Posts tagged ‘Japanese recipe’

2012/01/21

Grönsaksgratäng

Som jag skrev i ett annat recept, japanska ofta äter gratäng under vintern. Detta är ytterligare en gratäng recept.

<Ingredienser> 4-5 portioner (1 form), tid 40min
2  potatis (om stor)
2 gul lök
1 broccoli (250g)
2 champinjoner
80g  bacon
150g riven ost

[Vitsås]
50 g smör
50 g mjöl
1 kyckling buljong
400ml mjölk
100ml matlagningsgrädde
200ml vatten
salt
peppar

<Gör så här>
1. Värm upp ugnen till 225 grader.
2. Skiva lök, potatis, broccoli, champinjoner.
3. Lägga smöret i en kastrull och värm tills det börjar smälta sedan lägga skivad gul lök. stek den tills den blir genomskinlig.
4. Ändra sedan till låg värme och sätta mjöl, blanda snabbt så den blandning av smör och mjöl blir smidig.
5. Tillsätt mjölken lite i taget i blandningen och blanda snabbt att göra vit sås. Om du inte blandar snabbt, kommer såsen blir inte slät.
6. Tillsätt vatten och matlagningsgrädde och blanda mer. Tillsätt champnjoner, potatis, bacon, buljong, salt och peppar. Tillsätt broccoli.
*Jag gillar den vackra gröna färgen på broccoli så slår av värmen efter några minuter du lägger broccoli sedan lägga den i ugnen och stek osten så att när den serveras fortfarande broccolin är vackert grönt.
7. Lägg den i en form och lägga osten över det.
8. Lägga den i ugen ca 15 minuter.

Advertisements
2012/01/18

Teriyaki Kyckling med Majonnäs Sås

Jag vet teriyaki är ganska känd bland svenskar. Men i Japan teriyaki kyckling med majonnäs är ganska populär. Dessutom finns det teriyaki kyckling humburger med majonnäs i Japan; Egentligen McDonald hade teriyaki kyckling humberger under en begränsad period och också en annan humberger kedjan säljer teriyaki kyckling humberger. Majonnäs kan lägga komplex smak och mycket välsmakande!

Kyckling Teriyaki Humberger i McDonald (på japanska)
http://news.mynavi.jp/news/2011/04/04/021/index.html

Kyckling Teriyaki Humberger i Mos Burger (på japanska)
http://www.mos.co.jp/menu/hamburger/teriyaki_chiken/

Jag tror att när du tillagar teriyaki det smakar bättre med kyckling hud. I Japan kan man köpa kyckling med hud och utan ben, men jag kunde inte få ett här så jag använde en med ben … Men jag tycker inte om när kycklingen huden är för fet, efter att jag grillat det, kokade jag det snabbt och kasta bort vattnet med fett.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 1 timme
2 kycklingklubbor
200ml vatten (för att kasta bort fett)
100ml vatten (för att smälta rörsocker)
3msk rörsocker
3msk soja
salt
isbergssallad

[Majonnäs sås]
50g majonnäs
1 tsk soja
1 / 2 tsk pressad citron
* kombinationen av majonnäs, är soja och wasabi också mycket populärt i Japan.  Så om du vill kan du lägga wasabi.
1 / 2 tsk wasabi (inte nödvändigt, bara om du vill)

<Gör så här>
1. Värm upp ugnen till 225 grader. Grill kyckling i ugnen 20-30min med lite salt (jag bara använda ugnen eftersom det tar så mycket tid till denna typ av kyckling med stekpanna, men om den är liten kyckling klubbar, är det inte nödvändigt).
2. Värm upp en stekpanna med 200ml vatten och koka kycklingen att bli av med för mycket fett. Sedan täcker stekpannan med ett lock och kasta bort vattnet med kyckling fett.
3. Lägg till ytterligare 100 ml vatten i stekpannan med kycklingen. Tillsätt socker och smält med vatten. Tillsätt sedan soja.
4. Klipp isbergssallad och lägg kycklingen över den.
5. Blanda alla ingredienser i majonnäs sås och lägg i en liten plast påse. Klipp kanten av plastig påse för 2mm och rita linjer över kycklingen för dekoration. Serve it with rice.

2012/01/14

Scotch ägg med 2 såser: “Sveriges Mästerkock” inspirerade recept

Jag tittade på tv-programm, “Sveriges Mästerkock” och det fanns ett uppdrag att laga en maträtt med 4 ingredienser, hackade tomater, gul lök, äpple och ägg + köttfärs  i 45 min. Jag tänkte bara om vad jag skulle laga mat då jag gjorde detta recept.  Jag har inte bråttom så det tog en timme så jag inte är kvalificerad, men jag tycker att det smakar gott. Den är baserad på engelsk mat, Scotch ägg, som är som en stor köttbulle med ett kokt ägg inuti. Jag vet inte varför men Scotch ägg är en populär husmanskost i Japan. Jag använde ugnen här för att laga mat Scotch ägg men jag tror att originalet är att fritera.

