Vietnamesiska Färska Vårrullar /Gỏi cuốn

varrullar

024s

Jag gillar vietnamesiska mat och jag åt vietnamesiska mat gånska ofta när jag bodde i Japan. Vietnamesiska mat är popular i Japan eftersom det är färskt och hälsosam.

Denna maträtt kallas färsk vårrullar, och “Gỏi cuốn” på vitnamsiska. Egentligen gillar jag inte friterad vårrullar så mycket men jag gillar det. Det använda mycket grönsaker och färsk och rulla dem med ris papper. Man kan välja vad man använda till fylling men vanliga fylling är isbergssallad, räkor, tunn ris nudel, kokt kyckling småfile, och färsk koriander. Jag använde lite olika ingredienser så att man kan smaka mer konsistens. Man kan också välja sås: sweet chili sås eller jordnötssås.

Jag tror det kan blir vegetariensk maträtt om man välja fylling.

Denna maträtt är inte riktigt huvud rätt men det kan bli förrätt. 

<Ingredienser>4 portioner, 1 timme
12 Rispapper (torkade) *Man kan köpa i asiatiska butiker.
100g räkor
100g böngroddar
10g kokt tunn ris nudel
1 paprika *Det är min arrangering och det användas inte i original.
1 avocado *Det är min arrangering och det användas inte i original.
2-3 blad isbergssallad
färska koriander *Om man vill

rispapper

rispapper

[Jordnöttsås]
3 msk Chrunchy peanut butter (utan socker eller ytterligare smak)
1 msk tahini
1/2 tsk rörsocker
1,5 msk japansk soja
1 msk mirin eller 1/2 tsk rörsocker
1msk vätten

[Sweet chili sås]
Man kan köpa på vanliga mataffär.

<Gör så här>
1. Koka ris nudel. Koka bönggroddar för 1 min. Skära grönsaker i omkring 7mm bred.
2. Göra jordnöttsås (man behöver inte om man bara använda sötsursås). Blanda alla ingredienser i en lite skål och mikro för 30 sekunder och blanda igen.
3. Efter alla fylling är färdig, börja laga rispapper. Gör hushållspapper blött och avlägsna överskottsvatten.  Sätt den blötta hushållspapper senare mellan rispapper för att undvika att de klibbar ihop. Sätta fingervärmvatten i skål och lägga varje ris papper i skålen om 1 sekund och lägga det i tallrik. Lägga blött hushållspapper över det. Gör samma för alla rispapper. Man måste göra det fort annars rispapper blir för mjuk.  [3/2 uppderade] Det var lättare att göra hela processen en efter en: gör en rispapper blött, rulla med ingredienser. gör en annan rispapper blött och rulla…
4. Vik kanten av rispapper lite mot insidan. Lägga grönsaker där och räkor i annan kanten. Vik båda sidor och rulla. Om rispapper blir klibbiga, använda vatten. Skära vårrulle halv och servera med sås.

022

vårrullar och pho

Vietnamesisk Pho (risnudel) och färska vårrullar

2 Comments to “Vietnamesiska Färska Vårrullar /Gỏi cuốn”

  1. Kul och inspirerande blogg! En fråga, vad är ris spån? Vart hittar jag det? Har du förslag på märke?

    • Hej Niclas, tack så mycket för din kommentar. Kanske är min svenska konstigt men ris spån menar ris tunn nudel. Jag är inte särket på märke men det måste vara tunn.
      Till exempel… eller vanliga ris tunn nudel liksom 1-2mm bredd är ok.

      P.S. jag byte och tog bort “ris spån” uppe i min recept eftersom jag trodde kanske det är mer rätt att skriva ris nudel.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: