Posts tagged ‘tårtor’

2013/02/03

Fransk “Chou à la Crème”

chou a la creme

Jag gillar svenska kanelbullar såå mycket men jag undrar alltid varför det finns inte fransk “chou a la creme” här i Sverige som jag brukade äta i Japan.

Som jag skrev tidigare, kan jag tänka mig att många svenskar tycker att japaner bara äter godis som är gjord av bönor eller ris snack eller någonting.  Men det är så fel. I Japan finns många olika sorter av tårtor från hela välden.

Till exempel, “La patissier Takagi”, som jag  brukade köpa tårtor. http://www.lplctakagi.jp/home/index.phtml?cont=cake/pati2

“Chou a la creme” ser lite liksom svenska samlor men bullar användas inte jäst och är mycket krispig och utan mandelmassa.

<Ingredienser>  ca 12-15 bullar (6-7 cm diameter), 1 timme
125 ml vatten
70g smör
8g  sallad olja
80g vetemjöl
3 ägg

[Fyllning 1: custard kräm ]
2 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
30g rörsockr
2 äggulor
20g vetemjöl

[Fylling 2: vispgrädde]
2 dl vispgrädde
30g rörsocker
lite alkohol t.ex.Baileys

<Gör så här>
1. [Förbreda ingredienser] Blanda 3 ägg i skål. Sila vetemjöl. Värm upp en ugn till 190 grader.
2. [Deg] Lägg smör, vatten och salladolja  i en kastrull och värma det upp tills det kokar.
3. Ta bort den från värmen och tillsätt vetemjöl och blanda det snabbt tills det blir slät.
4. Igen värma det upp omkring 20 sekunder medan blanda det snabbt. Ta bort den från värmen.
5. Lägga blandad ägg lite i taget.
6. När det blir lite hårt och smidig liksom majonnäs, lägg degen till en plastpose.
7. Pressa degen och gör runda formen på ca 4 cm. Sätta vatten med fingret och gör toppen av varje deg platt.
8. Göra 4 linjer i varje deg för att det blir stor med bättre form.
9. Stänk mist över degen och lägga dem i ugnen. 190 grader för 20 minuter och sedan 180 grader för 15minuter.
10. Efter det, lämna det 5-10 minuter i ugnen för att torka dem nog bra (degen blir krispig)

11. [custard kräm] blanda äggulor, rörsocker, vaniljsocker, och silad vetemjöl.
12. Värma upp mjölk med en kastrull.
13. Lägga värm mjölk till blandningen av äggulor lite i taget.
14. Sila det och tillbaka till kastrullen. Värma upp lite i taget och gör det kräm.
15. [vispgrädde] Visp vispgrädde med rörsocker och tillsätta lite alkohol i sist.

16. Skiva degen till 2 delar och lägga custard kräm och vispgrädde. Decorera med florsocker till toppen.

Advertisements
2011/12/14

Matkultur i Japan 2: Kakor

Bilden är från en restaurang i Japan. Jag var alltid förvånad över att höra att många svenskar tror att det finns inte så mycket kakor i Japan och om några, något med bönor. Jag var lite ledsen att mina vänner var skeptiska på kakorna jag bakade.  Kanske den hälsosam bilden av japansk mat inte ansluta till kakor ..  men japanska äter kakor mycket och man kan även köpa en ok tårta på Seven Eleven.

I Sverige finns det så många bakade tårtor och söta bröd, men det finns inte så många souffle och mjuka kakor. Så jag missa en sådan kakor mycket. En gång provade jag en mousse i en av de berömda konditori i Sverige men det var något annat.  Men jag älskar svenska kanelbullar, dock.

Jag älskar kakor, så jag åt kakor eller kakor nästan varje dag när jag var i Japan. Nedanstående bilder är exempel på tårtor du kan köpa på Seven Eleven, närbutiker: tiramisu, ost souffle, chokladmousse tårta och jordgubbar rulla kaka.

 

 

 

 

 

 

Detta är hånar jag bakade häromdagen.

Det är fortfarande kanske tillräckligt bra för att ha kakor från närbutiker i Japan men om du går till riktiga konditori i Japan, kan du köpa riktigt bra och välsmakande kakor. Jag älskar frukt tårta och tiramisu!