
1 lök
1 morot
1 svamp
15g socker snap bönor

<dipping sauce>
200 ml vatten
0,5 kub fiskbuljong
1 msk vitt vin
1 msk soja
0,75 msk socker
250g vit rättika

rapsolja eller solrosolja

<Gör så hä år>

1. Blanda alla ingredienser i tempura smeten och lägg den i kylen.
2. Lägg alla ingredienserna i dippsåser och koka i några minuter.
3. Skär grönsaker och skär grönsaker till kakiage i små bitar som 2cm x 2cm.

 
4. Riva vit rättika.
* Förbereda bord innan du börjar fritera som tempura ska serveras så snart som möjligt de är friterad.
5. Värm upp stekpanna med 0.5 – 1cm olja.
6. Doppa skivade grönsaker med tempura smeten och fritera boda sider.

 

7. Efter fritering grönsaker, lägg alla ingredienser i kakiage och fritera.
8. Efter fritering, ta bort olja genom att sätta tempura på hushållspapper ett tag.
9. Om man Vill, lägg kluven rättika i dippsåser och servera med tempura.