Archive for January 12th, 2013

2013/01/12

Nyårsafton och nyttårslöfte

Det är för sent men gott nytt år! Äntligen har jag avslutat en mastersexamen och började svenska kurs igen i senare hälften av förra året. Jag har inte skrivit eller kollat min blogg men min nyttårslöfte är att börja skriva blogg igen.

Min intresse är i att laga mat. Så ska jag försätta att laga mat och blogga.

Jag lagade hummer grätang, potatisgrätang, och pannacotta på nyårsafton. Nästa dag stekte jag fläsk med balsamico vinegär och soja sås och åt med resten av potatisgrätang.

hummer grätang

Pannacotta

fläsk

2013/01/12

Japansk Dumplings/Gyoza

japansk dampling

Jag var förvånad att se frysta japanska dumplings på Hemköp och tyckte att laga dem.
Japanska dumplings är liksom köttbullar täcks av mjöldeg.
Damplings impoterade från Kina men skillnaden är att kinesiska dumplings brukar kokas eller ångas medan japanska dumplings brukar stektas.

<Ingredienser> 2 portioner (24 dumplings), tid 1 timme
24 dumpling degplattor *Man kan köpa det på Japanska Torget.  gyouzanokawa

250-300g     fläsk köttfärs
1/4 salladskåll   (liten storlek)
1/2 gullök
1 tsk buljong pulver eller 1/2 krossade kub buljong
salt och peppar

sesami olja (frivilling) och sallad olja

vatten och 1/2 dl mjöl

[dippa sås]
Japansk soja
Japansk vinegär

<Gör så här>

1. Hacka salladskåll (liksom 3mm x 3mm) och lägga det i skål. Blanda med salt (natur salt är bättre) och pressa dem lite med händer. Lämna det 10 min.
2. Hacka gullök och tillsätta till skålen. Tillsätta gullök, räkor, köttfär, buljong, peppar till skålen och blanda med händer tills konsistens blir mjuk liksom när man lagar köttbullar. *Man kan tillsätta olika fylling liksom 50g hackad frysa räkor.
3. Lägga dumpling degplattor på en skärbräda och lägga 1.5msk blandningen till mitten av varje dumpling degplattor. Pensla halv cirkel av var platta med vatten och gör 3-4 draperier vid montering det.
4. Värma upp en djup stekpanna med ett lock, tillsätta salladolja och lite sesami olja. När stekpannan blir värmt, lägga dumplings.
5. Blanda mjöl och vatten (det beror på vilket stekpanna man användar men det blir halv djup av steckpanna, kanske 200-400ml). När botten av dumplings blir lite brun, tillsätt blandning av mjöl och vatten till halv djup av dumpling och lägga locket. Ånga och kokt omkring 3-5minuter sedan ta bort locken och göra det avdunsta. Botten måste blir krispig och inne måste förbli saftiga. När alla vatten försvinner i botten och blir krispigt, är det klart.
6. Ät dumplings med såsen av japanska soja och lite japanska vinegär.

japanska dumpling

Om man kunde inte använda blanding av köttfärs, kan man läga japanska köttbullar.

2013/01/12

Tonfisk, Avocado och Soja Bakad Potatis

I Japan är bakad potatis serveras ofta med soja och smör. Det kan låta konstigt att svenskar men det är bra. Men här använde jag tonfisk, avokado, soja och gräddefil. Det är ganska lätt.

<Ingredienser> 2 portioner, tid 40 min
2 bakade potatisar
1 avokado
1,5 gräddefil
1/2 msk soja
1/2 burk tonfisk (ca 75g)
salt och peppar
3cm wasabi * om man vill

<Gör så här>
1. Värm upp ugnen till 225 grader.
2. Linda potatis med plastfilm och mikro i 3 minuter vardera.
3. Ta bort plastfilmen och linda potatis med aluminium-film och sätta dem i ugnen för ca 20 min
4. Skär avokado i små bitar
5. Blanda avokado med resten av ingredienserna i en liten skål.
6. Servera bakad potatis med avocado såsen. Om du vill lägga till mer soja.