Jag gjorde två sorters sås att servera med Scotch ägg, är en tomatsås och den andra såsen är min ursprungliga, äpple och balsamvinäger sås. Det är definitivt bättre att äta Scotch ägg med två såser blandas lite. Som svenskar äter köttbulle med lingonsylt, denna äpple och balsamvinäger sås fungerar på samma sätt genom att lägga söt och syrlig smak Scotch ägg. Dessutom, när jag lagade Scotch ägg, kokt jag potatis tillsammans.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 1 timme

[Scotch ägg]
4 halv-kokta ägg (om du kokar dem fullt ut, kommer äggen att bli för hårt som du kommer att tillaga den i ugnen med köttfärs i yttre skiktet senare)
270-300g köttfärs (fläsk eller blandat)
1 / 2 gul lök
1 msk ströbröd
salt och peppar
1 ägg
lite riven ingefära (om du vill)

majsstärkelse
ströbröd

3-4 potatis (att tjäna med)

broccoli (att tjäna med)

[Tomatsås]
1 burk krossade tomater
1 / 2 gul lök
1 kyckling buljong
2 tsk rörsocker

[äpple och balsamicosås]
1 litet äpple
2 msk balsamvinäger
1 / 2 msk honung
salt och peppar

<Gör så här>

[Scotch ägg]
1. Värm upp ugnen till 225 grader.
2. Koka ägg till halv kokt.
3. Skär potatis för servering (om du vill) och lägg dem i en ugn (jag använder ett formulär för att laga mat både potatis och Scotch ägg men potatis ta längre tid att laga mat, så jag lade dem i en ugn först och sedan lägga Scotch ägg).
4. Hacka gul lök och mikro för 30 sekund.
5. Sätt majsstärkelse på ytan av den kokta ägg.
6. Blanda gul lök med köttfärs, ägg (inte kokt), ströbröd, Giner (om du vill), salt och peppar med händerna.
7. Dela upp blandningen i 4. Ta en portion på en hand och göra det platt som 1 cm, lägg ett kokt ägg på den och täcker ägget. Gör det runt som en stor köttbulle. Gör den andra 3 portion samma.
8. Lägg majsstärkelse och sedan ströbröd på ytan av Scotch ägg.
9. Lägg i ugnen och koka i ca 20 min.

[Tomatsås]
1. Hacka gul lök.
2. Sätt olja i en gryta och stek löken.
3. Tillsätt hackade tomater och koka upp.
4. Tillsätt socker, sedan salt och peppar, sedan buljong.

[Apple och balsamicosås]
1. Skala huden på äpplet och riv det, och lägg i en skål.
2. Tillsätt balsamvinäger och mikro i 1 min.
3. När det är varmt, tillsätt honung  och lite salt och peppar.

Vid servering Scotch ägg, skuren i två. Servera med två såser och potatis etc.

2012/01/13

Subuta (Fläsk och grönsaker med sötsur sås)

Subuta (på japanska) har sitt ursprung i kinesisk matlagning, men det blev husmanskost i Japan. Vi använder oftast fläsk, lök, bambu, paprika och morot för Subuta men jag ordnade det lite. Dessutom använde jag mer grönsaker som den normala recept. Om du vill kan du välja olika typer av grönsaker.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30 min

200g fläsk file
1 gul lök
1 röd paprika
1 zucchini majsstärkelse
salt och svartpeppar

[Sötsur sås]
4 msk vit balsamvinäger
4 msk Heinz chilisås
1 / 2 kub kyckling buljong
1 / 2 tsk soja
salt och svartpeppar

1 msk majsstärkelse
100ml vatten

dekoration: kokt broccoli (om man vill)

<Gör så här>
1. Skär alla grönsaker i bitar ca 3 x 4 cm eller så.
2. Skär fläsk filen till ca 3 x 3 x 3 cm bitar.
3. Sätt salt och svartpeppar till fläsk bitar och sedan lägga majsstärkelse på varje sida av ytan.
4. Värm upp en stekpanna och lite olja och stek fläsk bitar. Stek alla sidor av fläsk kuben.
5. Ta ut stekt fläsk stycken ur stekpannan och rengör stekpannan med ett kök papper (Man kan bara använda en annan stekpanna också).
6. Blanda alll ingredienserna i sötsur sås (vit balsamico vinegaer, Heinz chilisås, buljong, soja, salt och peppar) i en liten skål.
7. Lägg till en littl olja till stekpannan och stek alla grönsaker. Tillsätt stekt fläsk och när den blir varm, tillsätt sötsur sås.
8. Blanda majsstärkelse och vatten i en liten skål lägger sedan till stekpannan. När såsen blir genomskinliga, det är klart. Dekorera med broccoli och servera den med kokt ris.

2012/01/12

Köttbullar Soppa

I Japan äter vi köttbullar och det finns en ganska liknande maträtt som denna. Det är lätt maträtt så om du vill ha mer tjock och krämig soppa, kan du göra på ett annat sätt som “grädde soppa” Eller grädde soppa, vilket också är bra.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 20 min
ca 300g köttbullar
1 / 4 salladkål
1 morot
3-4 champinjoner

[vid lätt soppa]
800ml vatten
150-200ml mjölk
1,5 kub kyckling buljong
salt och peppar

[vid grädde soppa]
50 g smör
50 g mjöl
1,5 kub kyckling buljong
600ml mjölk
100ml matlagningsgrädde
salt och peppar

<Gör så här>

1. Skär kinesisk sallad i 4-5cm tjock skiva morot och champinjoner.
2. [lätt soppa] Koka upp vatten och tillsätt grönsaker och köttbullar i en kastrull.
3. Lägg kyckling buljong, salt och peppar. Tillsätt sedan mjölken och koka i en minut. Servera med bröd.

[Vid grädde soppa]
1. samma som ovan 1.
2. I potten smält smöret och tillsätt mjöl med en mitt värme och blanda snabbt till en slät pasta. Var noga med att inte bränna.
3. Tillsätt mjölken lite i taget och blanda snabbt att göra slät soppa.
4. Lägg till matlagningsgrädde.
5. Lägg grönsaker och köttbullar.
6. Tillsätt buljong och salt och peppar. Servera med bröd.

2012/01/11

Fläskfile med Daikon och Ponzu Sås (Citron och soja sås)

Detta är ett slags modernt hem fat med Ponzu sås … Ponzu sås är en typisk japansk sås gjord av soja, vinäger och en typ av citron. Ponzu såsen är ganska ofta för dippsåser till Hot Pot. Om du gillar krämig och tung mat, kanske du inte gillar det så mycket eftersom det är lätt mat. Men man känner sig inte så dåligt trots att du äter mycket fläsk.

I Japan använder vi oftast Ponzu sås som vi köper i matbutiker. Men här gjorde jag bara experimentera och uppfann med ingredienser kan vi lätt få. Men ändå smaken är ganska nära den verkliga Ponzu sås.

<Ingredienser> 2 portion, tid: 30 min

250-300g fläskfile
ca 250g daikon / vit rättika * Man kan köpa daikon på en stor Hemköp eller Konsum. Daikon ska vara färsk.
1 / 2 gul lök
3-4 champinjoner
salt och peppar
majsstärkelse
ruccola eller sallad

[Ponzu sås]
1,5 msk vit balsamvinäger
1,5 msk pressad citron  (den man kan köpa i en gul plastflaska)
3 msk soja

<Gör så här>
1. Blanda alla ingredienser i ponzu sås.
2. Riv vit rättika i så liten som möjligt med rivjärn.
3. Skiva gul lök och champinjoner och stek med en fying pan. Tillsätt salt och peppar.
4. Skär fläsk filen i 1 cm och lägg salt, peppar och majsstärkelse för båda sidor.
5. Med en annan stekpanna eller rengöras en efter stekning grönsaker, tillsätt lite olja och stek fläsk filen.
6. I en tallrik, lägg 4-5 stekt fläsk filen längst ner, sedan ruccola eller sallad, därefter stekt lök och champinjoner, därefter vit rättika. Från toppen lade ponzu sås. Servera med kokt ris.

2012/01/09

Nasu No Hasami Yaki (Aubergine med kyckling köttfärs)

“Nasu no hasami Yaki (på japanska)” bokstavligen betyder grillad aubergine smörgås eftersom man gör en smörgås med kyckling köttfärs och aubergine. Det är japansk husmanskost. Om du inte gillar aubergine kan du använda kyckling köttfärs och champinjoner eller paprika. Auberginen är så mjuk så att du kan skära med ätpinnar.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 30 min
250g kyckling köttfärs
1 / 2 gul lök
1 ägg
salt och peppar

1 aubergine (ca 300g)
majsstärkelse

200ml vatten
1 msk rörsocker
2 msk soja

150ml vatten
1 msk majsstärkelse

lite färsk ingefära

<Gör så här>
1. Hacka gul lök och mikro för en minut.
2. Blanda gul lök med kyckling köttfärs, ägg, salt och peppar med händerna.
3. Skiva auberginen ca 1 cm runt så den skivade två auberginen blivit ett par. Sätt majsstärkelse på insidan av sandwiching, som majsstärkelse fungerar som lim för att fästa kyckling köttfärs och aubergine.
4. Sandwich kyckling köttfärs blandningen till skivad aubergine.
5. Värm upp en stekpanna med lock och sätta sallad eller rapsolja i en stekpanna. Det är viktigt att stekpannan har ett lock eftersom du kommer att använda locket senare.
6. Stek auberginen smörgås båda sidor. När du är klar stekning båda sidor och det tur att bli lite brun, tillsätt 200 ml vatten att koka med locket på. Om vattnet avdunstar för mycket, tillsätt mer vatten.
7. När det finns fortfarande vatten i stekpannan, tillsätt rörsocker och disolve till vattnet.
8. Tillsätt soja och blanda. Efter att ha lagt soja, kan det vara lätt bränd. Så om det inte finns tillräckligt med vatten, lägg bara lite mer.
9. I en liten skål, blanda 150 ml vatten och majsstärkelse och lägg i stekpannan.
10. När såsen blir transparent, det är klart.
11. Servera med skivad färsk ingefära på toppen och ris och sallad.

2012/01/06

Mat återanvändning: Curry för Curry udon

Jag vet att curry udon låter väldigt konstigt för många av er men detta är ett påhittat husmanskost recept i Japan. Det smakar gott. Udon är en japansk tjock nudel gjord av mjöl och vatten, som ser ut lite som tror pasta. Med överblivna curry, jag lagade ost curry gratäng och curry udon nästa dag. Det finns curry udon restauranger i Japan. http://www.nakagawa-ya.com/

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 15min
125-150g udon
400g curry

<Gör så här>
1. Koka Udon följande instruktion på förpackningen.
2. Blanda med varma curry och servera med persilja.
Om du vill ha mer soppa, kan du lägga till vatten och buljong till curry och koka upp.

2012/01/05

Mat återanvändning: Curry för Ost curry gratäng

Ibland känner jag mig lat för att laga … speciellt efter dessa jul och nya partier år. Jag lagade curry och jag hade överblivna. Så jag lagade ost curry gratinerad, som är en husmanskost maträtt i Japan. I Japan är gratäng med ris som kallas “Doria”, som sägs vara uppfunnits av en kock i Japan och även uppfanns i Paris …

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 15 min
400-600g överblivna curry
400-600g kokt ris
ca 100g riven ost
persilja

 

<Gör så här>

1. Värm upp ugnen till 200 grader.
2. Lägg kokt ris i en form eller värmebeständig skål, sedan curry och kluven OST på toppen.
3. Lägg den i en ugn tills osten smälter.
4. Servera med dekorera persilja på toppen.

2012/01/02

Detox Vegetarisk Curry

Jag antar att många människor dricker och äter mycket under jul och nyår i Sverige. Egentligen är det samma i Japan. Många människor går upp i vikt under denna period och nyårslöfte kan vara att gå ner i vikt. På så sätt är curry gott som kumin är bra för detox och hjälper magen fungerar bra, hjälper gurkmeja levern fungerar bra, och chili hjälper till att bränna fett. Detta är mycket hälsosam curry och du mår bra efter att ha ätit det.

<Ingredienser> 2 portioner, tid: 30min
1 / 2 gul lök
3 champinjoner
1 / 4 aubergine
1 potatis
50g haricot vert
150g konserverade tomater
150ml vatten
1 kub grönsaker eller kyckling buljong (om man är inte vegetarian, kyckling buljong smakar bättre.)
2 kub curry blockera eller 1 / 2 msk koriander, 1 / 2 msk kumin, 1 / 2 tsk gurkmeja, 1 / 2 tsk kanel, 1 / 2 tsk ingefära, lite chilipulver, svartpeppar * om man vill, vänligen ordna volymen av varje kryddor
*se Japansk curry om curry-block
salt och peppar
olivolja
2 msk gräddefil eller yougurt

2 halv-kokta ägg

<Gör så här>
1. Skär alla grönsaker i små bitar.
2. Stek gul lök, potatis, aubergine, champinjoner med olivolja i en kastrull och tillsätt salt och peppar. Om du inte använder curry block, tillsätt alla kryddorna här, men tänk på att inte bränna dem.
3. Tillsätt vatten och koka. Ta bort avskum om något. Tillsätt tomater och kyckling buljong.
4. Lägg curry blocket sedan haricot vert.
5. Äntligen, stäng av värmen och tillsätt gräddefil eller yougurt och blanda.
6. Servera med kokt råris och halvt kokt ägg.